अचार वाली गोभी स्मोक्ड हैम हॉक के साथ भुनी हुई

स्वादिष्ट खट्टे गोभी और स्मोक्ड हैम की रेसिपी

यदि आप एक आरामदायक और सुगंधित पकवान की तलाश में हैं, तो खट्टा गोभी और स्मोक्ड हैम का भुना हुआ पकवान एकदम सही विकल्प है! यह पारंपरिक रेसिपी स्मोक्ड मांस के स्वाद को खट्टे गोभी की अद्वितीय मिठास के साथ जोड़ती है, जो किसी भी भोजन को एक वास्तविक स्वाद उत्सव में बदल देती है। चाहे आप इसे ठंडी सर्दी के दिन पर परोसें या परिवार के भोजन में, यह स्वादिष्टता हमेशा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री

- 1 स्मोक्ड हैम (एक ऐसा चुनें जिसमें अधिक मांस और कम वसा हो)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक काटा हुआ
- 1-2 खट्टे गोभी (पकवान के आकार के अनुसार)
- 2-3 लॉरेल की पत्तियाँ
- 5-6 काली मिर्च के दाने
- 1 चम्मच रोमानियाई थाइम
- 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 200 मिलीलीटर टमाटर का रस (संभवतः घर का बना)
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 5-6 धनिये के दाने
- 1 चुटकी जीरा पाउडर
- 1 चम्मच करी (थोड़ा विदेशी स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: गोभी की तैयारी

स्वादिष्ट भुनी हुई गोभी प्राप्त करने के लिए, पहला कदम खट्टे गोभी को नमकीन से निकालना है। इसलिए, गोभी को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और कुछ घंटों के लिए, यदि संभव हो तो रात भर भिगो दें। यह कदम गोभी से नमक को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम पकवान बहुत नमकीन नहीं होगा।

चरण 2: प्याज भूनें

एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल (या यदि आप चाहें तो मक्खन) गरम करें और बारीक कटा प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम आपके पकवान में एक स्वादिष्ट सुगंधित आधार जोड़ेगा।

चरण 3: हैम डालें

जब प्याज तैयार हो जाए, तो स्मोक्ड हैम को उचित आकार के टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, और इसे थोड़ी देर भूनने दें। हैम की स्मोक्ड सुगंध रसोई में फैलने लगेगी, एक स्वादिष्ट भोजन का वादा करते हुए।

चरण 4: गोभी की तैयारी

जब हैम हल्का ब्राउन हो जाए, तो गोभी को भिगोने के पानी से निकालें और इसे बहुत बारीक काट लें। गोभी को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री एक साथ मिल जाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार हिलाते रहें ताकि गोभी बर्तन में चिपक न जाए।

चरण 5: मसाले डालें

अब मसाले डालने का समय है! लॉरेल की पत्तियाँ, काली मिर्च के दाने, थाइम, मीठा मिर्च, धनिया, जीरा और करी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि स्वाद समान रूप से मिश्रण में वितरित हो जाए। टमाटर का पेस्ट और टमाटर का रस डालें, फिर से मिलाएँ। इस समय, यह महत्वपूर्ण है कि आप नमक न डालें, क्योंकि हैम और टमाटर की चटनी पहले से ही नमकीन हो सकती है।

चरण 6: ओवन में पकाएँ

गोभी और हैम के मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें। डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। इसे लगभग 1 घंटे तक पकने दें। फॉयल से ढकने से नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी और स्वाद को सही तरीके से मिलाने की अनुमति मिलेगी।

सर्विंग

पकाने का समय समाप्त होने के बाद, डिश को ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह पकवान नरम पोलेंटा और मिर्च के साथ परोसने के लिए आदर्श है, जो एक सुखद विपरीत और ताजगी जोड़ता है। मत भूलिए, ऊपर ताजा डिल का एक छिड़काव इस डिश को सही तरीके से पूरा कर सकता है!

उपयोगी सुझाव

1. हैम का चयन: एक ऐसा हैम चुनें जिसमें पर्याप्त वसा हो, क्योंकि वसा स्वाद को बढ़ाएगी। यदि आप अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प पसंद करते हैं, तो आप कम वसा वाले हैम का चयन कर सकते हैं।

2. गोभी: यदि आपकी गोभी बहुत नमकीन है, तो आप अधिक समय तक नमकीन निकालने की प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं। इसके अलावा, आप खट्टे गोभी को थोड़ी मीठी गोभी के साथ मिलाकर अधिक संतुलित स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

3. शाकाहारी संस्करण: आप स्मोक्ड हैम को मशरूम या स्मोक्ड टोफू से बदल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बनाया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खट्टे गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि खट्टा गोभी इस रेसिपी के लिए आवश्यक है, आप ताजा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको थोड़ा सिरका या नींबू डालना होगा ताकि एक खट्टा स्वाद प्राप्त हो सके।

2. खट्टा गोभी को अन्य किस प्रकार के पकवानों के साथ जोड़ा जा सकता है?
यह स्वादिष्ट खट्टा गोभी ग्रिल्ड सॉसेज या भुने हुए स्टेक के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे आलू सलाद या चुकंदर के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं।

3. खट्टे गोभी के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
खट्टा गोभी प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती है, जो आंतों के स्वास्थ्य में मदद करती है। इसके अलावा, इसमें विटामिन C और K होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने और हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

कैलोरी: स्मोक्ड हैम के साथ खट्टा गोभी का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो हैम और साथ में परोसे जाने वाले पोलेंटा की मात्रा पर निर्भर करता है।

व्यक्तिगत नोट

यह रेसिपी मुझे बचपन के भोजन की याद दिलाती है, जब पूरा परिवार एक साथ इकट्ठा होता था और दादी द्वारा प्यार से पकाए गए व्यंजनों का आनंद लेता था। मुझे उम्मीद है कि यह आपको भी वही खुशी लाएगी और आपके घर में एक पसंदीदा पकवान बन जाएगी! शुभ भोजन!