Тушеная квашеная капуста с копченой свиньей

Вкусный рецепт тушеной квашеной капусты с копченой голяшкой

Если вы ищете утешительное и ароматное блюдо, тушеная квашеная капуста с копченой голяшкой — это идеальный выбор! Этот традиционный рецепт сочетает в себе вкус копченого мяса и неповторимую сладость квашеной капусты, превращая любой прием пищи в настоящее празднование вкуса. Независимо от того, подаете ли вы его в холодный зимний день или на семейном обеде, это лакомство всегда вызовет улыбки на лицах ваших близких.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты

- 1 копченая голяшка (выберите с большим количеством мяса и меньшим содержанием жира)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1-2 квашеные капусты (в зависимости от желаемого размера блюда)
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 горошин перца
- 1 столовая ложка тимьяна
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 200 мл томатного сока (предпочтительно домашнего)
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 5-6 горошин кориандра
- Щепотка молотого тмина
- 1 чайная ложка карри (для экзотического оттенка)
- Соль по вкусу

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Подготовка капусты

Чтобы получить вкусную тушеную капусту, первым шагом является промывание квашеной капусты. Положите капусту в миску с холодной водой и оставьте на несколько часов, лучше всего на ночь. Этот шаг необходим для снижения солености капусты, чтобы готовое блюдо не оказалось слишком соленым.

Шаг 2: Обжарьте лук

На большой сковороде разогрейте немного масла (или масла, если предпочитаете) и добавьте мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Этот шаг добавит вашему блюду вкусную ароматическую основу.

Шаг 3: Добавьте голяшку

Как только лук готов, нарежьте копченую голяшку на подходящие кусочки и добавьте на сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы соединить его с луком, позволяя ему немного подрумяниться. Аромат копченой голяшки начнет наполнять кухню, обещая вкусный обед.

Шаг 4: Приготовление капусты

После того как голяшка подрумянилась, слейте воду с капусты и мелко нарежьте ее. Добавьте капусту на сковороду и хорошо перемешайте, убедившись, что все ингредиенты объединены. Важно постоянно помешивать, чтобы капуста не прилипала к кастрюле.

Шаг 5: Приправьте

Теперь пришло время добавить специи! Добавьте лавровые листья, горошины перца, тимьян, паприку, кориандр, тмин и карри. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ароматы в смеси. Добавьте томатную пасту и томатный сок, снова перемешивая. На этом этапе важно не добавлять соль, так как голяшка и томатный соус могут быть уже солеными.

Шаг 6: Запекание в духовке

Переложите смесь капусты и голяшки в жаропрочную посуду. Накройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку при 180 градусах Цельсия. Дайте запекаться около часа. Накрытие фольгой поможет сохранить влагу и позволит ароматам идеально соединиться.

Подача

После окончания времени запекания выньте форму из духовки и дайте ей отдохнуть несколько минут. Это блюдо лучше всего подавать с мягкой полентой и острым перцем, что добавляет приятный контраст и свежесть. Не забудьте, что щепотка свежего укропа сверху может идеально дополнить блюдо!

Полезные советы

1. Выбор голяшки: Выбирайте голяшку с достаточным количеством жира, так как жир добавит вкус. Если вы предпочитаете более легкую версию, можете выбрать голяшку с меньшим содержанием жира.

2. Капуста: Если ваша капуста слишком соленая, вы можете повторить процесс промывания на более длительный срок. Также можно комбинировать квашеную капусту с немного сладкой капустой для более сбалансированного вкуса.

3. Вегетарианская версия: Вы можете заменить копченую голяшку грибами или копченым тофу для вкусной вегетарианской версии.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свежую капусту вместо квашеной?
Хотя квашеная капуста необходима для этого рецепта, вы можете использовать свежую капусту, но вам придется добавить немного уксуса или лимона, чтобы получить кислый вкус.

2. С какими другими блюдами можно сочетать тушеную капусту?
Эта вкусная капуста прекрасно сочетается с жареными колбасами или стейком. Вы также можете подать ее с картофельным салатом или салатом из свеклы.

3. Каковы питательные преимущества квашеной капусты?
Квашеная капуста богата пробиотиками, которые помогают поддерживать здоровье кишечника. Она также содержит витамины C и K, что способствует укреплению иммунной системы и здоровью костей.

Калории: Порция тушеной квашеной капусты с копченой голяшкой содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества голяшки и поданной поленты.

Личное примечание

Этот рецепт напоминает мне о семейных обедах из детства, когда вся семья собиралась за столом, чтобы насладиться угощениями, приготовленными с любовью бабушкой. Надеюсь, он принесет вам такую же радость и станет любимым блюдом в вашем доме! Приятного аппетита!