Chou mariné braisé avec jarret fumé

Recette délicieuse de choucroute sautée avec jarret fumé

Si vous recherchez un plat réconfortant et plein de saveurs, la choucroute sautée avec jarret fumé est le choix parfait ! Cette recette traditionnelle, qui combine la saveur de la viande fumée avec la douceur inconfondable de la choucroute, transformera n'importe quel repas en une véritable célébration des saveurs. Que vous la serviez lors d'une froide journée d'hiver ou lors d'un repas en famille, cette délicatesse apportera toujours des sourires sur les visages de vos proches.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients nécessaires

- 1 jarret fumé (choisissez-en un avec beaucoup de viande et moins de graisse)
- 1 gros oignon, haché finement
- 1-2 choux (selon la taille désirée du plat)
- 2-3 feuilles de laurier
- 5-6 grains de poivre
- 1 cuillère à soupe de thym roumain
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 200 ml de jus de tomate (de préférence fait maison)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 5-6 grains de coriandre
- Une pincée de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curry (pour une touche d'exotisme)
- Sel, au goût

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparer la choucroute

Pour obtenir une choucroute sautée savoureuse, la première étape consiste à désaler la choucroute. Placez donc la choucroute dans un bol d'eau froide et laissez-la tremper pendant quelques heures, de préférence toute la nuit. Cette étape est essentielle pour réduire la salinité de la choucroute, garantissant que le plat final ne sera pas trop salé.

Étape 2 : Faire revenir l'oignon

Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile (ou de beurre, si vous préférez) et ajoutez l'oignon haché finement. Faites revenir l'oignon à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Cette étape ajoutera une base aromatique délicieuse à votre plat.

Étape 3 : Ajouter le jarret

Une fois que l'oignon est prêt, coupez le jarret fumé en morceaux appropriés et ajoutez-le à la poêle. Mélangez bien pour le combiner avec l'oignon, en le laissant légèrement dorer. L'arôme fumé du jarret commencera à embaumer la cuisine, promettant un repas délicieux.

Étape 4 : Préparer la choucroute

Après que le jarret ait développé une légère croûte, égouttez la choucroute de l'eau dans laquelle elle a trempé et hachez-la très finement. Ajoutez la choucroute dans la poêle et mélangez bien, en vous assurant que tous les ingrédients sont combinés. Il est important de remuer constamment pour que la choucroute ne colle pas à la casserole.

Étape 5 : Assaisonner

Il est maintenant temps d'ajouter les épices ! Ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, le thym, le paprika, la coriandre, le cumin et le curry. Mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs dans le mélange. Ajoutez le concentré de tomate et le jus de tomate, en mélangeant à nouveau. À ce stade, il est important de ne pas ajouter de sel, car le jarret et la sauce tomate peuvent déjà être salés.

Étape 6 : Cuire au four

Transférez le mélange de choucroute et de jarret dans un plat à four. Couvrez le plat de papier aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Laissez cuire pendant environ une heure. Couvrir avec du papier aluminium aidera à retenir l'humidité et permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement.

Service

Après le temps de cuisson écoulé, retirez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes. Ce plat se sert idéalement avec de la polenta plus molle et des piments, qui ajoutent un contraste agréable et une touche de fraîcheur. N'oubliez pas qu'une pincée d'aneth frais sur le dessus peut parfaitement compléter l'assiette !

Conseils utiles

1. Choix du jarret : Optez pour un jarret avec suffisamment de graisse, car la graisse ajoutera une saveur supplémentaire. Si vous préférez une option plus légère, vous pouvez choisir un jarret avec moins de graisse.

2. La choucroute : Si votre choucroute est très salée, vous pouvez répéter le processus de désalage pendant plus de temps. De plus, vous pouvez combiner la choucroute avec un peu de chou doux pour un goût plus équilibré.

3. Option végétarienne : Vous pouvez remplacer le jarret fumé par des champignons ou du tofu fumé pour une délicieuse version végétarienne.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chou frais à la place de la choucroute ?
Bien que la choucroute soit essentielle pour cette recette, vous pouvez utiliser du chou frais, mais vous devrez ajouter un peu de vinaigre ou de citron pour obtenir un goût acidulé.

2. Avec quels autres plats la choucroute sautée peut-elle être combinée ?
Cette délicieuse choucroute se marie parfaitement avec des saucisses grillées ou un steak. Vous pouvez également la servir avec une salade de pommes de terre ou une salade de betteraves.

3. Quels sont les bienfaits nutritionnels de la choucroute ?
La choucroute est riche en probiotiques, qui aident à la santé intestinale. Elle contient également les vitamines C et K, contribuant ainsi à renforcer le système immunitaire et à la santé des os.

Calories : Une portion de choucroute sautée avec jarret fumé contient environ 350-400 calories, selon la quantité de jarret et de polenta servie à côté.

Note personnelle

Cette recette me rappelle les repas de mon enfance, lorsque toute la famille se réunissait autour de la table pour savourer les délices préparés avec amour par ma grand-mère. J'espère qu'elle vous apportera la même joie et deviendra un plat préféré dans votre maison ! Bon appétit !