Repollo encurtido guisado con jarrete ahumado

Deliciosa receta de chucrut salteado con codillo ahumado

Si buscas un plato reconfortante y lleno de sabores, el chucrut salteado con codillo ahumado es la elección perfecta. Esta receta tradicional, que combina el sabor de la carne ahumada con la inconfundible dulzura del chucrut, transformará cualquier comida en una verdadera celebración del sabor. Ya sea que lo sirvas en un día frío de invierno o en una reunión familiar, esta delicia siempre traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes necesarios

- 1 codillo ahumado (elige uno con mucha carne y menos grasa)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1-2 cabezas de chucrut (dependiendo del tamaño deseado del plato)
- 2-3 hojas de laurel
- 5-6 granos de pimienta
- 1 cucharada de tomillo rumano
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 200 ml de jugo de tomate (preferiblemente casero)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 5-6 granos de cilantro
- Una pizca de comino molido
- 1 cucharadita de curry (para un toque de exotismo)
- Sal, al gusto

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparar el chucrut

Para obtener un chucrut salteado sabroso, el primer paso es desalinar el chucrut. Coloca el chucrut en un bol con agua fría y déjalo reposar durante unas horas, preferiblemente toda la noche. Este paso es esencial para reducir la sal del chucrut, asegurando que el plato final no esté demasiado salado.

Paso 2: Sofreír la cebolla

En una sartén grande, calienta un poco de aceite (o mantequilla, si prefieres) y añade la cebolla picada finamente. Sofríe la cebolla a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada. Este paso añadirá una base aromática deliciosa a tu plato.

Paso 3: Agregar el codillo

Una vez que la cebolla esté lista, corta el codillo ahumado en trozos adecuados y añádelo a la sartén. Mezcla bien para combinarlo con la cebolla, dejando que se dore un poco. El aroma ahumado del codillo comenzará a llenar la cocina, prometiendo una comida deliciosa.

Paso 4: Preparar el chucrut

Después de que el codillo haya desarrollado una ligera costra, escurre el chucrut del agua en la que estuvo y pícalo muy finamente. Agrega el chucrut a la sartén y mezcla bien, asegurándote de que todos los ingredientes estén combinados. Es importante revolver constantemente para que el chucrut no se pegue a la olla.

Paso 5: Sazonar

¡Ahora es el momento de añadir las especias! Agrega las hojas de laurel, los granos de pimienta, tomillo, pimentón, cilantro, comino y curry. Mezcla bien para distribuir uniformemente los sabores en la mezcla. Agrega la pasta de tomate y el jugo de tomate, mezclando de nuevo. En este momento, es importante no añadir sal, ya que el codillo y la salsa de tomate pueden estar ya salados.

Paso 6: Hornear

Transfiere la mezcla de chucrut y codillo a una fuente para hornear. Cubre la fuente con papel de aluminio y colócala en un horno precalentado a 180 grados Celsius. Déjalo hornear durante aproximadamente una hora. Cubrir con papel de aluminio ayudará a retener la humedad y permitirá que los sabores se mezclen perfectamente.

Servir

Después de que haya pasado el tiempo de cocción, saca la fuente del horno y déjala reposar unos minutos. Este plato se sirve idealmente con polenta más suave y pimientos picantes, que añaden un contraste agradable y un toque de frescura. No olvides que un poco de eneldo fresco por encima puede completar perfectamente el plato.

Consejos útiles

1. Elegir el codillo: Opta por un codillo con suficiente grasa, ya que la grasa añadirá un sabor extra. Si prefieres una opción más ligera, puedes elegir un codillo con menos grasa.

2. El chucrut: Si tu chucrut es muy salado, puedes repetir el proceso de desalado durante más tiempo. Además, puedes combinar el chucrut con un poco de repollo dulce para un sabor más equilibrado.

3. Opción vegetariana: Puedes reemplazar el codillo ahumado con champiñones o tofu ahumado para una deliciosa versión vegetariana.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar repollo fresco en lugar de chucrut?
Aunque el chucrut es esencial para esta receta, puedes usar repollo fresco, pero tendrás que añadir un poco de vinagre o limón para obtener un sabor ácido.

2. ¿Con qué otros platos se puede combinar el chucrut salteado?
Este delicioso chucrut combina perfectamente con salchichas a la parrilla o un filete. También puedes servirlo junto con una ensalada de patatas o una ensalada de remolacha.

3. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales del chucrut?
El chucrut es rico en probióticos, que ayudan a la salud intestinal. También contiene vitaminas C y K, contribuyendo así a fortalecer el sistema inmunológico y a la salud ósea.

Calorías: Una porción de chucrut salteado con codillo ahumado contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de codillo y de la polenta servida junto.

Nota personal

Esta receta me recuerda las comidas de mi infancia, cuando toda la familia se reunía alrededor de la mesa para disfrutar de las delicias preparadas con amor por mi abuela. ¡Espero que te traiga la misma alegría y se convierta en un plato favorito en tu hogar! ¡Buen provecho!