Repolho em conserva cozido com joelho defumado

Receita deliciosa de chucrute refogado com joelho defumado

Se você está em busca de um prato reconfortante e cheio de sabores, o chucrute refogado com joelho defumado é a escolha perfeita! Esta receita tradicional, que combina o sabor da carne defumada com a doçura inconfundível do chucrute, transformará qualquer refeição em uma verdadeira celebração do sabor. Seja servindo em um dia frio de inverno ou em uma refeição em família, essa delícia sempre trará sorrisos aos rostos de quem você ama.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários

- 1 joelho defumado (escolha um com bastante carne e menos gordura)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1-2 chucrutes (dependendo do tamanho desejado do prato)
- 2-3 folhas de louro
- 5-6 grãos de pimenta
- 1 colher de sopa de tomilho
- 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 200 ml de suco de tomate (preferencialmente caseiro)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 5-6 grãos de coentro
- 1 pitada de cominho moído
- 1 colher de chá de curry (para um toque de exotismo)
- Sal, a gosto

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação do chucrute

Para obter um chucrute refogado saboroso, o primeiro passo é dessalgar o chucrute. Coloque os chucrutes em uma tigela com água fria e deixe de molho por algumas horas, de preferência durante a noite. Este passo é essencial para reduzir o sal do chucrute, garantindo que o prato final não fique salgado demais.

Passo 2: Refogue a cebola

Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo (ou manteiga, se preferir) e adicione a cebola picada finamente. Refogue a cebola em fogo médio, mexendo constantemente, até que fique translúcida e levemente dourada. Este passo adicionará uma base aromática deliciosa ao seu prato.

Passo 3: Adicione o joelho

Assim que a cebola estiver pronta, corte o joelho defumado em pedaços adequados e adicione à frigideira. Misture bem para combiná-lo com a cebola, deixando dourar um pouco. O aroma defumado do joelho começará a encher a cozinha, prometendo uma refeição deliciosa.

Passo 4: Preparação do chucrute

Depois que o joelho estiver levemente dourado, escorra os chucrutes da água em que estavam de molho e pique-os bem fininho. Adicione o chucrute na frigideira e misture bem, garantindo que todos os ingredientes estejam combinados. É importante mexer constantemente para que o chucrute não grude na panela.

Passo 5: Tempere

Agora é a hora de adicionar os temperos! Adicione as folhas de louro, os grãos de pimenta, o tomilho, a páprica, o coentro, o cominho e o curry. Misture bem para distribuir os sabores uniformemente na mistura. Adicione o extrato de tomate e o suco de tomate, mexendo novamente. Neste momento, é importante não adicionar sal, pois o joelho e o molho de tomate podem já estar salgados.

Passo 6: Cozinhe no forno

Transfira a mistura de chucrute e joelho para uma assadeira. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixe assar por cerca de uma hora. Cobrir com papel alumínio ajudará a manter a umidade e permitirá que os sabores se misturem perfeitamente.

Servir

Após o tempo de cozimento, retire a assadeira do forno e deixe descansar por alguns minutos. Este prato é ideal para servir com polenta mais macia e pimenta, que adicionam um contraste agradável e um toque de frescor. Não se esqueça de que um toque de endro fresco por cima pode completar perfeitamente o prato!

Dicas úteis

1. Escolha do joelho: Opte por um joelho com bastante carne, pois a gordura adicionará sabor. Se preferir uma versão mais leve, pode escolher um joelho com menos gordura.

2. Os chucrutes: Se seus chucrutes estiverem muito salgados, você pode repetir o processo de dessalgar por mais tempo. Você também pode combinar o chucrute com um pouco de chucrute doce para um sabor mais equilibrado.

3. Versão vegetariana: Você pode substituir o joelho defumado por cogumelos ou tofu defumado para uma deliciosa versão vegetariana.

Perguntas frequentes

1. Posso usar chucrute fresco em vez de chucrute?
Embora o chucrute seja essencial para esta receita, você pode usar chucrute fresco, mas terá que adicionar um pouco de vinagre ou limão para obter um sabor azedo.

2. Com quais outros pratos posso combinar o chucrute refogado?
Este delicioso chucrute combina perfeitamente com salsichas grelhadas ou um bife grelhado. Você também pode servi-lo ao lado de uma salada de batata ou uma salada de beterraba.

3. Quais são os benefícios nutricionais do chucrute?
O chucrute é rico em probióticos, que ajudam na saúde intestinal. Além disso, contém vitaminas C e K, contribuindo para fortalecer o sistema imunológico e a saúde óssea.

Calorias: Uma porção de chucrute refogado com joelho defumado contém aproximadamente 350-400 calorias, dependendo da quantidade de joelho e da polenta servida ao lado.

Nota pessoal

Esta receita me lembra das refeições da infância, quando toda a família se reunia em torno da mesa para saborear as delícias preparadas com amor pela avó. Espero que traga a você a mesma alegria e se torne um prato favorito em sua casa! Bom apetite!