Duszone kiszone kapusta z wędzonym golonkiem

Przepis na pyszną duszoną kiszoną kapustę z wędzonym golonką

Jeśli szukasz pocieszającego dania pełnego aromatów, duszona kiszona kapusta z wędzonym golonką to idealny wybór! Ten tradycyjny przepis łączy smak wędzonego mięsa z niezrównaną słodyczą kiszonej kapusty, przekształcając każdy posiłek w prawdziwe święto smaku. Niezależnie od tego, czy podasz ją w chłodny zimowy dzień, czy na rodzinnej kolacji, to danie zawsze wywoła uśmiech na twarzach bliskich.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: 4-6

Składniki potrzebne

- 1 wędzona golonka (wybierz taką z dużą ilością mięsa i mniejszą ilością tłuszczu)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1-2 kiszone kapusty (w zależności od pożądanej wielkości dania)
- 2-3 liście laurowe
- 5-6 ziaren pieprzu
- 1 łyżka tymianku
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 200 ml soku pomidorowego (najlepiej domowej roboty)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 5-6 ziaren kolendry
- szczypta mielonego kminku
- 1 łyżeczka curry (dla odrobiny egzotyki)
- Sól, do smaku

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie kapusty

Aby uzyskać pyszną duszoną kapustę, pierwszym krokiem jest odsolenie kiszonej kapusty. Umieść kapustę w misce z zimną wodą i pozostaw na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Ten krok jest niezbędny, aby zmniejszyć sól w kapuście, zapewniając, że końcowe danie nie będzie zbyt słone.

Krok 2: Smaż cebulę

Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju (lub masła, jeśli wolisz) i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż cebulę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się przezroczysta i lekko złota. Ten krok doda pysznej aromatycznej bazy do twojego dania.

Krok 3: Dodaj golonkę

Gdy cebula jest gotowa, pokrój wędzoną golonkę na odpowiednie kawałki i dodaj na patelnię. Dobrze wymieszaj, aby połączyć ją z cebulą, pozwalając jej lekko się zrumienić. Wędzony aromat golonki zacznie wypełniać kuchnię, obiecując pyszny posiłek.

Krok 4: Przygotowanie kapusty

Po tym, jak golonka nabierze lekkiej skórki, odcedź kapustę z wody, w której się moczyła, i drobno posiekaj. Dodaj kapustę na patelnię i dobrze wymieszaj, upewniając się, że wszystkie składniki są połączone. Ważne jest, aby ciągle mieszać, aby kapusta nie przywarła do garnka.

Krok 5: Dopraw

Teraz nadszedł czas, aby dodać przyprawy! Dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, tymianek, paprykę, kolendrę, kminek i curry. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić aromaty w mieszance. Dodaj koncentrat pomidorowy i sok pomidorowy, mieszając ponownie. W tym momencie ważne jest, aby nie dodawać soli, ponieważ golonka i sos pomidorowy mogą być już słone.

Krok 6: Pieczenie w piekarniku

Przenieś mieszankę kapusty i golonki do naczynia żaroodpornego. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza. Pozwól piec przez około godzinę. Przykrycie folią pomoże zachować wilgoć i pozwoli aromatom idealnie się połączyć.

Podanie

Po upływie czasu pieczenia wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez kilka minut. To danie najlepiej podawać z miękką polentą i ostrą papryką, co dodaje przyjemnego kontrastu i świeżości. Nie zapomnij, że odrobina świeżego koperku na wierzchu może doskonale uzupełnić talerz!

Przydatne wskazówki

1. Wybór golonki: Wybierz golonkę z odpowiednią ilością tłuszczu, ponieważ tłuszcz doda smaku. Jeśli wolisz zdrowszą wersję, możesz wybrać golonkę z mniejszą ilością tłuszczu.

2. Kapusta: Jeśli twoja kapusta jest bardzo słona, możesz powtórzyć proces odsolenia przez dłuższy czas. Możesz również połączyć kiszoną kapustę z odrobiną słodkiej kapusty dla bardziej zrównoważonego smaku.

3. Wersja wegetariańska: Możesz zastąpić wędzoną golonkę grzybami lub wędzonym tofu, aby uzyskać pyszne danie wegetariańskie.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć świeżej kapusty zamiast kiszonej?
Chociaż kiszona kapusta jest niezbędna w tym przepisie, możesz użyć świeżej kapusty, ale będziesz musiał dodać odrobinę octu lub cytryny, aby uzyskać kwaśny smak.

2. Z czym innym można podać duszoną kapustę?
Ta pyszna kapusta idealnie pasuje do grillowanych kiełbas lub smażonego steku. Możesz ją również podać z sałatką ziemniaczaną lub sałatką z buraków.

3. Jakie są korzyści odżywcze kiszonej kapusty?
Kiszona kapusta jest bogata w probiotyki, które wspierają zdrowie jelit. Zawiera również witaminy C i K, co przyczynia się do wzmocnienia układu odpornościowego i zdrowia kości.

Kalorie: Porcja duszonej kiszonej kapusty z wędzonym golonką zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od ilości golonki i podanej polenty.

Osobista nota

Ten przepis przypomina mi o rodzinnych posiłkach z dzieciństwa, kiedy cała rodzina zbierała się przy stole, aby delektować się smakołykami przygotowanymi z miłości przez babcię. Mam nadzieję, że przyniesie ci tę samą radość i stanie się ulubionym daniem w twoim domu! Smacznego!