Cavolo sottaceto brasato con stinco affumicato

Deliziosa ricetta di crauti saltati con stinco affumicato

Se stai cercando un piatto confortante e ricco di sapori, i crauti saltati con stinco affumicato sono la scelta perfetta! Questa ricetta tradizionale, che combina il sapore della carne affumicata con la dolcezza inconfondibile dei crauti, trasformerà ogni pasto in una vera celebrazione del gusto. Che tu lo serva in una fredda giornata invernale o a una cena in famiglia, questa delizia porterà sempre sorrisi sui volti dei tuoi cari.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Ingredienti necessari

- 1 stinco affumicato (scegline uno con molta carne e meno grasso)
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 1-2 crauti (a seconda delle dimensioni desiderate del piatto)
- 2-3 foglie di alloro
- 5-6 grani di pepe
- 1 cucchiaio di timo rumeno
- 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 200 ml di succo di pomodoro (preferibilmente fatto in casa)
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 5-6 semi di coriandolo
- Un pizzico di cumino macinato
- 1 cucchiaino di curry (per un tocco di esotismo)
- Sale, a piacere

Istruzioni passo dopo passo

Passo 1: Preparare i crauti

Per ottenere dei crauti saltati saporiti, il primo passo è dissalare i crauti. Metti quindi i crauti in una ciotola con acqua fredda e lasciali in ammollo per alcune ore, preferibilmente tutta la notte. Questo passaggio è essenziale per ridurre il sale nei crauti, assicurandoti che il piatto finale non sia troppo salato.

Passo 2: Soffriggere la cipolla

In una grande padella, scalda un po' d'olio (o burro, se preferisci) e aggiungi la cipolla tritata finemente. Soffriggi la cipolla a fuoco medio, mescolando costantemente, finché non diventa traslucida e leggermente dorata. Questo passaggio aggiungerà una base aromatica deliziosa al tuo piatto.

Passo 3: Aggiungere lo stinco

Una volta che la cipolla è pronta, taglia lo stinco affumicato a pezzi adatti e aggiungilo nella padella. Mescola bene per combinarlo con la cipolla, lasciando che si dori leggermente. L'aroma affumicato dello stinco inizierà a riempire la cucina, promettendo un pasto delizioso.

Passo 4: Preparare i crauti

Dopo che lo stinco ha sviluppato una leggera crosta, scola i crauti dall'acqua in cui sono stati e tritali molto finemente. Aggiungi i crauti nella padella e mescola bene, assicurandoti che tutti gli ingredienti siano combinati. È importante mescolare costantemente affinché i crauti non si attacchino alla pentola.

Passo 5: Condire

Ora è il momento di aggiungere le spezie! Aggiungi le foglie di alloro, i grani di pepe, il timo, la paprika, il coriandolo, il cumino e il curry. Mescola bene per distribuire uniformemente i sapori nel composto. Aggiungi il concentrato di pomodoro e il succo di pomodoro, mescolando di nuovo. A questo punto, è importante non aggiungere sale, poiché lo stinco e la salsa di pomodoro potrebbero essere già salati.

Passo 6: Cuocere in forno

Trasferisci il composto di crauti e stinco in una teglia. Copri la teglia con un foglio di alluminio e mettila in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Lascialo cuocere per circa un'ora. Coprire con la pellicola aiuterà a mantenere l'umidità e permetterà ai sapori di mescolarsi perfettamente.

Servire

Dopo che il tempo di cottura è scaduto, togli la teglia dal forno e lasciala riposare per alcuni minuti. Questo piatto si serve idealmente con polenta più morbida e peperoncini, che aggiungono un contrasto piacevole e un tocco di freschezza. Non dimenticare che una spolverata di aneto fresco sopra può completare perfettamente il piatto!

Consigli utili

1. Scelta dello stinco: Opta per uno stinco con abbastanza grasso, poiché il grasso aggiungerà sapore extra. Se preferisci un'opzione più leggera, puoi scegliere uno stinco con meno grasso.

2. I crauti: Se i tuoi crauti sono molto salati, puoi ripetere il processo di dissalazione per un tempo più lungo. Inoltre, puoi combinare i crauti con un po' di cavolo dolce per un sapore più equilibrato.

3. Opzione vegetariana: Puoi sostituire lo stinco affumicato con funghi o tofu affumicato per una deliziosa versione vegetariana.

Domande frequenti

1. Posso usare cavolo fresco al posto dei crauti?
Sebbene i crauti siano essenziali per questa ricetta, puoi usare cavolo fresco, ma dovrai aggiungere un po' di aceto o limone per ottenere un sapore acidulo.

2. Con quali altri piatti può essere abbinato il crauto saltato?
Questo delizioso crauto si abbina perfettamente a salsicce alla griglia o a una bistecca. Puoi anche servirlo con un'insalata di patate o un'insalata di barbabietole.

3. Quali sono i benefici nutrizionali dei crauti?
I crauti sono ricchi di probiotici, che aiutano la salute intestinale. Contengono anche le vitamine C e K, contribuendo così a rafforzare il sistema immunitario e la salute delle ossa.

Calorie: Una porzione di crauti saltati con stinco affumicato contiene circa 350-400 calorie, a seconda della quantità di stinco e della polenta servita accanto.

Nota personale

Questa ricetta mi ricorda i pasti della mia infanzia, quando tutta la famiglia si riuniva attorno al tavolo per gustare le delizie preparate con amore da mia nonna. Spero che porti anche a te la stessa gioia e diventi un piatto preferito nella tua casa! Buon appetito!