Eingelegter, geschmorter Kohl mit geräuchertem Schinkenbein

Leckeres Rezept für gebratenes Sauerkraut mit geräuchertem Haxen

Wenn du nach einem herzhaften und aromatischen Gericht suchst, ist gebratenes Sauerkraut mit geräuchertem Haxen die perfekte Wahl! Dieses traditionelle Rezept, das den herzhaften Geschmack von geräuchertem Fleisch mit der unverwechselbaren Süße von Sauerkraut kombiniert, verwandelt jede Mahlzeit in eine wahre Feier des Geschmacks. Ob du es an einem kühlen Wintertag oder bei einem Familientreffen servierst, diese Köstlichkeit wird immer ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Notwendige Zutaten

- 1 geräucherter Haxen (wähle einen mit viel Fleisch und weniger Fett)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1-2 Köpfe Sauerkraut (je nach gewünschter Größe des Gerichts)
- 2-3 Lorbeerblätter
- 5-6 Pfefferkörner
- 1 Esslöffel rumänischer Thymian
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark
- 200 ml Tomatensaft (vorzugsweise hausgemacht)
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- 5-6 Koriandersamen
- Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Curry (für einen Hauch von Exotik)
- Salz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Sauerkraut vorbereiten

Um schmackhaftes gebratenes Sauerkraut zu erhalten, ist der erste Schritt, das Sauerkraut zu entwässern. Lege das Sauerkraut in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse es einige Stunden, am besten über Nacht, einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Salzgehalt des Sauerkrauts zu reduzieren, damit das Endgericht nicht zu salzig wird.

Schritt 2: Zwiebel anbraten

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl (oder Butter, wenn du möchtest) und füge die fein gehackte Zwiebel hinzu. Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze und rühre ständig um, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun wird. Dieser Schritt wird eine köstliche aromatische Basis für dein Gericht hinzufügen.

Schritt 3: Haxen hinzufügen

Sobald die Zwiebel fertig ist, schneide den geräucherten Haxen in passende Stücke und füge ihn in die Pfanne. Gut umrühren, um ihn mit der Zwiebel zu vermischen, und lasse ihn leicht anbräunen. Das rauchige Aroma des Haxens wird beginnen, die Küche zu füllen und verspricht eine köstliche Mahlzeit.

Schritt 4: Sauerkraut zubereiten

Nachdem der Haxen eine leichte Kruste entwickelt hat, lasse das Sauerkraut aus dem Wasser abtropfen, in dem es eingeweicht war, und hacke es sehr fein. Füge das Sauerkraut in die Pfanne und mische gut, um sicherzustellen, dass alle Zutaten kombiniert sind. Es ist wichtig, ständig zu rühren, damit das Sauerkraut nicht am Topf kleben bleibt.

Schritt 5: Würzen

Jetzt ist es an der Zeit, die Gewürze hinzuzufügen! Füge die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Thymian, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel und Curry hinzu. Gut umrühren, um die Aromen gleichmäßig im Gemisch zu verteilen. Füge das Tomatenmark und den Tomatensaft hinzu und mische erneut. An diesem Punkt ist es wichtig, kein Salz hinzuzufügen, da der Haxen und die Tomatensauce bereits salzig sein können.

Schritt 6: Im Ofen garen

Übertrage die Sauerkraut- und Haxenmischung in eine Auflaufform. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und stelle sie in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius. Lass es etwa eine Stunde backen. Das Abdecken mit Folie hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu vermischen.

Servieren

Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, nimm die Form aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten ruhen. Dieses Gericht wird idealerweise mit weicherem Polenta und scharfen Paprika serviert, die einen angenehmen Kontrast und eine frische Note hinzufügen. Vergiss nicht, dass ein Hauch von frischem Dill oben das Gericht perfekt abrunden kann!

Nützliche Tipps

1. Wahl des Haxens: Wähle einen Haxen mit genügend Fett, da das Fett zusätzlichen Geschmack hinzufügt. Wenn du eine leichtere Option bevorzugst, kannst du einen Haxen mit weniger Fett wählen.

2. Das Sauerkraut: Wenn dein Sauerkraut sehr salzig ist, kannst du den Entsalzungsprozess länger wiederholen. Außerdem kannst du das Sauerkraut mit etwas süßem Kohl kombinieren, um einen ausgewogeneren Geschmack zu erzielen.

3. Vegetarische Option: Du kannst den geräucherten Haxen durch Pilze oder geräucherten Tofu für eine köstliche vegetarische Variante ersetzen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frischen Kohl anstelle von Sauerkraut verwenden?
Obwohl Sauerkraut für dieses Rezept unerlässlich ist, kannst du frischen Kohl verwenden, musst aber etwas Essig oder Zitrone hinzufügen, um einen säuerlichen Geschmack zu erzielen.

2. Mit welchen anderen Gerichten kann gebratenes Sauerkraut kombiniert werden?
Dieses köstliche Sauerkraut passt perfekt zu gegrillten Würstchen oder einem Steak. Du kannst es auch mit einem Kartoffelsalat oder einem Rote-Bete-Salat servieren.

3. Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Sauerkraut?
Sauerkraut ist reich an Probiotika, die zur Darmgesundheit beitragen. Es enthält auch die Vitamine C und K, die dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken und die Knochengesundheit zu fördern.

Kalorien: Eine Portion gebratenes Sauerkraut mit geräuchertem Haxen enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der Menge des Haxens und der servierten Polenta.

Persönliche Anmerkung

Dieses Rezept erinnert mich an die Mahlzeiten meiner Kindheit, als die ganze Familie sich um den Tisch versammelte, um die Köstlichkeiten zu genießen, die meine Großmutter mit Liebe zubereitet hatte. Ich hoffe, es bringt dir die gleiche Freude und wird zu einem Lieblingsgericht in deinem Zuhause! Guten Appetit!