Fazan Biftek

Lezzetli bir keklik hazırlamadan bir gün önce, etin aromasını artıracak ve dokusunu iyileştirecek olan olgunlaşma aşamasına dikkat etmek önemlidir. Kekliği dikkatlice temizlemekle başlıyoruz, tüy ve kir izlerini ortadan kaldırıyoruz. İşimiz bittiğinde, kekliği soğuk su altında yıkıyoruz ve temiz, emici bir havluyla kurutuyoruz. Şimdi baharatlamak için mükemmel bir zaman. Kekliği zeytinyağı ile iyice yağlıyoruz, eşit şekilde kaplandığından emin oluyoruz, ardından dışarıda ve iç kısımda tuz, karabiber, paprika, kekik ve biberiye karışımını cömertçe ekliyoruz. Sonra, iyi kalitede bir şarap seçerek büyük bir kadeh kırmızı şarap döküyoruz, böylece ona zarif bir tat veriyoruz. Yemeği streç filmle kaplıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz, kekliğin bir gece marine olmasına izin veriyoruz.

Ertesi gün, baharatların ve şarabın tatlarını emmiş olan kekliğimize geri dönüyoruz. Buzdolabından çıkarıyoruz ve her tarafını çeviriyoruz, ekstra bir baharatlama gerekip gerekmediğini kontrol ediyoruz. Fırını düşük bir sıcaklıkta önceden ısıtıyoruz, çünkü eti yavaşça pişirerek sulu kalmasını istiyoruz. Bir fırın tepsisine kekliği yerleştiriyoruz ve marine olduğu şarabı üzerine döküyoruz, böylece tadını artırıyoruz. Birkaç küp tereyağı ekliyoruz; ben Napolact'ın maydanozlu tereyağını kullandım, bu da yemeğimize tazelik ve aroma katacak.

Şimdi tepsiyi fırına koyuyoruz, burada kekliği yaklaşık iki saat pişirmeye bırakıyoruz. Zaman zaman kontrol etmek önemlidir, kurumasını önlemek için dikkat etmeliyiz, gerekirse biraz şarap veya su ekleyebiliriz. Bu süre zarfında, lezzetli aroma mutfağı dolduracak ve bizi unutulmaz bir ziyafete hazırlayacaktır. Garnitür olarak, etin tadıyla mükemmel bir uyum sağlayan basit haşlanmış patatesler hazırlamaya karar verdim. Ayrıca, Transilvanya'nın horseradish sosu, kekliğin zengin tadına hoş bir kontrast katacaktır. Et yumuşak ve iyi pişmiş olduğunda, yemeği sıcak servis ediyoruz, seçilen garnitürle birlikte. Afiyet olsun!