Bütün Tahıllı Bademli ve Haşhaşlı Rulolar

Büyük bir fincana ılık süt, su, taze maya ve bal ekleyin. Malzemeleri bir tahta kaşıkla iyice karıştırın ve mayanın sıvıda tamamen eridiğinden emin olun. Karışımı 15 dakika bekletin; bu süre zarfında mayanın kabarcıklar oluşturmaya başladığını göreceksiniz; bu, mayanın aktif olduğu ve hamurun kabarmasına yardımcı olmaya hazır olduğu anlamına gelir.

Bu arada, geniş bir kasede seçilen unları, tuzu ve haşhaş tohumlarını birleştirin. Sonuncusu sadece hoş bir tat katmakla kalmayacak, aynı zamanda kıtır bir doku da ekleyecek ve bu, çörekler için ilham verici bir seçimdir. Kuru malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra, maya karışımını, sızma zeytinyağını ekleyin ve bir çatal kullanarak homojen bir hamur oluşturmaya başlayın.

Malzemeler iyi bir şekilde birleştiğinde, hamuru hafif un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın ve yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi yaklaşık 10 dakika sürmeli; bu süre zarfında hamurun elastik ve pürüzsüz hale geldiğini göreceksiniz. Hamurun çok yapışkan olduğunu düşünüyorsanız, süreç boyunca biraz un serpin, ancak fazla eklemekten kaçının, böylece çöreklerin son dokusunu tehlikeye atmazsınız.

İyi yoğrulmuş bir hamur elde ettiğinizde, büyük bir kasesini zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru içine aktarın, her tarafının yağla kaplandığından emin olun. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve onu sıcak bir yerde, hava akımlarından uzakta yaklaşık 2 saat bekletin. Hamur önemli ölçüde kabaracak ve bu mayalanma süreci, yumuşak çörekler elde etmek için esastır.

Mayalanma süresi dolduktan sonra, hamuru 10 eşit parçaya bölün ve her bir parçayı avuçlarınız arasında yuvarlayarak toplar oluşturun. Şekil verdiğiniz çörekleri alüminyum folyo ile kaplanmış bir tepsiye yerleştirin ve aralarında yeterli boşluk bıraktığınızdan emin olun (3-4 cm), böylece kabarabilir ve eşit şekilde pişebilirler. Tepsiyi tekrar bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin.

Bu arada, fırını 190°C'ye (gaz 5) önceden ısıtın. Çörekler biraz kabardığında, onları mutfak fırçası kullanarak çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine badem dilimleri serpin, kıtır ve çekici bir görünüm için. Önceden ısıtılmış fırında çörekleri 18-20 dakika pişirin, altın rengi alana ve iyi pişene kadar.

Pişirdikten sonra, çörekleri fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde en az oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından tadını çıkarın. Bu çörekler sade, tereyağı ile veya çeşitli dolgularla servis edilmek için mükemmel olup, lezzetli bir yemek deneyimi sunar.