Цельнозерновые Булочки с Миндалем и Маком

В большую чашку добавьте теплое молоко, воду, свежие дрожжи и мед. Хорошо перемешайте ингредиенты деревянной ложкой, убедившись, что дрожжи полностью растворились в жидкости. Дайте смеси постоять 15 минут, в течение которых вы заметите, как дрожжи начинают образовывать пузырьки, что является признаком их активности и готовности помочь тесту подняться.

Тем временем в большой миске соедините выбранные муки, соль и мак. Последний не только добавит приятный вкус, но и придаст хрустящую текстуру, что является вдохновляющим выбором для булочек. После равномерного смешивания сухих ингредиентов влейте смесь дрожжей, оливковое масло и с помощью вилки начните формировать однородное тесто.

Когда ингредиенты хорошо объединятся, перенесите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и начните месить. Месить следует около 10 минут, в течение которых вы заметите, как тесто становится эластичным и гладким. Если вам кажется, что тесто слишком липкое, посыпьте немного муки в процессе, но избегайте добавления слишком большого количества, чтобы не испортить окончательную текстуру булочек.

Когда у вас получится хорошо вымесенное тесто, смажьте большую миску оливковым маслом и перенесите тесто внутрь, убедившись, что оно покрыто маслом со всех сторон. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на 2 часа. Тесто значительно увеличится в объеме, и этот процесс ферментации необходим для получения воздушных булочек.

После истечения времени ферментации разделите тесто на 10 равных частей, скатывая каждую порцию между ладонями, чтобы сформировать шарики. Уложите сформированные булочки на противень, выстланный алюминиевой фольгой, убедившись, что оставляете достаточно места между ними (3-4 см), чтобы они могли подниматься и равномерно выпекаться. Снова накройте противень полотенцем и оставьте их на 10 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 190°C (газ 5). Как только булочки немного поднимутся, смажьте их взбитым яйцом, используя кухонную кисть, и посыпьте сверху ломтиками миндаля для хрустящего и привлекательного вида. Выпекайте булочки в разогретой духовке в течение 18-20 минут, пока они не станут золотистыми и хорошо пропеченными.

После выпекания выньте булочки из духовки и дайте им остыть на решетке, как минимум до комнатной температуры, перед тем как наслаждаться ими. Эти булочки идеально подходят для подачи в чистом виде, с маслом или с различными начинками, предлагая вкусный кулинарный опыт.