In una grande tazza, aggiungi il latte tiepido, l'acqua, il lievito fresco e il miele. Mescola bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno, assicurandoti che il lievito si dissolva completamente nel liquido. Lascia riposare il composto per 15 minuti, durante i quali noterai come il lievito inizia a formare bolle, segno che è attivo e pronto ad aiutare la pasta a lievitare.
Nel frattempo, in una ciotola generosa, unisci le farine scelte, il sale e i semi di papavero. Questi ultimi non solo aggiungeranno un sapore piacevole, ma anche una consistenza croccante, essendo una scelta ispirata per i panini. Dopo che gli ingredienti secchi sono stati mescolati uniformemente, versa il composto di lievito, l'olio d'oliva extravergine e, usando una forchetta, inizia a formare un impasto omogeneo.
Quando gli ingredienti sono ben integrati, trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e inizia a impastare. L'impasto dovrebbe essere lavorato per circa 10 minuti, durante i quali noterai come l'impasto diventa elastico e liscio. Se ti sembra che l'impasto sia troppo appiccicoso, spolvera un po' di farina durante il processo, ma evita di aggiungerne troppa per non compromettere la consistenza finale dei panini.
Una volta ottenuto un impasto ben lavorato, unge una grande ciotola con olio d'oliva e trasferisci l'impasto all'interno, assicurandoti che sia coperto su tutti i lati di olio. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa 2 ore. L'impasto crescerà notevolmente e questo processo di lievitazione è essenziale per ottenere panini soffici.
Dopo che il tempo di lievitazione è scaduto, dividi l'impasto in 10 parti uguali, arrotolando ogni porzione tra le palme per formare delle palline. Posiziona i panini formati su una teglia foderata con foglio di alluminio, assicurandoti di lasciare abbastanza spazio tra di loro (3-4 cm) per consentire loro di crescere e cuocere uniformemente. Copri nuovamente la teglia con un panno e lasciali riposare per 10 minuti.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 190°C (gas 5). Una volta che i panini sono lievitati un po', spennellali con uovo sbattuto, utilizzando un pennello da cucina, e cospargi sopra fette di mandorle per un aspetto croccante e attraente. Cuoci i panini nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, fino a quando diventano dorati e ben cotti.
Dopo la cottura, rimuovi i panini dal forno e lasciali raffreddare su una griglia, almeno a temperatura ambiente, prima di gustarli. Questi panini sono perfetti per essere serviti semplici, con burro o insieme a vari ripieni, offrendo un'esperienza culinaria deliziosa.
Nel frattempo, in una ciotola generosa, unisci le farine scelte, il sale e i semi di papavero. Questi ultimi non solo aggiungeranno un sapore piacevole, ma anche una consistenza croccante, essendo una scelta ispirata per i panini. Dopo che gli ingredienti secchi sono stati mescolati uniformemente, versa il composto di lievito, l'olio d'oliva extravergine e, usando una forchetta, inizia a formare un impasto omogeneo.
Quando gli ingredienti sono ben integrati, trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e inizia a impastare. L'impasto dovrebbe essere lavorato per circa 10 minuti, durante i quali noterai come l'impasto diventa elastico e liscio. Se ti sembra che l'impasto sia troppo appiccicoso, spolvera un po' di farina durante il processo, ma evita di aggiungerne troppa per non compromettere la consistenza finale dei panini.
Una volta ottenuto un impasto ben lavorato, unge una grande ciotola con olio d'oliva e trasferisci l'impasto all'interno, assicurandoti che sia coperto su tutti i lati di olio. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa 2 ore. L'impasto crescerà notevolmente e questo processo di lievitazione è essenziale per ottenere panini soffici.
Dopo che il tempo di lievitazione è scaduto, dividi l'impasto in 10 parti uguali, arrotolando ogni porzione tra le palme per formare delle palline. Posiziona i panini formati su una teglia foderata con foglio di alluminio, assicurandoti di lasciare abbastanza spazio tra di loro (3-4 cm) per consentire loro di crescere e cuocere uniformemente. Copri nuovamente la teglia con un panno e lasciali riposare per 10 minuti.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 190°C (gas 5). Una volta che i panini sono lievitati un po', spennellali con uovo sbattuto, utilizzando un pennello da cucina, e cospargi sopra fette di mandorle per un aspetto croccante e attraente. Cuoci i panini nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, fino a quando diventano dorati e ben cotti.
Dopo la cottura, rimuovi i panini dal forno e lasciali raffreddare su una griglia, almeno a temperatura ambiente, prima di gustarli. Questi panini sono perfetti per essere serviti semplici, con burro o insieme a vari ripieni, offrendo un'esperienza culinaria deliziosa.
Ingredienti
Fai 10 grandi panini: 250 ml di latte tiepido (38-40°C) 125 ml di acqua tiepida (38-40°C) 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo 1 cucchiaio di miele 45 ml di olio d'oliva extra vergine 2 1/2 cucchiaini di sale marino o sale rosa fine 200 g di farina di grano bianco 260 g di farina di grano nero 100 g di farina di segale 3 cucchiai di semi di papavero di mandorle affettate 1 uovo biologico