全粒粉のアーモンドとケシの実のロール
大きなカップに、温かい牛乳、水、新鮮な酵母、そして蜂蜜を加えます。木製のスプーンで材料をよく混ぜ、酵母が液体に完全に溶けるようにします。混合物を15分間放置し、その間に酵母が泡を形成し始めるのを観察します。これは、酵母が活発で、生地の発酵を助ける準備が整っていることを示しています。
その間に、広いボウルに選んだ小麦粉、塩、そしてポピーシードを混ぜます。後者は、心地よい風味を加えるだけでなく、サクサクした食感をもたらし、ロールパンに適したインスピレーションの選択です。乾燥した材料が均等に混ざったら、酵母の混合物、エクストラバージンオリーブオイルを注ぎ、フォークを使って均一な生地を形成し始めます。
材料がよく混ざったら、生地を軽く粉を振った作業面に移し、こね始めます。こねる作業は約10分間続け、途中で生地が弾力があり滑らかになるのを確認します。生地があまりにも粘着性があると感じたら、過程の途中で少し粉を振りますが、あまり多くは加えないようにし、ロールパンの最終的な食感を損なわないようにします。
よくこねられた生地ができたら、大きなボウルにオリーブオイルを塗り、生地をその中に移します。全体が油で覆われていることを確認してください。ボウルに清潔なタオルをかぶせ、温かい場所に置き、ドラフトから遠ざけて約2時間放置します。生地はかなり膨らみ、この発酵プロセスはふわふわのロールパンを得るために不可欠です。
発酵時間が経過したら、生地を10等分に分け、各部分を手のひらの間で転がしてボールを形成します。形成したロールパンをアルミホイルを敷いた天板に置き、間に十分なスペース（3〜4cm）を確保して、均等に膨らみ、焼き上がるようにします。再度、タオルで天板を覆い、10分間放置します。
その間に、オーブンを190°C（ガス5）に予熱します。ロールパンが少し膨らんだら、キッチンブラシを使って溶き卵を塗り、上にアーモンドスライスを振りかけて、サクサクで魅力的な外観にします。予熱したオーブンでロールパンを18〜20分焼き、黄金色になりしっかり焼き上げます。
焼き上がったら、ロールパンをオーブンから取り出し、ラックの上で室温まで冷やしてから楽しんでください。これらのロールパンは、シンプルに、バターとともに、またはさまざまなフィリングと一緒に提供するのに最適で、美味しい料理体験を提供します。
材料: 10個の大きなロールを作ります：250mlのぬるい牛乳（38-40°C）125mlのぬるま湯（38-40°C）2 1/4小さじの活性ドライイースト1大さじの蜂蜜45mlのエクストラバージンオリーブオイル2 1/2小さじの海塩または細かいピンクの塩200gの白小麦粉260gの黒小麦粉100gのライ麦粉3大さじのスライスアーモンドポピーシード1個の有機卵
