Dans une grande tasse, ajoutez le lait tiède, l'eau, la levure fraîche et le miel. Mélangez bien les ingrédients avec une cuillère en bois, en vous assurant que la levure se dissout complètement dans le liquide. Laissez le mélange reposer pendant 15 minutes, pendant lesquelles vous remarquerez que la levure commence à former des bulles, signe qu'elle est active et prête à aider la pâte à lever.
Pendant ce temps, dans un grand bol, combinez les farines choisies, le sel et les graines de pavot. Ces dernières ajouteront non seulement un goût agréable, mais aussi une texture croquante, étant un choix inspiré pour les petits pains. Une fois que les ingrédients secs sont bien mélangés, versez le mélange de levure, l'huile d'olive extra vierge et, à l'aide d'une fourchette, commencez à former une pâte homogène.
Lorsque les ingrédients sont bien intégrés, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et commencez à pétrir. Le pétrissage devrait durer environ 10 minutes, pendant lesquelles vous remarquerez que la pâte devient élastique et lisse. Si vous trouvez que la pâte est trop collante, saupoudrez un peu de farine au fur et à mesure, mais évitez d'en ajouter trop pour ne pas compromettre la texture finale des petits pains.
Une fois que vous avez une pâte bien pétrie, graissez un grand bol avec de l'huile d'olive et transférez la pâte à l'intérieur, en vous assurant qu'elle est couverte de tous les côtés d'huile. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 2 heures. La pâte va considérablement lever, et ce processus de fermentation est essentiel pour obtenir des petits pains moelleux.
Après que le temps de fermentation soit écoulé, divisez la pâte en 10 parts égales, en roulant chaque portion entre vos paumes pour former des boules. Placez les petits pains formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, en vous assurant de laisser suffisamment d'espace entre eux (3-4 cm) pour leur permettre de lever et de cuire uniformément. Couvrez à nouveau la plaque avec un torchon et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
Entre-temps, préchauffez le four à 190°C (gaz 5). Une fois que les petits pains ont légèrement levé, badigeonnez-les d'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine, et saupoudrez des tranches d'amandes sur le dessus pour un aspect croustillant et attrayant. Faites cuire les petits pains dans le four préchauffé pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Après la cuisson, retirez les petits pains du four et laissez-les refroidir sur une grille, au moins à température ambiante, avant de les déguster. Ces petits pains sont parfaits pour être servis seuls, avec du beurre ou accompagnés de diverses garnitures, offrant une expérience culinaire délicieuse.
Pendant ce temps, dans un grand bol, combinez les farines choisies, le sel et les graines de pavot. Ces dernières ajouteront non seulement un goût agréable, mais aussi une texture croquante, étant un choix inspiré pour les petits pains. Une fois que les ingrédients secs sont bien mélangés, versez le mélange de levure, l'huile d'olive extra vierge et, à l'aide d'une fourchette, commencez à former une pâte homogène.
Lorsque les ingrédients sont bien intégrés, transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et commencez à pétrir. Le pétrissage devrait durer environ 10 minutes, pendant lesquelles vous remarquerez que la pâte devient élastique et lisse. Si vous trouvez que la pâte est trop collante, saupoudrez un peu de farine au fur et à mesure, mais évitez d'en ajouter trop pour ne pas compromettre la texture finale des petits pains.
Une fois que vous avez une pâte bien pétrie, graissez un grand bol avec de l'huile d'olive et transférez la pâte à l'intérieur, en vous assurant qu'elle est couverte de tous les côtés d'huile. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 2 heures. La pâte va considérablement lever, et ce processus de fermentation est essentiel pour obtenir des petits pains moelleux.
Après que le temps de fermentation soit écoulé, divisez la pâte en 10 parts égales, en roulant chaque portion entre vos paumes pour former des boules. Placez les petits pains formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, en vous assurant de laisser suffisamment d'espace entre eux (3-4 cm) pour leur permettre de lever et de cuire uniformément. Couvrez à nouveau la plaque avec un torchon et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
Entre-temps, préchauffez le four à 190°C (gaz 5). Une fois que les petits pains ont légèrement levé, badigeonnez-les d'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine, et saupoudrez des tranches d'amandes sur le dessus pour un aspect croustillant et attrayant. Faites cuire les petits pains dans le four préchauffé pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Après la cuisson, retirez les petits pains du four et laissez-les refroidir sur une grille, au moins à température ambiante, avant de les déguster. Ces petits pains sont parfaits pour être servis seuls, avec du beurre ou accompagnés de diverses garnitures, offrant une expérience culinaire délicieuse.
Ingrédients
Fait 10 grands petits pains : 250 ml de lait tiède (38-40°C) 125 ml d'eau tiède (38-40°C) 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active 1 cuillère à soupe de miel 45 ml d'huile d'olive extra vierge 2 1/2 cuillères à café de sel de mer ou de sel rose fin 200 g de farine de blé blanche 260 g de farine de blé noir 100 g de farine de seigle 3 cuillères à soupe d'amandes tranchées de graines de pavot 1 œuf biologique