संपूर्ण गेहूं की रोल्स बादाम और खसखस के साथ
एक बड़े कप में गर्म दूध, पानी, ताजा खमीर और शहद डालें। लकड़ी के चम्मच से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि खमीर तरल में पूरी तरह से घुल जाए। मिश्रण को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान आप देखेंगे कि खमीर बुलबुले बनाना शुरू कर देता है, जो इस बात का संकेत है कि यह सक्रिय है और आटे को उठाने में मदद करने के लिए तैयार है।
इस बीच, एक बड़े कटोरे में, चयनित आटे, नमक और खसखस के बीज मिलाएं। बाद वाला न केवल एक सुखद स्वाद जोड़ेगा, बल्कि एक कुरकुरी बनावट भी देगा, जो बॉल्स के लिए एक प्रेरित विकल्प है। जब सूखे सामग्री समान रूप से मिल जाएं, तो खमीर मिश्रण, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और एक कांटे का उपयोग करके एक समान आटा बनाना शुरू करें।
जब सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो आटे को हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और गूंधना शुरू करें। गूंधने में लगभग 10 मिनट लगने चाहिए, इस दौरान आप देखेंगे कि आटा लचीला और चिकना हो जाता है। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा आटा छिड़कें, लेकिन अधिक न डालें ताकि बॉल्स की अंतिम बनावट को खतरा न हो।
एक अच्छी तरह से गूंधा हुआ आटा प्राप्त करने के बाद, एक बड़े कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करें और आटे को अंदर स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी तरफ से तेल में ढका हुआ है। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर, हवा के प्रवाह से दूर, लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें। आटा काफी बढ़ जाएगा, और यह खमीर प्रक्रिया नरम बॉल्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
खमीर प्रक्रिया के समय के बाद, आटे को 10 समान भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को अपनी हथेलियों के बीच लुढ़काकर गेंदें बनाएं। तैयार बॉल्स को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच पर्याप्त जगह है (3-4 सेमी), ताकि वे उठ सकें और समान रूप से पक सकें। फिर से तौलिये से ट्रे को ढक दें और उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस बीच, ओवन को 190°C (गैस 5) पर प्रीहीट करें। एक बार जब बॉल्स थोड़ी बढ़ जाएं, तो उन्हें किचन ब्रश का उपयोग करके फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, और ऊपर से बादाम की स्लाइस छिड़कें, कुरकुरी और आकर्षक उपस्थिति के लिए। प्रीहीटेड ओवन में बॉल्स को 18-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे और अच्छी तरह से पक न जाएं।
बेक करने के बाद, बॉल्स को ओवन से निकालें और उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें, कम से कम कमरे के तापमान तक, इससे पहले कि आप उनका आनंद लें। ये बॉल्स परोसने के लिए एकदम सही हैं, मक्खन के साथ या विभिन्न भराव के साथ, एक स्वादिष्ट पाक अनुभव प्रदान करते हैं।
सामग्री: 10 बड़े बॉल बनाने के लिए: 250 मिली गर्म दूध (38-40°C) 125 मिली गर्म पानी (38-40°C) 2 1/4 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर 1 चम्मच शहद 45 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2 1/2 चम्मच समुद्री नमक या बारीक गुलाबी नमक 200 ग्राम सफेद गेहूं का आटा 260 ग्राम काले गेहूं का आटा 100 ग्राम राई का आटा 3 चम्मच कटी हुई बादाम का खसखस 1 जैविक अंडा
