Peynirli ve kızılcık kek

Kızılcık ve peynirli kek: tatlı-ekşi bir lezzet

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 12

Hızlı ve lezzetli bir tatlı arıyorsanız, kızılcık ve peynirli kek mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, peynirin narinliğini kızılcıkların yoğun aromasıyla birleştirerek damak zevkinizi şımartacak dokular ve tatlar arasında bir kontrast yaratır. Aile buluşmalarında, sabah kahvesiyle veya akşam yemeğinden sonra lezzetli bir tatlı olarak servis ederseniz, bu kek hızla favoriniz haline gelecektir.

Biraz tarih

Peynirli keklerin uzun bir geçmişi vardır ve geleneksel mutfakta derin kökleri vardır. Genellikle bayram ve sevinç anlarıyla ilişkilendirilir ve büyükanneler ve anneler tarafından sevgiyle hazırlanır. Kızılcıkların eklenmesi, klasik bir tarifi modern ve sağlıklı bir tatlıya dönüştüren yenilikçi bir unsur getirir.

Malzemeler:

Hamur için:
- 10 yemek kaşığı yağ (nötr bir tat için ayçiçeği yağı veya kanola yağı kullanabilirsiniz)
- 5 yemek kaşığı maden suyu (maden suyu hamurun daha kabarık olmasını sağlar)
- 15 yemek kaşığı un (tercihen beyaz un, ancak daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu ile deneyebilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı fruktoz (veya tercihinize bağlı olarak şeker)
- 5 g kabartma tozu (hamurun kabarmasına yardımcı olmak için)

İç harcı için:
- 650 g kremalı peynir (taze peynir idealdir ama ricotta da kullanabilirsiniz)
- 2 yumurta (vegan bir diyet uyguluyorsanız yumurtaları bitkisel bir alternatifle değiştirebilirsiniz)
- 60 g kuru kızılcık (ekşi bir tat verir ve antioksidan bakımından zengindir)
- 5 yemek kaşığı fruktoz (veya damak zevkinize göre şeker)
- Vanilya özütü (tatlara derinlik katmak için önemli bir malzeme)
- 2 yemek kaşığı irmik (bu, iç harcı koyulaştırmaya yardımcı olacaktır)
- 1/2 limonun rendelenmiş kabuğu (tazelik katmak için)
- 2 yemek kaşığı galeta unu (iç harcın hamura yapışmasını önlemek için)

Adım adım talimatlar:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede yağı, maden suyunu, unu, fruktozu ve kabartma tozunu birleştirin. Bir spatula veya elinizle malzemeleri iyice karıştırarak elastik bir hamur elde edin. Hamur çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamurun çok ağır olmaması için un miktarını aşmamaya dikkat edin.

2. Hamurun dinlendirilmesi:
Hamuru streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu adım, hamurun sertleşmesine yardımcı olacağı için önemlidir ve açmayı kolaylaştırır.

3. İç harcın hazırlanması:
Başka bir kasede kremalı peyniri, yumurtaları, kuru kızılcıları, fruktozu, vanilya özütünü, irmiği ve limon kabuğunu ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Kızılcıların iç harçta eşit şekilde dağıldığından emin olun.

4. Kekin montajı:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Yapışmayı önlemek için seramik bir kalıbı biraz yağ ile yağlayın. Hamuru iki parçaya bölün: birini kalıbın tabanı ve kenarları için daha büyük, diğerini kapak için daha küçük. Daha büyük hamuru hafif un serpilmiş bir yüzeyde açın ve kalıbın tabanını ve kenarlarını kaplayacak kadar büyük olduğundan emin olun.

5. Kekin montajı:
Hamuru kalıba yerleştirin ve hafifçe bastırarak sabitleyin. Üzerine peynirli harcı dökün. Kalan hamuru açın ve karışımın üzerine kaplayın, pişirme sırasında buharın çıkması için bir çatal ile birkaç delik açtığınızdan emin olun.

6. Pişirme:
Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve keki yaklaşık 45 dakika veya üstü altın rengi alana kadar pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir bıçak sokabilirsiniz; eğer temiz çıkıyorsa kek hazırdır.

7. Soğutma ve servis:
Kek piştikten sonra, kalıpta yaklaşık 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir raf üzerine aktarın. Bu, kekin kabarık dokusunu korumasına yardımcı olacaktır.

8. Servis önerileri:
Keki, meyve sosu veya bir kaşık krema ile servis edebilirsiniz. Bir fincan bitki çayı veya aromalı kahve, bu tatlı ile mükemmel bir uyum sağlayacaktır.

Kullanışlı ipuçları:

- Sağlıklı versiyon: Kalorileri azaltmak istiyorsanız, fruktozu doğal bir tatlandırıcı ile, örneğin stevia veya ksilitol ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, az yağlı peynir kullanabilirsiniz.
- Biraz yaratıcılık katın: Kekin tadını çeşitlendirmek için yaban mersini veya kuru üzüm gibi diğer kuru meyvelerle deney yapın.
- Kızılcıların bakımı: Kızılcıları iç harca eklemeden önce 10-15 dakika sıcak suda bekleterek rehidrate edin ve aromasını artırın.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, ama peyniri iyi ezdiğinizden emin olun ki pürüzsüz bir doku elde edilsin.
- İç harca başka ne ekleyebilirim? Besin değerini artırmak için doğranmış ceviz veya chia tohumu ile deney yapabilirsiniz.
- Kek ne kadar dayanır? Kekinizi buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayın, ancak ne kadar lezzetli olduğunu göz önünde bulundurursak, bu kadar uzun süre dayanmayabilir!

Bu kızılcık ve peynirli kek sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda mutfağınıza geleneksel bir parçayı getirmenin bir yoludur. Her dilim, rahatlama ve sevdiklerinizle güzel anların tadını çıkarma davetidir. O halde önlüğünüzü takın ve mutfakta eğlenelim!