Ciasto serowe z żurawiną

Ciasto z serem i żurawiną: słodko-kwaśna rozkosz

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Porcje: 12

Jeśli szukasz szybkiego i smacznego deseru, ciasto z serem i żurawiną jest idealnym wyborem. Przepis ten łączy delikatność sera z intensywnym smakiem żurawiny, tworząc kontrast tekstur i smaków, który zachwyci Twoje kubki smakowe. Niezależnie od tego, czy podasz je na rodzinnych spotkaniach, przy porannej kawie, czy jako pyszny deser po kolacji, to ciasto szybko stanie się Twoim ulubionym.

Trochę historii

Ciasta serowe mają długą historię, sięgającą głęboko w tradycyjną kuchnię. Często kojarzone są z chwilami radości i świąt, przygotowywane z miłością przez babcie i matki. Dodanie suszonej żurawiny wprowadza element innowacji, przekształcając klasyczny przepis w nowoczesny i zdrowy deser.

Składniki:

Na ciasto:
- 10 łyżek oleju (możesz użyć oleju słonecznikowego lub rzepakowego dla łagodniejszego smaku)
- 5 łyżek wody mineralnej (woda mineralna sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste)
- 15 łyżek mąki (najlepiej białej, ale możesz eksperymentować z pełnoziarnistą dla zdrowszej wersji)
- 2 łyżki fruktozy (lub cukru, w zależności od preferencji)
- 5 g proszku do pieczenia (aby pomóc ciastu wyrosnąć)

Na nadzienie:
- 650 g kremowego sera (idealny jest twaróg, ale możesz użyć też ricotty)
- 2 jajka (możesz zastąpić jajka roślinnym substytutem, jeśli stosujesz dietę wegańską)
- 60 g suszonej żurawiny (dodaje kwaśnego smaku i jest bogata w przeciwutleniacze)
- 5 łyżek fruktozy (lub cukru, według smaku)
- Ekstrakt waniliowy (kluczowy składnik, aby dodać głębi smakom)
- 2 łyżki kaszy manny (to pomoże zagęścić nadzienie)
- Skórka otarta z 1/2 cytryny (dla dodatkowej świeżości)
- 2 łyżki bułki tartej (aby zapobiec przyklejaniu się nadzienia do ciasta)

Instrukcje krok po kroku:

1. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz olej, wodę mineralną, mąkę, fruktozę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj składniki szpatułką lub ręką, aż uzyskasz elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, możesz dodać nieco więcej mąki. Ważne jest, aby nie przesadzić z mąką, aby ciasto nie stało się zbyt ciężkie.

2. Odpoczynek ciasta:
Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pomoże w utwardzeniu ciasta, co ułatwi jego wałkowanie.

3. Przygotowanie nadzienia:
W innej misce dodaj kremowy ser, jajka, suszone żurawiny, fruktozę, ekstrakt waniliowy, kaszę manną i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą masę. Upewnij się, że żurawiny są równomiernie rozłożone w nadzieniu.

4. Składanie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Nasmaruj ceramiczną formę odrobiną oleju, aby zapobiec przyklejaniu się. Podziel ciasto na dwie części: jedną większą na spód i boki formy, a drugą mniejszą na wierzch. Rozwałkuj większą część ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni, upewniając się, że jest wystarczająco duża, aby przykryć dno i ściany formy.

5. Montaż ciasta:
Umieść ciasto w formie, delikatnie je dociskając, aby się ustabilizowało. Wylej nadzienie serowe na wierzch. Rozwałkuj pozostałe ciasto i przykryj masę, upewniając się, że zrobiłeś kilka nakłuć widelcem, aby para mogła wydostać się podczas pieczenia.

6. Pieczenie:
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto przez około 45 minut lub do momentu, gdy wierzch stanie się złoty i rumiany. Możesz sprawdzić, czy jest upieczone, wkładając nóż w środek; jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe.

7. Studzenie i serwowanie:
Po upieczeniu ciasta, pozwól mu ostygnąć w formie przez około 15 minut, a następnie przenieś na kratkę, aby ostygło całkowicie. To pomoże zachować puszystą teksturę.

8. Propozycje podania:
Możesz podać ciasto z sosem z owoców leśnych lub łyżką śmietany dla dodatkowej kremowości. Filiżanka ziołowej herbaty lub aromatyczna kawa idealnie pasują do tego deseru.

Przydatne wskazówki:

- Zdrowa wersja: Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, możesz zastąpić fruktozę naturalnym słodzikiem, takim jak stewia lub ksylitol. Możesz także użyć sera o obniżonej zawartości tłuszczu.
- Dodaj odrobinę kreatywności: Eksperymentuj z innymi suszonymi owocami, takimi jak jagody lub rodzynki, aby zmienić smak ciasta.
- Pielęgnacja żurawin: Namocz żurawiny w ciepłej wodzie przez 10-15 minut przed dodaniem do nadzienia, aby je zrehydratować i wzmocnić ich smak.

Często zadawane pytania:

- Czy mogę użyć sera typu cottage? Tak, ale upewnij się, że dobrze go rozgnieciesz, aby uzyskać jednolitą teksturę.
- Co jeszcze mogę dodać do nadzienia? Możesz eksperymentować z posiekanymi orzechami lub nasionami chia, aby dodać więcej składników odżywczych.
- Jak długo ciasto się przechowuje? Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni, ale może nie przetrwać tak długo, biorąc pod uwagę, jak jest pyszne!

To ciasto z serem i żurawiną to nie tylko prosty deser, ale także sposób na wprowadzenie kawałka tradycji do Twojej kuchni. Każdy kawałek to zaproszenie do relaksu i cieszenia się pięknymi chwilami w towarzystwie bliskich. Więc załóż fartuch i cieszmy się gotowaniem!