Pastel de queso y arándanos

Pastel de Queso y Arándanos: Un Delicioso y Ácido Manjar

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 12

Si buscas un postre rápido y sabroso, el pastel de queso y arándanos es la elección perfecta. Esta receta combina la delicadeza del queso con el intenso sabor de los arándanos, creando un contraste de texturas y sabores que deleitará tu paladar. Ya sea que lo sirvas en reuniones familiares, con café por la mañana, o como un delicioso postre después de la cena, este pastel se convertirá rápidamente en tu favorito.

Un Poco de Historia

Los pasteles de queso tienen una larga historia, profundamente arraigada en la cocina tradicional. A menudo se asocian con momentos de celebración y alegría, preparados con amor por abuelas y madres. La adición de arándanos deshidratados aporta un elemento de innovación, transformando una receta clásica en un postre moderno y saludable.

Ingredientes:

Para la masa:
- 10 cucharadas de aceite (puedes usar aceite de girasol o canola para un sabor más suave)
- 5 cucharadas de agua mineral (el agua mineral hará que la masa sea más esponjosa)
- 15 cucharadas de harina (preferiblemente harina blanca, pero puedes experimentar con harina integral para una opción más saludable)
- 2 cucharadas de fructosa (o azúcar, según tus preferencias)
- 5 g de levadura en polvo (para ayudar a que la masa suba)

Para el relleno:
- 650 g de queso dulce y cremoso (el requesón es ideal, pero también puedes usar ricotta)
- 2 huevos (puedes reemplazar los huevos con un sustituto vegetal si sigues una dieta vegana)
- 60 g de arándanos deshidratados (aportan un sabor ácido y son ricos en antioxidantes)
- 5 cucharadas de fructosa (o azúcar, al gusto)
- Extracto de vainilla (un ingrediente esencial para añadir profundidad a los sabores)
- 2 cucharadas de sémola (esto ayudará a espesar el relleno)
- Ralladura de 1/2 limón (para un toque extra de frescura)
- 2 cucharadas de pan rallado (para evitar que el relleno se pegue a la masa)

Instrucciones Paso a Paso:

1. Preparar la masa:
En un bol grande, combina el aceite, el agua mineral, la harina, la fructosa y la levadura en polvo. Mezcla bien los ingredientes con una espátula o a mano hasta obtener una masa elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. Es importante no excederse con la harina para no obtener una masa demasiado pesada.

2. Reposar la masa:
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante unos 30 minutos. Este paso es esencial, ya que ayudará a que la masa se endurezca, facilitando su estirado.

3. Preparar el relleno:
En otro bol, añade el queso dulce y cremoso, los huevos, los arándanos deshidratados, la fructosa, el extracto de vainilla, la sémola y la ralladura de limón. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea. Asegúrate de que los arándanos estén distribuidos uniformemente en el relleno.

4. Montar el pastel:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa un molde cerámico con un poco de aceite para evitar que se pegue. Divide la masa en dos partes: una más grande para el fondo y los lados del molde, y una más pequeña para la parte superior. Extiende la masa más grande sobre una superficie ligeramente enharinada, asegurándote de que sea lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y las paredes del molde.

5. Montar el pastel:
Coloca la masa en el molde, presionándola suavemente para fijarla. Vierte el relleno de queso por encima. Extiende la masa restante y cubre el relleno, asegurándote de hacer algunas perforaciones con un tenedor para permitir que el vapor salga durante el horneado.

6. Hornear:
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea el pastel durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Puedes comprobar si está horneado introduciendo un cuchillo en el medio; si sale limpio, el pastel está listo.

7. Enfriar y servir:
Después de que el pastel se haya horneado, déjalo enfriar en el molde durante unos 15 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Esto ayudará a mantener su textura esponjosa.

8. Sugerencias de servicio:
Puedes servir el pastel con una salsa de frutos rojos o una cucharada de crema para un toque extra de cremosidad. Una taza de té de hierbas o un café aromático combinará perfectamente con este postre.

Consejos Útiles:

- Opción saludable: Si deseas reducir las calorías, puedes reemplazar la fructosa con un edulcorante natural como la stevia o el xilitol. También puedes usar queso bajo en grasa.
- Añade un toque de creatividad: Experimenta con otras frutas deshidratadas, como arándanos o pasas, para variar el sabor del pastel.
- Cuidado con los arándanos: Remoja los arándanos en agua caliente durante 10-15 minutos antes de añadirlos al relleno para rehidratarlos y realzar su sabor.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar queso cottage? Sí, pero asegúrate de triturarlo bien para obtener una textura uniforme.
- ¿Qué más puedo añadir al relleno? Puedes experimentar con nueces picadas o semillas de chía para añadir nutrientes adicionales.
- ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel? Guárdalo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días, pero puede que no dure tanto considerando lo delicioso que es.

Este pastel de queso y arándanos no es solo un postre simple, sino también una forma de llevar un pedazo de tradición a tu cocina. Cada rebanada es una invitación a relajarse y disfrutar de momentos hermosos con los seres queridos. Así que ponte el delantal y disfrutemos de cocinar!