Gâteau au fromage et aux canneberges

Gâteau au Fromage et aux Canneberges : Un Délice Sucré-Acide

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 12

Si vous cherchez un dessert rapide et savoureux, le gâteau au fromage et aux canneberges est le choix parfait. Cette recette allie la délicatesse du fromage à l'intensité des canneberges, créant un contraste de textures et de saveurs qui ravira vos papilles. Que vous le serviez lors de réunions de famille, avec un café le matin ou en tant que délicieux dessert après le dîner, ce gâteau deviendra rapidement votre préféré.

Un Peu d'Histoire

Les gâteaux au fromage ont une longue histoire, profondément ancrée dans la cuisine traditionnelle. Ils sont souvent associés à des moments de célébration et de joie, préparés avec amour par des grands-mères et des mères. L'ajout de canneberges séchées apporte un élément d'innovation, transformant une recette classique en un dessert moderne et sain.

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 10 cuillères à soupe d'huile (vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de colza pour un goût plus neutre)
- 5 cuillères à soupe d'eau minérale (l'eau minérale rendra la pâte plus aérée)
- 15 cuillères à soupe de farine (de préférence de la farine blanche, mais vous pouvez expérimenter avec de la farine complète pour une option plus saine)
- 2 cuillères à soupe de fructose (ou de sucre, selon vos préférences)
- 5 g de levure chimique (pour aider la pâte à lever)

Pour la garniture :
- 650 g de fromage doux et crémeux (le fromage blanc est idéal, mais vous pouvez aussi utiliser de la ricotta)
- 2 œufs (vous pouvez remplacer les œufs par un substitut végétal si vous suivez un régime végétalien)
- 60 g de canneberges séchées (elles apportent une saveur acidulée et sont riches en antioxydants)
- 5 cuillères à soupe de fructose (ou de sucre, selon le goût)
- Extrait de vanille (un ingrédient essentiel pour ajouter de la profondeur aux saveurs)
- 2 cuillères à soupe de semoule (cela aidera à épaissir la garniture)
- Zeste d'1/2 citron (pour une touche de fraîcheur)
- 2 cuillères à soupe de chapelure (pour éviter que la garniture ne colle à la pâte)

Instructions étape par étape :

1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, combinez l'huile, l'eau minérale, la farine, le fructose et la levure chimique. Mélangez bien les ingrédients avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine. Il est important de ne pas trop en mettre pour ne pas obtenir une pâte trop lourde.

2. Repos de la pâte :
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la au frais pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle car elle aidera à raffermir la pâte, la rendant plus facile à étaler.

3. Préparation de la garniture :
Dans un autre bol, ajoutez le fromage doux et crémeux, les œufs, les canneberges séchées, le fructose, l'extrait de vanille, la semoule et le zeste de citron. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène. Assurez-vous que les canneberges sont réparties uniformément dans la garniture.

4. Assemblage du gâteau :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graissez un plat en céramique avec un peu d'huile pour éviter que ça ne colle. Divisez la pâte en deux parties : une plus grande pour le fond et les côtés du moule, et une plus petite pour le dessus. Étalez la pâte plus grande sur une surface légèrement farinée, en vous assurant qu'elle est suffisamment grande pour couvrir le fond et les parois du plat.

5. Montage du gâteau :
Placez la pâte dans le plat, en la pressant légèrement pour la fixer. Versez la garniture au fromage par-dessus. Étalez la pâte restante et couvrez la garniture, en veillant à faire quelques perforations avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

6. Cuisson :
Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Vous pouvez vérifier s'il est cuit en insérant un couteau au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt.

7. Refroidissement et service :
Après que le gâteau a cuit, laissez-le refroidir dans le plat pendant environ 15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Cela aidera à maintenir sa texture aérée.

8. Suggestions de service :
Vous pouvez servir le gâteau avec une sauce aux baies ou une cuillerée de crème pour plus de crémeux. Une tasse de thé aux herbes ou un café aromatisé s'accordera parfaitement avec ce dessert.

Conseils utiles :

- Option saine : Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez remplacer le fructose par un édulcorant naturel comme la stévia ou le xylitol. Vous pouvez également utiliser du fromage allégé.
- Ajoutez une touche de créativité : Expérimentez avec d'autres fruits séchés, comme les myrtilles ou les raisins secs, pour varier le goût du gâteau.
- Entretien des canneberges : Faites tremper les canneberges dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes avant de les ajouter à la garniture pour les réhydrater et intensifier leur saveur.

Questions Fréquemment Posées :

- Puis-je utiliser du fromage cottage ? Oui, mais assurez-vous de bien le réduire en purée pour obtenir une texture uniforme.
- Que puis-je ajouter d'autre à la garniture ? Vous pouvez expérimenter avec des noix hachées ou des graines de chia pour ajouter des nutriments supplémentaires.
- Combien de temps le gâteau se conserve-t-il ? Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours, mais il se peut qu'il ne dure pas aussi longtemps compte tenu de sa délicieuse saveur !

Ce gâteau au fromage et aux canneberges n'est pas seulement un simple dessert, mais aussi un moyen d'apporter un morceau de tradition dans votre cuisine. Chaque tranche est une invitation à se détendre et à savourer de beaux moments avec vos proches. Alors, enfilez votre tablier et profitons de la cuisine !