Bolo de queijo e cranberry

Bolo de queijo com cranberries: um deleite doce e azedo

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Porções: 12

Se você está procurando uma sobremesa rápida e saborosa, o bolo de queijo com cranberries é a escolha perfeita. Esta receita combina a delicadeza do queijo com o sabor intenso das cranberries, criando um contraste de texturas e sabores que vai encantar seu paladar. Seja servido em reuniões familiares, com o café da manhã ou como uma deliciosa sobremesa após o jantar, este bolo rapidamente se tornará o seu favorito.

Um pouco de história

Os bolos de queijo têm uma longa história, com raízes profundas na culinária tradicional. Eles são frequentemente associados a momentos de celebração e alegria, preparados com amor por avós e mães. A adição de cranberries secas traz um elemento de inovação, transformando uma receita clássica em uma sobremesa moderna e saudável.

Ingredientes:

Para a massa:
- 10 colheres de sopa de óleo (você pode usar óleo de girassol ou canola para um sabor mais neutro)
- 5 colheres de sopa de água mineral (a água mineral deixará a massa mais fofa)
- 15 colheres de sopa de farinha (preferencialmente farinha branca, mas você pode experimentar com farinha integral para uma versão mais saudável)
- 2 colheres de sopa de frutose (ou açúcar, dependendo das suas preferências)
- 5 g de fermento em pó (para ajudar a massa a crescer)

Para o recheio:
- 650 g de queijo cremoso (o queijo cottage é ideal, mas você também pode usar ricota)
- 2 ovos (você pode substituir os ovos por um substituto vegetal se seguir uma dieta vegana)
- 60 g de cranberries secas (trazem um sabor azedo e são ricas em antioxidantes)
- 5 colheres de sopa de frutose (ou açúcar, a gosto)
- Extrato de baunilha (um ingrediente essencial para adicionar profundidade aos sabores)
- 2 colheres de sopa de semolina (isso ajudará a engrossar o recheio)
- Casca ralada de 1/2 limão (para um toque de frescor)
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca (para evitar que o recheio grude na massa)

Instruções passo a passo:

1. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, combine o óleo, a água mineral, a farinha, a frutose e o fermento em pó. Misture bem os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, até obter uma massa elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha. É importante não exagerar na farinha para não tornar a massa muito pesada.

2. Descanso da massa:
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Esta etapa é essencial, pois ajudará a firmar a massa, tornando-a mais fácil de abrir.

3. Preparação do recheio:
Em outra tigela, adicione o queijo cremoso, os ovos, as cranberries secas, a frutose, o extrato de baunilha, a semolina e a casca de limão. Misture bem todos os ingredientes até obter uma composição homogênea. Certifique-se de que as cranberries estejam distribuídas uniformemente no recheio.

4. Montagem do bolo:
Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte uma forma de cerâmica com um pouco de óleo para evitar que grude. Divida a massa em duas partes: uma maior para o fundo e as laterais da forma e uma menor para a cobertura. Abra a massa maior em uma superfície levemente enfarinhada, certificando-se de que seja grande o suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forma.

5. Montagem do bolo:
Coloque a massa na forma, pressionando levemente para fixá-la. Despeje o recheio de queijo por cima. Abra a massa restante e cubra a composição, certificando-se de fazer algumas furadinhas com um garfo para permitir que o vapor saia durante o cozimento.

6. Cozimento:
Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse o bolo por cerca de 45 minutos ou até que a superfície fique dourada e levemente tostada. Você pode verificar se está assado inserindo uma faca no meio; se sair limpa, o bolo está pronto.

7. Resfriamento e serviço:
Após assar o bolo, deixe esfriar na forma por cerca de 15 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente. Isso ajudará a manter a textura fofa.

8. Sugestões de serviço:
Você pode servir o bolo com um molho de frutas vermelhas ou uma colher de creme de leite para um toque extra de cremosidade. Uma xícara de chá de ervas ou um café aromático combinará perfeitamente com esta sobremesa.

Dicas úteis:

- Versão saudável: Se você quiser reduzir as calorias, pode substituir a frutose por um adoçante natural, como estévia ou xilitol. Você também pode usar queijo com baixo teor de gordura.
- Traga um toque de criatividade: Experimente outras frutas secas, como mirtilos ou passas, para variar o sabor do bolo.
- Manutenção das cranberries: Deixe as cranberries de molho em água morna por 10-15 minutos antes de adicioná-las ao recheio para reidratá-las e intensificar o sabor.

Perguntas frequentes:

- Posso usar queijo cottage? Sim, mas certifique-se de amassá-lo bem para obter uma textura uniforme.
- O que mais posso adicionar ao recheio? Você pode experimentar nozes picadas ou sementes de chia para adicionar mais nutrientes.
- Quanto tempo o bolo dura? Armazene na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias, mas pode não durar tanto, considerando o quão delicioso é!

Este bolo de queijo com cranberries não é apenas uma sobremesa simples, mas também uma maneira de trazer um pedaço da tradição para a sua cozinha. Cada fatia é um convite ao relaxamento e à apreciação de momentos especiais com os entes queridos. Então, coloque seu avental e vamos nos divertir cozinhando!