पनीर और क्रैनबेरी का केक

पनीर और क्रैनबेरी का केक: एक मीठा-खट्टा आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की मात्रा: 12

यदि आप एक तेज और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो पनीर और क्रैनबेरी का केक सही विकल्प है। यह नुस्खा पनीर की नाजुकता को क्रैनबेरी की तीव्र सुगंध के साथ मिलाता है, जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करने वाले बनावट और स्वादों का विपरीत बनाता है। चाहे आप इसे परिवार की सभा में, सुबह की कॉफी के साथ या रात के खाने के बाद एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में परोसें, यह केक जल्दी ही आपका पसंदीदा बन जाएगा।

थोड़ी सी इतिहास

पनीर केक का एक लंबा इतिहास है, जो पारंपरिक व्यंजनों में गहराई से निहित है। इन्हें अक्सर उत्सव और खुशी के क्षणों से जोड़ा जाता है, जिन्हें दादी और माँ द्वारा प्यार से बनाया जाता है। सूखे क्रैनबेरी को जोड़ने से एक नवाचार का तत्व आता है, जो एक क्लासिक नुस्खा को एक आधुनिक और स्वस्थ मिठाई में बदल देता है।

सामग्री:

आटे के लिए:
- 10 बड़े चम्मच तेल (आप तटस्थ स्वाद के लिए सूरजमुखी या कैनोला तेल का उपयोग कर सकते हैं)
- 5 बड़े चम्मच मिनरल वाटर (मिनरल वाटर आटे को हल्का बनाएगा)
- 15 बड़े चम्मच आटा (सफेद आटा पसंदीदा है, लेकिन आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज (या अपनी पसंद के अनुसार चीनी)
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर (आटे को उठाने में मदद करने के लिए)

भरने के लिए:
- 650 ग्राम मलाईदार पनीर (कॉटेज पनीर आदर्श है, लेकिन आप रिकोटा भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 अंडे (यदि आप शाकाहारी आहार का पालन कर रहे हैं तो आप अंडों को पौधों के विकल्प से बदल सकते हैं)
- 60 ग्राम सूखे क्रैनबेरी (एक खट्टा स्वाद लाते हैं और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं)
- 5 बड़े चम्मच फ्रुक्टोज (या स्वाद के अनुसार चीनी)
- वनीला एक्सट्रेक्ट (स्वादों में गहराई जोड़ने के लिए एक आवश्यक सामग्री)
- 2 बड़े चम्मच सूजी (यह भरने को गाढ़ा करने में मदद करेगी)
- 1/2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी के लिए)
- 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (भरने को आटे से चिपकने से रोकने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बाउल में, तेल, मिनरल वाटर, आटा, फ्रुक्टोज और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। एक स्पैचुला या हाथ से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक आप एक लचीला आटा न बना लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे को अधिक न मिलाएं ताकि आटा बहुत भारी न हो।

2. आटे को आराम देना:
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह आटे को सख्त करने में मदद करता है, जिससे इसे बेलना आसान हो जाता है।

3. भरने की तैयारी:
एक अन्य बाउल में, मलाईदार पनीर, अंडे, सूखे क्रैनबेरी, फ्रुक्टोज, वनीला एक्सट्रेक्ट, सूजी और नींबू का छिलका डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक आप एक समान मिश्रण न बना लें। सुनिश्चित करें कि क्रैनबेरी भरने में समान रूप से वितरित हो।

4. केक को असेंबल करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चिपकने से रोकने के लिए एक सिरेमिक पैन को थोड़ा सा तेल लगाएं। आटे को दो भागों में विभाजित करें: एक बड़ा हिस्सा नीचे और किनारों के लिए और एक छोटा हिस्सा ढक्कन के लिए। बड़े आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, यह सुनिश्चित करें कि यह पैन के नीचे और दीवारों को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो।

5. केक की माउंटिंग:
आटे को पैन में रखें, हल्का दबाकर इसे सेट करें। ऊपर से पनीर का भराव डालें। बचा हुआ आटा बेलें और मिश्रण को कवर करें, यह सुनिश्चित करें कि आपने बेकिंग के दौरान भाप निकलने के लिए एक कांटे से कुछ छिद्र बनाए हैं।

6. बेकिंग:
पहले से गरम ओवन में पैन डालें और लगभग 45 मिनट के लिए बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। आप यह जांचने के लिए एक चाकू को बीच में डाल सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है।

7. ठंडा करना और परोसना:
केक बेक होने के बाद, इसे पैन में लगभग 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। यह फूले हुए बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा।

8. परोसने के सुझाव:
आप केक को बेरी सॉस या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे यह और भी क्रीमी हो जाएगा। एक कप हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी इस मिठाई के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

उपयोगी सुझाव:

- स्वस्थ संस्करण: यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो आप फ्रुक्टोज को एक प्राकृतिक मिठास, जैसे स्टेविया या जाइलिटोल से बदल सकते हैं। आप कम वसा वाला पनीर भी उपयोग कर सकते हैं।
- थोड़ी रचनात्मकता लाएं: केक के स्वाद को बदलने के लिए अन्य सूखे फलों, जैसे ब्लूबेरी या किशमिश के साथ प्रयोग करें।
- क्रैनबेरी की देखभाल: भरने में जोड़ने से पहले, क्रैनबेरी को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोकर फिर से हाइड्रेट करें और स्वाद को बढ़ाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कॉटेज पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से मैश करें ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।
- मैं भरने में और क्या जोड़ सकता हूँ? आप पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए कटे हुए नट्स या चिया बीजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- केक कितने समय तक रहता है? इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखें, लेकिन यह ध्यान में रखते हुए कि यह कितना स्वादिष्ट है, यह इतना समय तक नहीं रह सकता!

यह पनीर और क्रैनबेरी का केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि यह आपके रसोई में परंपरा का एक टुकड़ा लाने का एक तरीका है। हर एक टुकड़ा आराम करने और अपने प्रियजनों के साथ अच्छे पलों का आनंद लेने के लिए एक निमंत्रण है। तो, एप्रन पहनें और चलो खाना बनाने का आनंद लें!