Cevizli, kakolu, lokumlu, kuru üzümlü kek

Cevizli, Kakao, Lokum ve Kuru Üzüm ile Çörek - Geleneksel Bir Lezzet

Çörek, bayram geleneklerinin gerçek bir sembolüdür ve genellikle aile ile geçirilen güzel anlarla ilişkilendirilir. Ceviz, kakao, lokum ve kuru üzüm ile yapılan bu çörek tarifi, her masayı özel bir etkinliğe dönüştürerek dolu dolu bir aroma ve neşe sunar. Hızlı ama sofistike bir tatlı ile kendinizi şımartmaya hazırlanın, herkesin beğenisini kazanacak!

Hazırlama Süresi: 45 dakika
Mayalanma Süresi: 3 saat
Pişirme Süresi: 45-50 dakika
Porsiyon Sayısı: 12-14

Hamur için malzemeler:

- 2 kg un
- 10 yumurta sarısı
- 1 l süt
- 500 g şeker
- 400 g tereyağı (veya margarin, ama tereyağı tercih edilir)
- 4 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 limon ve 2 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 4 rom aroması
- 2 vanilya aroması
- 10 paket vanilin şekeri

İç harcı için malzemeler:

- 500 g ceviz (öğütülmüş)
- 2 paket kakao
- 1 su bardağı şeker
- 2 rom aroması
- 300 g kuru üzüm
- Lokum (isteğe bağlı, küp şeklinde kesilmiş)
- Birkaç yemek kaşığı süt

Adım 1: Süt ve tereyağının hazırlanması

Sütü orta ateşte bir tencereye koyarak başlayın. Şeker ve vanilin şekerini ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın ve süt ısınana kadar, ama kaynamadan. Küçük bir tencerede tereyağını düşük ateşte eritin, kaynamamasına dikkat edin.

Adım 2: Mayanın hazırlanması

Ayrı bir kasede, 3 yemek kaşığı unu 4 paket kuru maya ile ve biraz ılık süt ile karıştırın. Homojen bir macun elde edene kadar iyice karıştırın. Üzerine biraz un serpin ve 15 dakika kadar sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

Adım 3: Malzemelerin karıştırılması

Başka bir kasede, yumurta sarılarını koyun ve hafifçe 1 tatlı kaşığı tuz ile çırpın. Rendelenmiş limon ve portakal kabuklarını, rom ve vanilya aromalarını ekleyin. Daha sonra büyük bir kasede unu eleyin ve ortasında bir çukur açın. Buraya yumurta sarılarını, ılık sütü ve önceden hazırlanan mayayı ekleyin.

Adım 4: Hamurun yoğrulması

Tüm malzemeleri bir araya getirerek daha sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamurun başta yoğurulması zor görünüyorsa endişelenmeyin; erimiş tereyağını ekledikçe daha kolay şekil alacaktır. Erimiş tereyağını yavaş yavaş ekleyerek yaklaşık 30 dakika yoğurun, hamur elastik ve homojen olana kadar. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde 1-2 saat kadar kabarmaya bırakın veya hacmi üç katına çıkana kadar.

Adım 5: İç harcın hazırlanması

Hamur kabarırken, iç harcı hazırlamaya geçin. Cevizleri öğütün ve kakao, şeker, rom aroması ve süt ile karıştırarak homojen ama çok yumuşak olmayan bir macun elde edin. Kuru üzümleri ekleyin ve isterseniz biraz küp şeklinde kesilmiş lokum ekleyin. Ben kişisel olarak hem iç harçta hem de hamurda kuru üzüm eklemeyi seviyorum, böylece daha fazla aroma ve doku elde ediyorum!

Adım 6: Çöreklerin şekillendirilmesi

Hamur kabardıktan sonra, onu dört eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını dikdörtgen şeklinde açın, iç harcı tüm yüzeye yayın ve sıkıca sarın. Çörekleri istediğiniz şekilde şekillendirin ve uçlarının iyi kapandığından emin olun. Pişirme kağıdı ile kaplanmış tepsilere (veya yağlanmış tepsilere) yerleştirin ve tekrar 30 dakika kadar kabarmaya bırakın.

Adım 7: Pişirme

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Fırına koymadan önce, çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve karamelize bir etki için üzerine şeker serpin. Yaklaşık 45-50 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. İyi pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın: kürdan temiz çıkıyorsa, çörek hazırdır.

Adım 8: Soğutma ve servis

Çörekler piştikten sonra, 10-15 dakika tepsilerde soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Çöreği dilimleyerek sıcak süt ile veya gerçekten özel bir an için baharatlı sıcak şarap ile servis edin.

Faydalı ipuçları:

1. Un: Daha elastik bir hamur için yüksek gluten içeren kaliteli un kullanın.
2. Maya: Mayanın taze olduğundan emin olun. Taze maya kullanıyorsanız, yaklaşık 50 g kullanın.
3. Yoğurma: Hamuru iyi yoğurmaktan korkmayın; bu adım, hafif bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir.
4. Varyasyonlar: İç harçta çikolata, kuru meyve veya hatta krem peynir ekleyerek denemeler yapabilirsiniz.

Besin faydaları: Bu çörek, cevizler sayesinde karbonhidrat, protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir. Cevizler, omega-3 yağ asitleri ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca, kuru üzümler hızlı bir enerji kaynağı ve sindirim için faydalar sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Çöreği dondurabilir miyim? Evet, çöreği kolayca dondurabilirsiniz. İyi bir şekilde streç filme sarın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
2. Ne kadar süre saklanabilir? Çörek, oda sıcaklığında 3-4 gün taze kalır, buzdolabında ise bir haftaya kadar dayanabilir.
3. Hangi içecekler en iyi uyum sağlar? Meyve çayı veya tatlı bir şarap, çöreğin aromalarıyla mükemmel bir uyum sağlar.

Cevizli, kakao, lokum ve kuru üzüm ile bu çöreğin her parçasının tadını çıkarın; bayramı simgeleyen gerçek bir hazine, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler getirecek! Her ısırık, sizi tatların bir yolculuğuna çıkaracak, geleneği neşeli anlarla birleştirecek. Afiyet olsun!