Cozonac cu nuca,cacao,rahat,stafide

Cozonac cu Nucă, Cacao, Rahat și Stafide - O Delicatesă Tradițională

Cozonacul este o adevărată emblemă a tradițiilor de sărbătoare, adesea asociat cu momentele frumoase petrecute alături de familie. Această rețetă de cozonac cu nucă, cacao, rahat și stafide transformă fiecare masă într-o ocazie specială, plină de aromă și bucurie. Pregătiți-vă să vă delectați cu un desert rapid, dar sofisticat, care va impresiona pe toată lumea!

Timp de preparare: 45 minute
Timp de dospire: 3 ore
Timp de coacere: 45-50 minute
Număr de porții: 12-14

Ingrediente pentru aluat:

- 2 kg făină
- 10 gălbenușuri
- 1 l lapte
- 500 g zahăr
- 400 g unt (sau margarină, dar untul este preferat)
- 4 pliculețe de drojdie uscată
- 1 linguriță sare
- Coaja rasă de la 2 lămâi și 2 portocale
- 4 esențe de rom
- 2 esențe de vanilie
- 10 pliculețe de zahăr vanilat

Ingrediente pentru umplutură:

- 500 g nucă (măcinată)
- 2 plicuri de cacao
- 1 cană de zahăr
- 2 esențe de rom
- 300 g stafide
- Rahat (opțional, tăiat cubulețe)
- Câteva linguri de lapte

Pasul 1: Pregătirea laptelui și a untului

Începeți prin a pune laptele într-o cratiță pe foc mediu. Adăugați zahărul și zahărul vanilat, amestecând constant până când zahărul se topește complet și laptele devine cald, dar nu fierbinte. Într-o altă cratiță mică, topiți untul la foc mic, având grijă să nu-l lăsați să fiarbă.

Pasul 2: Prepararea maielei

Într-un castron separat, combinați 3 linguri de făină cu cele 4 pliculețe de drojdie uscată și puțin lapte călduț. Amestecați bine până obțineți o pastă omogenă. Presărați puțină făină deasupra și lăsați să crească într-un loc cald timp de 15 minute.

Pasul 3: Amestecarea ingredientelor

Într-un alt castron, puneți gălbenușurile și frecați-le ușor cu o linguriță de sare. Adăugați coaja rasă de lămâie și portocală, precum și esențele de rom și vanilie. Apoi, într-un castron mare, cerneți făina și faceți o adâncitură în mijloc. Aici, adăugați gălbenușurile, laptele cald cu zahărul și maiaua pregătită anterior.

Pasul 4: Frământarea aluatului

Amestecați toate ingredientele până obțineți un aluat mai ferm. Nu vă îngrijorați dacă aluatul vi se pare greu de frământat la început; pe măsură ce adăugați untul topit, acesta va deveni mai ușor de manevrat. Adăugați untul topit câte puțin, frământând timp de aproximativ 30 de minute, până când aluatul devine elastic și omogen. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să crească într-un loc cald, timp de 1-2 ore, sau până se triplează în volum.

Pasul 5: Prepararea umpluturii

În timp ce aluatul crește, treceți la prepararea umpluturii. Măcinați nucile și combinați-le cu cacao, zahăr, esențe de rom și lapte, amestecând bine pentru a obține o pastă omogenă, dar nu prea moale. Adăugați stafidele și, dacă doriți, puțin rahat tăiat cubulețe. Personal, îmi place să adaug stafide atât în umplutură, cât și în aluat, pentru un plus de aromă și textură!

Pasul 6: Modelarea cozonacilor

După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în patru părți egale. Întindeți fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi, adăugați umplutura pe toată suprafața și rulați strâns. Modelați cozonacii după preferințele voastre, asigurându-vă că sunt bine închisi la capete. Așezați-i în tăvi tapetate cu hârtie de copt (sau ungeți-le cu ulei) și lăsați-i să crească din nou în tăvi, timp de 30 de minute.

Pasul 7: Coacerea

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Înainte de a-i introduce în cuptor, ungeți cozonacii cu un ou bătut și presărați zahăr deasupra pentru un efect caramelizat. Coaceți timp de aproximativ 45-50 de minute sau până când devin aurii și rumeni. Este esențial să verificați dacă sunt bine coaceți, folosind o scobitoare: dacă iese curată, cozonacul este gata.

Pasul 8: Răcirea și servirea

După ce cozonacii sunt gata, lăsați-i să se răcească în tăvi timp de 10-15 minute, apoi transferați-i pe un grătar pentru a se răci complet. Serviți cozonacul felii, alături de o cană de lapte cald sau, pentru un moment cu adevărat special, un pahar de vin fiert cu mirodenii.

Sfaturi utile:

1. Făină: Folosiți făină de calitate superioară, preferabil cu un conținut ridicat de gluten pentru un aluat mai elastic.
2. Drojdia: Asigurați-vă că drojdia este proaspătă. Dacă folosiți drojdie proaspătă, folosiți aproximativ 50 g.
3. Frământare: Nu vă temeți să frământați bine aluatul; acest pas este crucial pentru obținerea unei texturi pufoase.
4. Variații: Puteți experimenta cu umpluturi, adăugând ciocolată, fructe confiate sau chiar crema de brânză.

Beneficii nutriționale: Acest cozonac este bogat în carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase datorită nucilor. Nucile sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3 și antioxidanți. De asemenea, stafidele oferă o doză de energie rapidă și beneficii pentru digestie.

Întrebări frecvente:

1. Pot congela cozonacul? Da, cozonacul se poate congela cu ușurință. Împachetați-l bine în folie alimentară și păstrați-l într-un recipient etanș.
2. Cât timp poate fi păstrat? Cozonacul se păstrează proaspăt la temperatura camerei timp de 3-4 zile, iar în frigider poate rezista până la o săptămână.
3. Ce băuturi se potrivesc cel mai bine? Un ceai de fructe sau un vin dulce complementare perfect aromele cozonacului.

Bucurați-vă de fiecare bucată din acest cozonac cu nucă, cacao, rahat și stafide, o adevărată comoară de sărbătoare care va aduce zâmbete pe fețele celor dragi! Fiecare mușcătură vă va purta într-o călătorie a gusturilor, unind tradiția cu momentele de bucurie. Happy cooking!