Ciasto z orzechami, kakao, tureckim przysmakiem, rodzynkami

Czekoladowy Kołacz z Orzechami, Kakao, Lukrem i Rodzynkami - Tradycyjny Przysmak

Kołacz jest prawdziwym symbolem tradycji świątecznych, często kojarzonym z pięknymi chwilami spędzonymi z rodziną. Ten przepis na kołacz z orzechami, kakao, lukrem i rodzynkami zamienia każdy posiłek w wyjątkową okazję, pełną aromatu i radości. Przygotujcie się na delektowanie się szybkim, ale wyrafinowanym deserem, który zachwyci wszystkich!

Czas przygotowania: 45 minut
Czas wyrastania: 3 godziny
Czas pieczenia: 45-50 minut
Liczba porcji: 12-14

Składniki na ciasto:

- 2 kg mąki
- 10 żółtek
- 1 l mleka
- 500 g cukru
- 400 g masła (lub margaryny, ale masło jest preferowane)
- 4 saszetki drożdży instant
- 1 łyżeczka soli
- Skórka otarta z 2 cytryn i 2 pomarańczy
- 4 esencje rumowe
- 2 esencje waniliowe
- 10 saszetek cukru wanilinowego

Składniki na nadzienie:

- 500 g orzechów (zmielonych)
- 2 saszetki kakao
- 1 szklanka cukru
- 2 esencje rumowe
- 300 g rodzynek
- Lukier (opcjonalnie, pokrojony w kostkę)
- Kilka łyżek mleka

Krok 1: Przygotowanie mleka i masła

Zacznij od podgrzania mleka w garnku na średnim ogniu. Dodaj cukier i cukier wanilinowy, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mleko stanie się ciepłe, ale nie wrzące. W innym małym garnku roztop masło na małym ogniu, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia.

Krok 2: Przygotowanie zaczynu

W osobnej misce połącz 3 łyżki mąki z 4 saszetkami drożdży instant i odrobiną ciepłego mleka. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką pastę. Posyp odrobiną mąki i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 15 minut.

Krok 3: Mieszanie składników

W innej misce umieść żółtka i lekko je ubij z łyżeczką soli. Dodaj skórkę otartą z cytryny i pomarańczy oraz esencje rumowe i waniliowe. Następnie w dużej misce przesiej mąkę i zrób wgłębienie na środku. Tutaj dodaj żółtka, ciepłe mleko z cukrem i wcześniej przygotowany zaczyn.

Krok 4: Wyrabianie ciasta

Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz bardziej zwarte ciasto. Nie martw się, jeśli na początku ciasto wydaje się trudne do wyrabiania; w miarę dodawania roztopionego masła stanie się łatwiejsze do obróbki. Dodawaj roztopione masło stopniowo, wyrabiając przez około 30 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj je czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1-2 godziny, aż potroi objętość.

Krok 5: Przygotowanie nadzienia

Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Zmiel orzechy i połącz je z kakao, cukrem, esencjami rumowymi i mlekiem, mieszając dobrze, aby uzyskać gładką pastę, ale nie za rzadką. Dodaj rodzynki i, jeśli chcesz, trochę pokrojonego lukru. Osobiście lubię dodawać rodzynki zarówno do nadzienia, jak i do ciasta, aby uzyskać dodatkowy smak i teksturę!

Krok 6: Formowanie kołaczy

Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na cztery równe części. Rozwałkuj każdą część ciasta na prostokąt, dodaj nadzienie na całej powierzchni i ciasno zwiń. Formuj kołacze według własnych upodobań, upewniając się, że są dobrze zamknięte na końcach. Umieść je w blachach wyłożonych papierem do pieczenia (lub nasmarowanych olejem) i pozostaw do ponownego wyrośnięcia w blachach przez 30 minut.

Krok 7: Pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przed włożeniem do piekarnika, posmaruj kołacze roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem, aby uzyskać karmelizowany efekt. Piecz przez około 45-50 minut, aż staną się złote i rumiane. Ważne jest, aby sprawdzić, czy są dobrze upieczone, używając wykałaczki: jeśli wychodzi czysta, kołacz jest gotowy.

Krok 8: Studzenie i podawanie

Po upieczeniu, pozostaw kołacze do ostygnięcia w blachach przez 10-15 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły. Podawaj kołacz pokrojony w plastry, z kubkiem ciepłego mleka lub, na naprawdę wyjątkową chwilę, kieliszkiem grzanego wina z przyprawami.

Przydatne wskazówki:

1. Mąka: Używaj mąki wysokiej jakości, najlepiej o wysokiej zawartości glutenu, aby uzyskać bardziej elastyczne ciasto.
2. Drożdże: Upewnij się, że drożdże są świeże. Jeśli używasz drożdży świeżych, użyj około 50 g.
3. Wyrabianie: Nie bój się dobrze wyrobić ciasta; ten krok jest kluczowy dla uzyskania puszystej tekstury.
4. Wariacje: Możesz eksperymentować z nadzieniem, dodając czekoladę, suszone owoce lub nawet ser kremowy.

Korzyści odżywcze: Ten kołacz jest bogaty w węglowodany, białka i zdrowe tłuszcze dzięki orzechom. Orzechy są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i przeciwutleniaczy. Rodzynki również dostarczają szybkiej energii i korzyści dla układu pokarmowego.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę zamrozić kołacz? Tak, kołacz można łatwo zamrozić. Dobrze go zapakuj w folię spożywczą i przechowuj w szczelnym pojemniku.
2. Jak długo może być przechowywany? Kołacz pozostaje świeży w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni, a w lodówce może wytrzymać do tygodnia.
3. Jakie napoje najlepiej pasują? Herbata owocowa lub słodkie wino idealnie uzupełniają smaki kołacza.

Ciesz się każdym kawałkiem tego kołacza z orzechami, kakao, lukrem i rodzynkami, prawdziwym skarbem świątecznym, który przyniesie uśmiechy na twarze bliskich! Każdy kęs zabierze cię w podróż smaków, łącząc tradycję z chwilami radości. Smacznego!