くるみ、ココア、トルコの喜び、レーズンケーキ

くるみ、ココア、ゼリー、レーズン入りのコゾナック - 伝統的なデリカテッセン

コゾナックは、家族と過ごす美しい瞬間としばしば結びつく、祝祭の伝統の真の象徴です。このくるみ、ココア、ゼリー、レーズン入りのコゾナックのレシピは、各食事を香りと喜びに満ちた特別な機会に変えます。素早く、しかし洗練されたデザートを楽しむ準備をしてください。皆を感動させることでしょう！

調理時間：45分
発酵時間：3時間
焼き時間：45-50分
ポーション数：12-14

生地の材料：

- 小麦粉 2kg
- 卵黄 10個
- 牛乳 1リットル
- 砂糖 500g
- バター 400g（またはマーガリン、ただしバターが推奨）
- ドライイースト 4袋
- 塩 小さじ1
- レモンの皮とオレンジの皮 各2個分
- ラムエッセンス 4本
- バニラエッセンス 2本
- バニラ砂糖 10袋

フィリングの材料：

- くるみ（粉砕したもの）500g
- ココア 2袋
- 砂糖 1カップ
- ラムエッセンス 2本
- レーズン 300g
- ゼリー（オプション、角切り）
- 牛乳 数さじ

ステップ1：牛乳とバターの準備

中火で鍋に牛乳を入れ、砂糖とバニラ砂糖を加え、砂糖が完全に溶けて牛乳が温かくなるまで（沸騰させないように）かき混ぜます。別の小さな鍋で、バターを弱火で溶かし、沸騰させないように注意します。

ステップ2：酵母の準備

別のボウルに、小麦粉3さじとドライイースト4袋、少しの温かい牛乳を混ぜます。均一なペーストになるまでよく混ぜ、上に少し小麦粉を振りかけて、15分間暖かい場所で発酵させます。

ステップ3：材料の混ぜ合わせ

別のボウルに卵黄を入れ、塩小さじ1で軽く混ぜます。レモンとオレンジの皮、ラムエッセンスとバニラエッセンスを加えます。その後、大きなボウルに小麦粉をふるい、中央にくぼみを作ります。ここに、卵黄、温かい牛乳と砂糖、前に準備した酵母を加えます。

ステップ4：生地をこねる

すべての材料を混ぜ合わせて、しっかりした生地を作ります。最初は生地がこねにくいと感じても心配しないでください。溶かしたバターを少しずつ加えると、扱いやすくなります。溶かしたバターを少しずつ加えながら、約30分間こねて、生地が弾力があり均一になるまで続けます。清潔なタオルで覆い、1〜2時間、または3倍の大きさになるまで暖かい場所で発酵させます。

ステップ5：フィリングの準備

生地が発酵している間に、フィリングを準備します。くるみを粉砕し、ココア、砂糖、ラムエッセンス、牛乳と混ぜて、あまり柔らかくない均一なペーストを作ります。レーズンを加え、必要に応じて角切りのゼリーを少し加えます。私は、フィリングと生地の両方にレーズンを加えるのが好きで、風味と食感を増します！

ステップ6：コゾナックの成形

生地が発酵したら、4等分に分けます。各生地を長方形に伸ばし、フィリングを全体に広げて、しっかりと巻きます。お好みに合わせてコゾナックを成形し、両端がしっかり閉じていることを確認します。クッキングシートを敷いたトレイに置き、再び30分間発酵させます。

ステップ7：焼き

オーブンを180℃に予熱します。オーブンに入れる前に、コゾナックに卵を塗り、上に砂糖をふりかけてキャラメル状にします。約45〜50分焼くか、黄金色になり、こんがりと焼けるまで焼きます。焼き上がったかどうかを確認するために、つまようじを使って確認します。つまようじがきれいに出てくれば、コゾナックは完成です。

ステップ8：冷却とサービング

コゾナックが焼き上がったら、トレイで10〜15分冷まし、その後、完全に冷やすためにラックに移します。コゾナックをスライスして、温かい牛乳と一緒に、または特別な瞬間のために、スパイス入りのホットワインと一緒に提供します。

役立つヒント：

1. 小麦粉：高品質の小麦粉を使用し、グルテン含量が高いものを選ぶと、より弾力のある生地になります。
2. イースト：イーストが新鮮であることを確認してください。新鮮なイーストを使用する場合は、約50gを使用します。
3. こね：生地をしっかりとこねることを恐れないでください。このステップは、ふわふわの食感を得るために重要です。
4. バリエーション：フィリングにチョコレートやドライフルーツ、クリームチーズを加えて実験することができます。

栄養上の利点：このコゾナックは、くるみのおかげで炭水化物、タンパク質、健康的な脂肪が豊富です。くるみは、オメガ3脂肪酸と抗酸化物質の優れた供給源です。また、レーズンは迅速なエネルギーと消化に良い利点を提供します。

よくある質問：

1. コゾナックを冷凍できますか？はい、コゾナックは簡単に冷凍できます。ラップでしっかり包み、密閉容器に保管してください。
2. どのくらいの期間保存できますか？コゾナックは室温で3〜4日間新鮮で、冷蔵庫では最大1週間持ちます。
3. どの飲み物が最適ですか？フルーツティーや甘口ワインがコゾナックの風味を完璧に引き立てます。

くるみ、ココア、ゼリー、レーズン入りのこのコゾナックの一口一口を楽しんでください。これは、愛する人々の顔に笑顔をもたらす本物の祝祭の宝物です！一口ごとに、伝統と喜びの瞬間を結びつける味の旅にあなたを誘います。楽しい料理を！