Torta con noci, cacao, rahat, uvetta

Cozonac con Noci, Cacao, Rahat e Uvetta - Una Delizia Tradizionale

Il cozonac è una vera e propria emblema delle tradizioni festive, spesso associato ai momenti belli trascorsi con la famiglia. Questa ricetta di cozonac con noci, cacao, rahat e uvetta trasforma ogni pasto in un'occasione speciale, piena di aroma e gioia. Preparatevi a deliziarvi con un dessert veloce, ma sofisticato, che impressionerà tutti!

Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di lievitazione: 3 ore
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Numero di porzioni: 12-14

Ingredienti per l'impasto:

- 2 kg di farina
- 10 tuorli d'uovo
- 1 l di latte
- 500 g di zucchero
- 400 g di burro (o margarina, ma il burro è preferito)
- 4 bustine di lievito secco
- 1 cucchiaino di sale
- La scorza grattugiata di 2 limoni e 2 arance
- 4 essenze di rum
- 2 essenze di vaniglia
- 10 bustine di zucchero vanigliato

Ingredienti per il ripieno:

- 500 g di noci (tritate)
- 2 bustine di cacao
- 1 tazza di zucchero
- 2 essenze di rum
- 300 g di uvetta
- Rahat (opzionale, tagliato a cubetti)
- Alcuni cucchiai di latte

Passo 1: Preparazione del latte e del burro

Iniziate mettendo il latte in una pentola a fuoco medio. Aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato, mescolando costantemente fino a quando lo zucchero si scioglie completamente e il latte diventa caldo, ma non bollente. In un'altra pentola piccola, sciogliete il burro a fuoco basso, facendo attenzione a non farlo bollire.

Passo 2: Preparazione del lievito

In una ciotola separata, unite 3 cucchiai di farina con le 4 bustine di lievito secco e un po' di latte tiepido. Mescolate bene fino ad ottenere una pasta omogenea. Spolverate un po' di farina sopra e lasciate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti.

Passo 3: Mescolanza degli ingredienti

In un'altra ciotola, mettete i tuorli e sbatteteli leggermente con un cucchiaino di sale. Aggiungete la scorza grattugiata di limone e arancia, così come le essenze di rum e vaniglia. Poi, in una ciotola grande, setacciate la farina e create un'incavo al centro. Qui, aggiungete i tuorli, il latte caldo con lo zucchero e il lievito preparato in precedenza.

Passo 4: Impasto

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto più consistente. Non preoccupatevi se l'impasto sembra difficile da lavorare all'inizio; man mano che aggiungete il burro fuso, diventerà più facile da maneggiare. Aggiungete il burro fuso poco alla volta, impastando per circa 30 minuti, fino a quando l'impasto diventa elastico e omogeneo. Copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o fino a triplicare di volume.

Passo 5: Preparazione del ripieno

Mentre l'impasto lievita, passate alla preparazione del ripieno. Tritate le noci e unitele con cacao, zucchero, essenze di rum e latte, mescolando bene per ottenere una pasta omogenea, ma non troppo morbida. Aggiungete l'uvetta e, se desiderate, un po' di rahat tagliato a cubetti. Personalmente, mi piace aggiungere l'uvetta sia nel ripieno che nell'impasto, per un tocco in più di aroma e consistenza!

Passo 6: Modellatura dei cozonaci

Dopo che l'impasto è lievitato, dividetelo in quattro parti uguali. Stendete ogni pezzo di impasto in un rettangolo, aggiungete il ripieno su tutta la superficie e arrotolate strettamente. Modellate i cozonaci secondo le vostre preferenze, assicurandovi che siano ben chiusi alle estremità. Posizionateli in teglie rivestite con carta da forno (o ungete con olio) e lasciateli lievitare nuovamente nelle teglie per 30 minuti.

Passo 7: Cottura

Preriscaldate il forno a 180°C. Prima di infornare, spennellate i cozonaci con un uovo sbattuto e spolverate con zucchero sopra per un effetto caramellato. Cuocete per circa 45-50 minuti o fino a quando diventano dorati e croccanti. È essenziale controllare se sono ben cotti, utilizzando uno stecchino: se esce pulito, il cozonac è pronto.

Passo 8: Raffreddamento e servizio

Dopo che i cozonaci sono pronti, lasciateli raffreddare nelle teglie per 10-15 minuti, poi trasferiteli su una griglia per raffreddarli completamente. Servite il cozonac a fette, accompagnato da una tazza di latte caldo o, per un momento veramente speciale, un bicchiere di vino caldo speziato.

Consigli utili:

1. Farina: Utilizzate farina di alta qualità, preferibilmente con un alto contenuto di glutine per un impasto più elastico.
2. Lievito: Assicuratevi che il lievito sia fresco. Se usate lievito fresco, utilizzate circa 50 g.
3. Impastare: Non temete di impastare bene l'impasto; questo passaggio è cruciale per ottenere una consistenza soffice.
4. Variazioni: Potete sperimentare con ripieni, aggiungendo cioccolato, frutta candita o anche crema di formaggio.

Benefici nutrizionali: Questo cozonac è ricco di carboidrati, proteine e grassi sani grazie alle noci. Le noci sono un'ottima fonte di acidi grassi omega-3 e antiossidanti. Inoltre, l'uvetta offre una dose di energia rapida e benefici per la digestione.

Domande frequenti:

1. Posso congelare il cozonac? Sì, il cozonac può essere facilmente congelato. Avvolgetelo bene in pellicola alimentare e conservatelo in un contenitore ermetico.
2. Quanto tempo può essere conservato? Il cozonac si mantiene fresco a temperatura ambiente per 3-4 giorni, mentre in frigorifero può durare fino a una settimana.
3. Quali bevande si abbinano meglio? Un tè alla frutta o un vino dolce si abbinano perfettamente ai sapori del cozonac.

Godetevi ogni morso di questo cozonac con noci, cacao, rahat e uvetta, un vero tesoro delle festività che porterà sorrisi sui volti dei vostri cari! Ogni boccone vi porterà in un viaggio di sapori, unendo tradizione e momenti di gioia. Buona cucina!