Aşurelik gül yaprağı ekmeği ve karamel

Rosemary karamel babka: bir festivallik lezzet

Rosemary karamel babka, diğer adıyla rosekrant, klasik Romanya babkasının yenilikçi ve lezzetli bir versiyonudur. Bu hızlı ve basit tatlı, dolgun tatlar ve dokularla doludur ve herhangi bir kutlama veya festivale sihir katacaktır. Ailenizi ve arkadaşlarınızı etkilemeye hazır mısınız? Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Gerekli malzemeler:

Karamel için:
- 130 g şeker
- 50-60 ml krema
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı

Hamur için:
- 400 g un
- 2 yumurta
- 110 ml ılık süt
- 25 g taze maya
- 21 yemek kaşığı şeker (3'ü mayayı aktive etmek için)
- bir portakalın kabuğu
- bir limonun kabuğu
- rom özü
- tuz (bir tutam)
- 200 g ceviz içi
- 100 g lokum (küplere kesilmiş)
- yaymak için 1-2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlık:

1. Karameli hazırlama: Bir kek kalıbında veya sapı olmayan bir tencerede 130 g şekeri ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Şekeri karamelize edin, yanmaması için sürekli bir tahta kaşıkla karıştırın. Şeker tamamen eriyip altın rengi aldığında, kremayı ve sıcak tereyağını ekleyin. Karamel tamamen çözülene kadar iyice karıştırın. Kalıpta soğumaya bırakın.

2. Hamuru hazırlama: Büyük bir kasede unu, yumurtaları, tuzu, portakal kabuğunu ve limon kabuğunu birleştirin. Başka bir kasede mayayı ılık süt içinde çözdürün ve 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Mayanın kabarmasına izin vermeyin; süt karışımını una ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurun kabarmasına izin vermemek önemlidir, hemen çalışmalısınız.

3. Babka şekillendirme: Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde açın. Eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve ceviz karışımını şeker, kakao, rom özü ve birkaç yemek kaşığı süt ile serpin. Lokum küplerini ekleyin ve hamuru sıkıca sararak bir rulo oluşturun.

4. Kalıba yerleştirme: Ruloyu yaklaşık 5 cm boyutlarında parçalara kesin ve karamelin bulunduğu kalıba yerleştirin. Hamurun kabarması için parçalar arasında biraz boşluk bırakmayı unutmayın. Kalıbı temiz bir havluyla örtün ve babkanın yaklaşık bir saat sıcak bir yerde kabarmasına izin verin.

5. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Babkayı yaklaşık 40 dakika pişirin, altın rengi ve kabarık olana kadar. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; temiz çıkmalıdır.

6. Çevirme: Piştikten sonra, babkayı hala sıcakken bir tabağa ters çevirin. Kalıpta soğumasına izin vermeyin, çünkü karamel sertleşecek ve çıkarması zor olacaktır.

Servis: Rosemary karamel babka, sıcak servis edildiğinde, dilimlenmiş olarak, taze meyve sosu veya bir kaşık krem şanti ile birlikte lezzetlidir. Ayrıca aromalı bir kahve fincanı için mükemmel bir eşliktir.

Pratik ipuçları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha homojen ve kabarık bir hamur elde edersiniz.
- Farklı tatlar denemek için, lokum yerine kuru üzüm veya çikolata ekleyerek farklı iç harçlarla deneyebilirsiniz.
- Daha az tatlı bir babka tercih ediyorsanız, iç harçtaki şeker miktarını azaltın.

Bu rosemary karamel babkadan keyif alın ve her fırsatı bir mutfak kutlamasına dönüştürün!