Pão doce de pétalas de rosa com caramelo

Babka de caramelo de alecrim: uma iguaria festiva

A babka de caramelo de alecrim, também conhecida como rosekrant, é uma variante inovadora e deliciosa da clássica babka romena. Esta sobremesa rápida e simples, cheia de sabores e texturas, trará um toque de magia a qualquer festa ou evento festivo. Pronto para encantar sua família e amigos? Vamos começar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes necessários:

Para o caramelo:
- 130 g de açúcar
- 50-60 ml de creme de leite
- 1-2 colheres de sopa de manteiga

Para a massa:
- 400 g de farinha
- 2 ovos
- 110 ml de leite morno
- 25 g de fermento fresco
- 21 colheres de sopa de açúcar (sendo 3 para ativar o fermento)
- raspas de uma laranja
- raspas de um limão
- essência de rum
- sal (uma pitada)
- 200 g de nozes moídas
- 100 g de delícias turcas (cortadas em cubos)
- 1-2 colheres de sopa de manteiga para untar

Preparação:

1. Preparando o caramelo: Em uma forma de pão ou panela sem alças, adicione 130 g de açúcar e coloque em fogo médio. Caramelize o açúcar, mexendo constantemente com uma colher de madeira para evitar que queime. Quando o açúcar estiver completamente derretido e adquirir uma cor dourada, adicione o creme de leite e a manteiga quente. Misture bem até que o caramelo esteja completamente dissolvido. Deixe esfriar na forma.

2. Preparando a massa: Em uma tigela grande, combine a farinha, os ovos, o sal, as raspas de laranja e as raspas de limão. Em outra tigela, dissolva o fermento no leite morno, adicionando 3 colheres de sopa de açúcar. Não deixe o fermento crescer; adicione a mistura de leite à farinha e comece a amassar a massa. É importante não deixar a massa crescer, mas trabalhar com ela imediatamente.

3. Moldando a babka: Abra a massa em uma superfície enfarinhada em forma de retângulo. Unte com manteiga derretida e polvilhe o recheio de nozes misturado com açúcar, cacau, essência de rum e algumas colheres de leite. Adicione os cubos de delícias turcas e enrole a massa firmemente para formar um tronco.

4. Colocação na forma: Corte o tronco em pedaços de aproximadamente 5 cm, colocando-os na forma com o caramelo. Certifique-se de deixar um pouco de espaço entre os pedaços para permitir que a massa cresça. Cubra a forma com um pano limpo e deixe a babka crescer por cerca de uma hora em um lugar quente.

5. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C. Asse a babka por cerca de 40 minutos, até que fique dourada e fofa. Verifique se está assada inserindo um palito no meio; deve sair limpo.

6. Virar: Após assar, vire a babka em um prato enquanto ainda estiver quente. Não a deixe esfriar na forma, pois o caramelo endurecerá e será difícil de remover.

Serviço: A babka de caramelo de alecrim é deliciosa servida quente, fatiada, acompanhada de um molho de frutas frescas ou com uma colher de creme de leite. Também é um acompanhamento perfeito para uma xícara de café aromático.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para uma massa mais homogênea e fofa.
- Você pode experimentar diferentes recheios, adicionando passas ou chocolate em vez de delícias turcas para variar os sabores.
- Se preferir uma babka menos doce, reduza a quantidade de açúcar no recheio.

Aproveite esta babka de caramelo de alecrim e transforme cada ocasião em uma celebração culinária!