Pan dulce de pétalos de rosa con caramelo

Babka de caramelo de romero: una delicadeza festiva

La babka de caramelo de romero, también conocida como rosekrant, es una variante innovadora y deliciosa de la clásica babka rumana. Este postre rápido y simple, lleno de sabores y texturas, traerá un toque de magia a cualquier celebración o evento festivo. ¿Listo para deleitar a tu familia y amigos? ¡Empecemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes necesarios:

Para el caramelo:
- 130 g de azúcar
- 50-60 ml de nata
- 1-2 cucharadas de mantequilla

Para la masa:
- 400 g de harina
- 2 huevos
- 110 ml de leche tibia
- 25 g de levadura fresca
- 21 cucharadas de azúcar (de las cuales 3 para activar la levadura)
- ralladura de una naranja
- ralladura de un limón
- esencia de ron
- sal (una pizca)
- 200 g de nueces molidas
- 100 g de delicias turcas (cortadas en cubos)
- 1-2 cucharadas de mantequilla para untar

Preparación:

1. Preparación del caramelo: En un molde para pan o una olla sin asas, añade 130 g de azúcar y coloca a fuego medio. Carameliza el azúcar, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se queme. Cuando el azúcar se haya derretido completamente y haya adquirido un color dorado, añade la nata y la mantequilla caliente. Mezcla bien hasta que el caramelo se disuelva por completo. Déjalo enfriar en el molde.

2. Preparación de la masa: En un tazón grande, combina la harina, los huevos, la sal, la ralladura de naranja y la ralladura de limón. En otro tazón, disuelve la levadura en la leche tibia, añadiendo 3 cucharadas de azúcar. No dejes que la levadura fermente; añade la mezcla de leche a la harina y comienza a amasar la masa. Es importante no dejar que la masa suba, sino trabajar con ella de inmediato.

3. Formando la babka: Extiende la masa sobre una superficie enharinada en forma de rectángulo. Úntala con mantequilla derretida y espolvorea el relleno de nueces mezclado con azúcar, cacao, esencia de ron y unas cucharadas de leche. Añade los cubos de delicia turca y enrolla la masa firmemente para formar un tronco.

4. Colocación en el molde: Corta el tronco en piezas de aproximadamente 5 cm, colocándolas en el molde con caramelo. Asegúrate de dejar un poco de espacio entre las piezas para permitir que la masa suba. Cubre el molde con un paño limpio y deja que la babka suba durante aproximadamente una hora en un lugar cálido.

5. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la babka durante unos 40 minutos, hasta que esté dorada y esponjosa. Verifica si está horneada introduciendo un palillo en el medio; debe salir limpio.

6. Inversión: Una vez horneada, invierte la babka sobre un plato mientras aún está caliente. No la dejes enfriar en el molde, ya que el caramelo se endurecerá y será difícil de sacar.

Servicio: La babka de caramelo de romero es deliciosa servida caliente, cortada en rebanadas, acompañada de salsa de frutas frescas o con una cucharada de nata montada. También es un acompañamiento perfecto para una taza de café aromático.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una masa más homogénea y esponjosa.
- Puedes experimentar con diferentes rellenos añadiendo pasas o chocolate en lugar de delicias turcas para variar los sabores.
- Si prefieres una babka menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en el relleno.

¡Disfruta de esta babka de caramelo de romero y convierte cada ocasión en una celebración culinaria!