Słodki chleb różany z karmelem

Babka z karmelu rozmarynowego: festiwalowy przysmak

Babka z karmelu rozmarynowego, znana również jako rosekrant, to innowacyjna i pyszna wersja klasycznej rumuńskiej babki. Ten szybki i prosty deser, pełen smaków i tekstur, doda odrobinę magii każdemu świętu lub wydarzeniu festywnemu. Gotowy, aby zachwycić swoją rodzinę i przyjaciół? Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 8-10

Potrzebne składniki:

Na karmel:
- 130 g cukru
- 50-60 ml śmietany
- 1-2 łyżki masła

Na ciasto:
- 400 g mąki
- 2 jajka
- 110 ml letniego mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 21 łyżek cukru (z czego 3 do aktywacji drożdży)
- skórka z jednej pomarańczy
- skórka z jednej cytryny
- esencja rumowa
- sól (szczypta)
- 200 g mielonych orzechów
- 100 g lokum (pokrojonego w kostkę)
- 1-2 łyżki masła do smarowania

Przygotowanie:

1. Przygotowanie karmelu: W formie do pieczenia lub garnku bez uchwytów dodaj 130 g cukru i postaw na średnim ogniu. Karmelizuj cukier, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec przypaleniu. Gdy cukier całkowicie się rozpuści i nabierze złotego koloru, dodaj śmietanę i gorące masło. Dobrze wymieszaj, aż karmel całkowicie się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia w formie.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, jajka, sól, skórkę z pomarańczy i skórkę z cytryny. W innej misce rozpuść drożdże w letnim mleku, dodając 3 łyżki cukru. Nie pozwól, aby drożdże wyrosły; dodaj mieszankę mleka do mąki i zacznij zagniatać ciasto. Ważne jest, aby nie pozwolić ciastu rosnąć, lecz od razu z nim pracować.

3. Formowanie babki: Rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką powierzchni w kształt prostokąta. Posmaruj je roztopionym masłem i posyp nadzieniem z orzechów wymieszanych z cukrem, kakao, esencją rumową i kilkoma łyżkami mleka. Dodaj kostki lokum i ściśnij ciasto, formując wałek.

4. Umieszczenie w formie: Pokrój wałek na kawałki o długości około 5 cm, układając je w formie z karmelem. Upewnij się, że zostawiasz trochę miejsca między kawałkami, aby ciasto mogło rosnąć. Przykryj formę czystą ściereczką i pozostaw babkę do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłym miejscu.

5. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz babkę przez około 40 minut, aż stanie się złocista i puszysta. Sprawdź, czy jest upieczona, wkładając wykałaczkę do środka; powinna wyjść czysta.

6. Przewracanie: Po upieczeniu przewróć babkę na talerz, gdy jest jeszcze gorąca. Nie pozwól jej wystygnąć w formie, ponieważ karmel stwardnieje i będzie trudno go wyjąć.

Serwowanie: Babka z karmelu rozmarynowego jest pyszna podawana na ciepło, pokrojona w plastry, z sosem z świeżych owoców lub łyżką bitej śmietany. Jest także doskonałym dodatkiem do filiżanki aromatycznej kawy.

Praktyczne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać bardziej homogeniczne i puszyste ciasto.
- Możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, dodając rodzynki lub czekoladę zamiast lokum, aby urozmaicić smaki.
- Jeśli wolisz mniej słodką babkę, zmniejsz ilość cukru w nadzieniu.

Ciesz się tą babką z karmelu rozmarynowego i przekształć każdą okazję w kulinarną celebrację!