Pain sucré aux pétales de rose et caramel

Babka au caramel de romarin : une délicatesse festive

La babka au caramel de romarin, également connue sous le nom de rosekrant, est une variante innovante et délicieuse de la classique babka roumaine. Ce dessert rapide et simple, plein de saveurs et de textures, apportera une touche de magie à toute fête ou événement festif. Prêt à ravir votre famille et vos amis ? Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients nécessaires :

Pour le caramel :
- 130 g de sucre
- 50-60 ml de crème épaisse
- 1-2 cuillères à soupe de beurre

Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 2 œufs
- 110 ml de lait tiède
- 25 g de levure fraîche
- 21 cuillères à soupe de sucre (dont 3 pour activer la levure)
- zeste d'une orange
- zeste d'un citron
- essence de rhum
- sel (une pincée)
- 200 g de noix moulues
- 100 g de loukoum (coupé en cubes)
- 1-2 cuillères à soupe de beurre pour étaler

Préparation :

1. Préparation du caramel : Dans un moule à cake ou une casserole sans poignées, ajoutez 130 g de sucre et mettez à feu moyen. Caramélisez le sucre, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter qu'il ne brûle. Lorsque le sucre est complètement fondu et a pris une couleur dorée, ajoutez la crème épaisse et le beurre chaud. Mélangez bien jusqu'à dissolution complète du caramel. Laissez refroidir dans le moule.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, les œufs, le sel, le zeste d'orange et le zeste de citron. Dans un autre bol, dissolvez la levure dans le lait tiède, en ajoutant 3 cuillères à soupe de sucre. Ne laissez pas la levure lever ; ajoutez le mélange de lait à la farine et commencez à pétrir la pâte. Il est important de ne pas laisser la pâte lever, mais de travailler avec elle immédiatement.

3. Façonnage de la babka : Étalez la pâte sur une surface farinée en forme de rectangle. Badigeonnez-la de beurre fondu et saupoudrez la garniture de noix mélangée avec du sucre, du cacao, de l'essence de rhum et quelques cuillères de lait. Ajoutez les cubes de loukoum et roulez la pâte fermement pour former un boudin.

4. Placement dans le moule : Coupez le boudin en morceaux d'environ 5 cm, en les plaçant dans le moule avec le caramel. Assurez-vous de laisser un peu d'espace entre les morceaux pour permettre à la pâte de lever. Couvrez le moule avec un torchon propre et laissez la babka lever pendant environ une heure dans un endroit chaud.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la babka pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et moelleuse. Vérifiez si elle est cuite en insérant un cure-dent au centre ; il doit en ressortir propre.

6. Inversion : Une fois cuite, inversez la babka sur une assiette tant qu'elle est encore chaude. Ne la laissez pas refroidir dans le moule, car le caramel durcira et sera difficile à retirer.

Service : La babka au caramel de romarin est délicieuse servie chaude, tranchée, accompagnée d'une sauce aux fruits frais ou d'une cuillerée de crème fouettée. C'est également un accompagnement parfait pour une tasse de café aromatique.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une pâte plus homogène et moelleuse.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures en ajoutant des raisins secs ou du chocolat au lieu de loukoum pour varier les saveurs.
- Si vous préférez une babka moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la garniture.

Profitez de cette babka au caramel de romarin et transformez chaque occasion en une célébration culinaire !