Cozonac trandafir cu caramel

Cozonac trandafir cu caramel: o delicatesă festivă

Cozonacul trandafir cu caramel, cunoscut și sub denumirea de rosekrant, este o variantă inovatoare și delicioasă a clasicului cozonac românesc. Acest desert rapid și simplu, plin de arome și texturi, va aduce un strop de magie în orice sărbătoare sau eveniment festiv. Gata să îți încânți familia și prietenii? Să începem!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 8-10

Ingrediente necesare:

Pentru caramel:
- 130 g zahăr
- 50-60 ml smântână dulce
- 1-2 linguri unt

Pentru aluat:
- 400 g făină
- 2 ouă
- 110 ml lapte călduț
- 25 g drojdie proaspătă
- 21 linguri zahăr (din care 3 pentru activarea drojdiei)
- coaja de la o portocală
- coaja de la o lămâie
- esență de rom
- sare (un vârf de cuțit)
- 200 g nucă măcinată
- 100 g rahat (tăiat cubulețe)
- 1-2 linguri unt pentru întins

Preparare:

1. Prepararea caramelului: Într-o formă de cozonac sau o cratiță fără mânere, adaugă 130 g de zahăr și pune pe foc mediu. Caramelizează zahărul, amestecând constant cu o lingură de lemn, pentru a preveni arderea. Când zahărul s-a topit complet și a căpătat o culoare aurie, adaugă smântâna dulce și untul fierbinte. Amestecă bine până la dizolvarea completă a caramelului. Lasă-l să se răcească în formă.

2. Prepararea aluatului: Într-un castron mare, combină făina, ouăle, sarea, coaja de portocală și coaja de lămâie. Într-un alt bol, dizolvă drojdia în laptele călduț, adăugând 3 linguri de zahăr. Nu lăsa drojdia să dospească; adaugă amestecul de lapte la făină și începe să frămânți aluatul. Este important să nu lași aluatul la crescut, ci să lucrezi imediat.

3. Formarea cozonacului: Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, în formă de dreptunghi. Unge-l cu unt topit și presară umplutura de nucă, amestecată cu zahăr, cacao, esență de rom și câteva linguri de lapte. Adaugă cubulețele de rahat și rulează aluatul strâns, formând un sul.

4. Așezarea în formă: Taie sulul în bucăți de aproximativ 5 cm, așezându-le în forma cu caramel. Asigură-te că lași puțin spațiu între bucăți pentru a permite aluatului să crească. Acoperă forma cu un prosop curat și lasă cozonacul să crească timp de aproximativ o oră, într-un loc cald.

5. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace cozonacul timp de aproximativ 40 de minute, până devine rumen și pufos. Verifică dacă este copt introducând o scobitoare în mijloc; aceasta trebuie să iasă curată.

6. Răsturnarea: Odată copt, răstoarnă cozonacul pe un platou cât este încă fierbinte. Nu lăsa să se răcească în formă, deoarece caramelul se va întări și va deveni greu de scos.

Servire: Cozonacul trandafir cu caramel este delicios servit cald, tăiat felii, alături de un sos de fructe proaspete sau cu o lingură de frișcă. De asemenea, este un acompaniament perfect pentru o ceașcă de cafea aromată.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei pentru un aluat mai omogen și mai pufos.
- Poți experimenta cu umpluturi diferite, adăugând stafide sau ciocolată în loc de rahat pentru a varia aromele.
- Dacă preferi un cozonac mai puțin dulce, reduce cantitatea de zahăr în umplutură.

Bucură-te de acest cozonac trandafir cu caramel și transformă fiecare ocazie într-o sărbătoare culinară!