Γλυκό ψωμί με ροδοπέταλα και καραμέλα

Babka καραμέλας δεντρολίβανου: μια εορταστική λιχουδιά

Η babka καραμέλας δεντρολίβανου, γνωστή και ως rosekrant, είναι μια καινοτόμος και νόστιμη παραλλαγή της κλασικής ρουμανικής babka. Αυτό το γρήγορο και απλό επιδόρπιο, γεμάτο γεύσεις και υφές, θα φέρει μια πινελιά μαγείας σε κάθε γιορτή ή εορταστική εκδήλωση. Έτοιμοι να ενθουσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας; Ας αρχίσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Απαραίτητα υλικά:

Για την καραμέλα:
- 130 γρ. ζάχαρη
- 50-60 ml κρέμα
- 1-2 κουταλιές βούτυρο

Για τη ζύμη:
- 400 γρ. αλεύρι
- 2 αυγά
- 110 ml χλιαρό γάλα
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 21 κουταλιές ζάχαρη (εκ των οποίων 3 για την ενεργοποίηση της μαγιάς)
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- εκχύλισμα ρούμι
- αλάτι (μια πρέζα)
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. λουκούμι (κομμένο σε κύβους)
- 1-2 κουταλιές βούτυρο για άλειμμα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της καραμέλας: Σε μια φόρμα για κέικ ή σε μια κατσαρόλα χωρίς χερούλια, προσθέστε 130 γρ. ζάχαρη και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Καραμελώστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να αποφύγετε το κάψιμο. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει τελείως και έχει αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέστε την κρέμα και το ζεστό βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η καραμέλα. Αφήστε να κρυώσει στη φόρμα.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού. Σε ένα άλλο μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτοντας 3 κουταλιές ζάχαρη. Μην αφήσετε τη μαγιά να φουσκώσει; προσθέστε το μείγμα γάλακτος στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει, αλλά να εργαστείτε με αυτήν αμέσως.

3. Σχηματισμός της babka: Ανοίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε σχήμα ορθογωνίου. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με τη γέμιση καρυδιών αναμεμειγμένη με ζάχαρη, κακάο, εκχύλισμα ρούμι και μερικές κουταλιές γάλα. Προσθέστε τα κυβάκια λουκουμιού και τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά για να σχηματίσετε έναν ρόλο.

4. Τοποθέτηση στη φόρμα: Κόψτε τον ρόλο σε κομμάτια περίπου 5 εκ. τοποθετώντας τα στη φόρμα με την καραμέλα. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε λίγο χώρο μεταξύ των κομματιών για να επιτρέψετε στη ζύμη να φουσκώσει. Καλύψτε τη φόρμα με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την babka να φουσκώσει για περίπου μία ώρα σε ένα ζεστό μέρος.

5. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ψήστε την babka για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει αφράτη. Ελέγξτε αν είναι ψημένη βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στη μέση; πρέπει να βγει καθαρή.

6. Ανατροπή: Αφού ψηθεί, αναποδογυρίστε την babka σε ένα πιάτο ενώ είναι ακόμη ζεστή. Μην την αφήσετε να κρυώσει στη φόρμα, καθώς η καραμέλα θα σφίξει και θα είναι δύσκολο να αφαιρεθεί.

Σερβίρισμα: Η babka καραμέλας δεντρολίβανου είναι νόστιμη σερβιρισμένη ζεστή, κομμένη σε φέτες, συνοδευόμενη από σάλτσα φρέσκων φρούτων ή με μια κουταλιά σαντιγί. Είναι επίσης μια τέλεια συνοδεία για μια κούπα αρωματικού καφέ.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για μια πιο ομοιογενή και αφράτη ζύμη.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γέμισεις, προσθέτοντας σταφίδες ή σοκολάτα αντί για λουκούμι για να ποικίλετε τις γεύσεις.
- Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά babka, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση.

Απολαύστε αυτή την babka καραμέλας δεντρολίβανου και μετατρέψτε κάθε ευκαιρία σε μια γαστρονομική γιορτή!