Rosentellerbrot mit Karamell

Rosmarin-Karamell-Babka: eine festliche Delikatesse

Die Rosmarin-Karamell-Babka, auch bekannt als rosekrant, ist eine innovative und köstliche Variante der klassischen rumänischen Babka. Dieses schnelle und einfache Dessert, voller Aromen und Texturen, bringt einen Hauch von Magie in jede Feier oder festliche Veranstaltung. Bereit, deine Familie und Freunde zu begeistern? Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Benötigte Zutaten:

Für den Karamell:
- 130 g Zucker
- 50-60 ml Schlagsahne
- 1-2 Esslöffel Butter

Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 2 Eier
- 110 ml lauwarme Milch
- 25 g frische Hefe
- 21 Esslöffel Zucker (davon 3 zur Aktivierung der Hefe)
- Schale von einer Orange
- Schale von einer Zitrone
- Rum-Aroma
- Salz (eine Prise)
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Türkischer Honig (in Würfel geschnitten)
- 1-2 Esslöffel Butter zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Karamell zubereiten: In einer Kastenform oder einem Topf ohne Griffe 130 g Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Zucker karamellisieren, dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine goldene Farbe angenommen hat, die Schlagsahne und die heiße Butter hinzufügen. Gut umrühren, bis das Karamell vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Eier, Salz, Orangenschale und Zitronenschale vermengen. In einer anderen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 3 Esslöffel Zucker hinzufügen. Die Hefe nicht aufgehen lassen; die Milchmischung zum Mehl geben und den Teig kneten. Es ist wichtig, den Teig nicht gehen zu lassen, sondern sofort zu verarbeiten.

3. Babka formen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und die Füllung aus Walnüssen, Zucker, Kakao, Rum-Aroma und einigen Esslöffeln Milch darauf streuen. Die Würfel des Türkischen Honigs hinzufügen und den Teig fest aufrollen, um eine Rolle zu formen.

4. In die Form legen: Die Rolle in Stücke von etwa 5 cm schneiden und in die mit Karamell ausgekleidete Form legen. Achte darauf, etwas Platz zwischen den Stücken zu lassen, damit der Teig aufgehen kann. Die Form mit einem sauberen Tuch abdecken und die Babka etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

5. Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Babka etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und fluffig ist. Überprüfen, ob sie fertig ist, indem man einen Zahnstocher in die Mitte sticht; dieser sollte sauber herauskommen.

6. Umstürzen: Nach dem Backen die Babka noch heiß auf einen Teller stürzen. Nicht in der Form abkühlen lassen, da das Karamell hart wird und schwer zu entfernen ist.

Servieren: Die Rosmarin-Karamell-Babka schmeckt köstlich warm serviert, in Scheiben geschnitten, zusammen mit einer frischen Fruchtsauce oder einem Löffel Schlagsahne. Sie ist auch eine perfekte Begleitung zu einer Tasse aromatischem Kaffee.

Praktische Tipps:
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen homogeneren und fluffigeren Teig zu erhalten.
- Du kannst mit verschiedenen Füllungen experimentieren, indem du Rosinen oder Schokolade anstelle von Türkischem Honig hinzufügst, um die Aromen zu variieren.
- Wenn du eine weniger süße Babka bevorzugst, reduziere die Zuckermenge in der Füllung.

Genieße diese Rosmarin-Karamell-Babka und verwandle jeden Anlass in eine kulinarische Feier!