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रोसमेरी कैरामेल बबका: एक उत्सव का व्यंजन

रोसमेरी कैरामेल बबका, जिसे रोज़क्रांट भी कहा जाता है, क्लासिक रोमानियाई बबका का एक नवोन्मेषी और स्वादिष्ट संस्करण है। यह त्वरित और सरल मिठाई, स्वाद और बनावट से भरी हुई है, किसी भी उत्सव या समारोह में जादू का स्पर्श लाएगी। क्या आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए तैयार हैं? चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

आवश्यक सामग्री:

कैरेमल के लिए:
- 130 ग्राम चीनी
- 50-60 मिली क्रीम
- 1-2 चम्मच मक्खन

आटे के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 110 मिली गर्म दूध
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 21 चम्मच चीनी (जिसमें से 3 खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- एक संतरे का छिलका
- एक नींबू का छिलका
- रम का सार
- नमक (एक चुटकी)
- 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 100 ग्राम टर्किश डिलाइट (क्यूब्स में कटे हुए)
- 1-2 चम्मच मक्खन फैलाने के लिए

तैयारी:

1. कैरेमल तैयार करना: एक बिना हैंडल वाले बेकिंग टिन या बर्तन में 130 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें। लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए चीनी को कैरामेलाइज़ करें, ताकि जल न जाए। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो क्रीम और गर्म मक्खन डालें। कैरामेल को पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। इसे टिन में ठंडा होने दें।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में आटा, अंडे, नमक, संतरे का छिलका और नींबू का छिलका मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, गर्म दूध में खमीर को घोलें, 3 चम्मच चीनी डालें। खमीर को उठने न दें; दूध के मिश्रण को आटे में डालें और आटे को गूंधना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे को उठने न दें, बल्कि तुरंत इसके साथ काम करें।

3. बबका का आकार देना: आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर आयताकार आकार में बेलें। इसे पिघले हुए मक्खन से लगाएं और अखरोट की भराई को चीनी, कोको, रम के सार और कुछ चम्मच दूध के साथ मिलाकर छिड़कें। टर्किश डिलाइट के क्यूब्स डालें और आटे को कसकर रोल करें, जिससे एक लॉग बन जाए।

4. टिन में रखना: लॉग को लगभग 5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और इन्हें कैरामेल वाले टिन में रखें। सुनिश्चित करें कि टुकड़ों के बीच थोड़ा स्थान छोड़ें ताकि आटा उठ सके। टिन को एक साफ तौलिए से ढक दें और बबका को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

5. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बबका को लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए। जांचें कि यह पकी है या नहीं, एक टूथपिक को बीच में डालकर; यह साफ बाहर आना चाहिए।

6. पलटना: बेक होने के बाद, बबका को गर्म होने पर एक प्लेट पर पलट दें। इसे टिन में ठंडा न होने दें, क्योंकि कैरामेल सख्त हो जाएगा और निकालना मुश्किल होगा।

परोसना: रोसमेरी कैरामेल बबका गर्मागर्म, कटे हुए, ताजे फलों की चटनी या एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होती है। यह सुगंधित कॉफी के कप के लिए भी एकदम सही संगत है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि एक समान और फूला हुआ आटा प्राप्त हो सके।
- आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, टर्किश डिलाइट के बजाय किशमिश या चॉकलेट डालकर स्वादों को बदल सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा बबका पसंद करते हैं, तो भराई में चीनी की मात्रा कम करें।

इस रोसमेरी कैरामेल बबका का आनंद लें और हर अवसर को एक पाक उत्सव में बदल दें!