Peynirli Tart - Tatlı Gözyaşları

Peynirli tart - Tatlı gözyaşları

Mutfağıma hoş geldiniz! Bugün sizi duyularınızı büyüleyecek bir gastronomik yolculuğa çıkaracağım: "tatlı gözyaşları" olarak da bilinen peynirli tart. Zamanla birçok neslin yüzünde gülümseme yaratan ve bayram masalarında tatlı bir ikram olan bir tarif. Kıtır bir taban, ince bir peynir kreması ve kabarık bir beze ile bir araya getirildiğinde, bu tart, her durum için mükemmel, karşı konulmaz bir tatlı haline geliyor. Hadi başlayalım!

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 15 dakika
Soğutma süresi: 1 gece (isteğe bağlı, ama tavsiye edilir)
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Taban için:
- 200 g un
- 4 yemek kaşığı şeker
- 100 g tereyağı (yumuşak)
- 1 yumurta sarısı
- 1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 3-4 yemek kaşığı süt

Peynir kreması için:
- 300 g tatlı peynir (tercihen inek peyniri)
- 2 yemek kaşığı krema
- 2 yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilyalı puding
- 300 ml süt
- 1 limonun kabuğu ve suyu
- Bir avuç kuru üzüm (isteğe bağlı)

Beze için:
- 3 yumurta akı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı nişasta

Hazırlık

Adım 1: Tabanın hazırlanması
Öncelikle taban için tüm malzemeleri bir araya toplayın. Büyük bir kasede, unu yumuşak tereyağı ile birleştirin. Tereyağını unla ovmak için parmaklarınızı kullanın, kum benzeri bir doku elde edene kadar. Şekeri, yumurta sarısını ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeleri karıştırmaya başlayın, yavaş yavaş süt ekleyerek, yumuşak ama elle yapışmayan bir hamur elde edene kadar, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyin.

Pratik ipuçları:
- Tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha kolay karışır.
- Hamur çok yumuşaksa, biraz daha un ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde taban çok sert olur.

Adım 2: Hamurun soğutulması
24 cm'lik bir fırın tepsisini az miktarda yağ ile yağlayın ve altına un serpin. Hamuru tepsiye yayarak, bir spatula veya avuç içiyle düzleştirin. Tepsiyi streç film ile kaplayın ve 30 dakika soğutun. Bu, hamurun sertleşmesine yardımcı olacak ve pişirme sırasında şekil bozukluğunu önleyecektir.

Adım 3: Peynir kremasının hazırlanması
Hamur soğurken, peynir kremasını hazırlayabilirsiniz. Bir kasede, tatlı peyniri yumurtalar ve krema ile karıştırın. Pürüzsüz, topaksız bir krema elde etmek için bir blender veya mikser kullanın. Sütü, vanilyalı pudingi, şekeri, limonun suyu ve kabuğunu ekleyin, iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Olası varyasyonlar:
- Ekstra aroma için vanilya ekleyebilir veya kuru üzümleri başka kuru meyveler veya hatta çikolata ile değiştirebilirsiniz.

Adım 4: Tartın pişirilmesi
Tepsiyi buzdolabından çıkarın ve peynir karışımını tabanın üzerine dökün. Üzerine kuru üzümleri serpin (eğer kullanmayı seçerseniz) ve tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. Tartı 15-20 dakika pişirin veya peynir kreması katılaşana kadar. Hazır olduğunda, tartı fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.

Adım 5: Bezenin hazırlanması
Tart soğurken, beze hazırlayabilirsiniz. Temiz bir kasede yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri ve limon suyunu yavaş yavaş ekleyin, yoğun ve parlak bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin. Son anlarda, nişastayı bir spatula ile nazikçe karıştırarak ekleyin.

Adım 6: Tartın son hali
Bezi, peynirli tartın üzerine eşit şekilde yayarak kenarlara da ulaşmasını sağlayın. Tartı tekrar fırına koyun ve 10 dakika daha pişirin, bezin altın rengi alana kadar. Piştikten sonra fırını kapatın ve tartın fırında soğumasına izin verin, tercihen ertesi güne kadar. Bu adım, o "tatlı gözyaşları" elde etmek için çok önemlidir.

Servis ve kombinasyonlar
Peynirli tart soğuk, dilimlenmiş olarak servis edilir. Vanilyalı dondurma ile veya taze meyve sosu ile birlikte harikadır. Ayrıca bir bitki çayı veya aromalı kahve, bu tatlı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Beslenme bilgileri (porsiyon başına):
- Kalori: yaklaşık 350 kcal
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 45 g
- Protein: 7 g

Sıkça Sorulan Sorular
1. Farklı bir peynir kullanabilir miyim?
Evet, farklı peynir türleriyle deneme yapabilirsiniz, ancak istenen dokuyu elde etmek için tatlı ve kremsi bir peynir kullanmanız önerilir.

2. Tartı nasıl saklayabilirim?
Tart, buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Kurumasını önlemek için iyi bir şekilde kapatmanız önemlidir.

3. Başka meyveler ekleyebilir miyim?
Elbette! Peynir kremasına taze meyveler ekleyebilir veya tartın üzerine beze eklemeden önce meyve dilimleri koyabilirsiniz.

4. Peynirle denemek için başka hangi tarifleri deneyebilirim?
Peynirli tartı seviyorsanız, cheesecake veya peynirli krep de denemelisiniz!

Bu peynirli tart - tatlı gözyaşları, sadelikle inceliği birleştiren gerçek bir ziyafettir. Her bir lokmada sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme getirecek ve masanın etrafında değerli anılar yaratacaksınız. O yüzden daha fazla beklemeyin, malzemelerinizi alın ve bu harika tatlının tadını çıkaralım!