Tarte au Fromage - Larmes Douces

Tarte au fromage - Larmes sucrées

Bienvenue dans ma cuisine ! Aujourd'hui, je vais vous emmener dans un voyage culinaire qui ravira vos sens : la tarte au fromage, également connue sous le nom de "larmes sucrées". C'est une recette qui, au fil du temps, a apporté des sourires sur les visages de nombreuses générations et a été une douce gourmandise sur les tables de fête. En combinant une croûte friable, une crème de fromage fine et une meringue légère, cette tarte devient un dessert irrésistible, parfait pour toute occasion. Allons-y !

Temps total de préparation : 1 heure et 15 minutes
Temps de refroidissement : 1 nuit (optionnel mais recommandé)
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients

Pour la croûte :
- 200 g de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de beurre (mou)
- 1 jaune d'œuf
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 3-4 cuillères à soupe de lait

Pour la crème au fromage :
- 300 g de fromage doux (de préférence du fromage de vache)
- 2 cuillères à soupe de crème aigre
- 2 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de pudding à la vanille
- 300 ml de lait
- zeste et jus d'un citron
- une poignée de raisins secs (optionnel)

Pour la meringue :
- 3 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de maïzena

Préparation

Étape 1 : Préparation de la croûte
Commencez par rassembler tous les ingrédients pour la croûte. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le beurre mou. Utilisez vos doigts pour frotter le beurre dans la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf et la levure chimique. Commencez à mélanger les ingrédients, en ajoutant progressivement le lait, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas à vos mains.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour une meilleure incorporation.
- Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais ne pas exagérer, sinon la croûte sera trop dure.

Étape 2 : Refroidissement de la pâte
Graissez un moule à gâteau de 24 cm avec un peu d'huile et saupoudrez de farine au fond. Étalez la pâte dans le moule, en l'aplanissant avec une spatule ou la paume de votre main. Couvrez le moule avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela aidera la pâte à durcir et empêchera toute déformation pendant la cuisson.

Étape 3 : Préparation de la crème au fromage
Pendant que la pâte refroidit, vous pouvez préparer la crème au fromage. Dans un bol, mélangez le fromage doux avec les œufs et la crème aigre. Utilisez un mixeur ou un batteur pour obtenir une crème lisse, sans grumeaux. Ajoutez le lait, le pudding à la vanille, le sucre, le jus et le zeste de citron, en mélangeant bien jusqu'à homogénéité.

Variations possibles :
- Vous pouvez ajouter de la vanille pour plus de saveur ou remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs ou même du chocolat.

Étape 4 : Cuisson de la tarte
Sortez le moule du réfrigérateur et versez le mélange de fromage sur la croûte. Saupoudrez les raisins secs sur le dessus (si vous choisissez de les utiliser) et placez le moule dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire la tarte pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la crème au fromage prenne. Une fois prête, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement.

Étape 5 : Préparation de la meringue
Pendant que la tarte refroidit, vous pouvez préparer la meringue. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et le jus de citron, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse dense et brillante. Dans les dernières minutes, incorporez la maïzena à l'aide d'une spatule, en mélangeant doucement.

Étape 6 : Finition de la tarte
Étalez la meringue uniformément sur la tarte au fromage, en vous assurant qu'elle atteint les bords. Remettez la tarte au four, en la laissant cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne dorée. Une fois cuite, éteignez le four et laissez la tarte refroidir à l'intérieur, de préférence jusqu'au lendemain. Cette étape est essentielle pour obtenir ces "larmes sucrées" de rosée.

Service et combinaisons
La tarte au fromage se sert froide, coupée en tranches. Elle est délicieuse accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une sauce aux fruits frais. De plus, une tasse de thé aux herbes ou un café parfumé se marie parfaitement avec ce dessert.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 350 kcal
- Graisses : 15 g
- Glucides : 45 g
- Protéines : 7 g

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, mais il est recommandé d'utiliser un fromage doux et crémeux pour obtenir la texture souhaitée.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Il est important de bien la couvrir pour éviter qu'elle ne se dessèche.

3. Puis-je ajouter d'autres fruits ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des fruits frais à la crème au fromage ou placer des tranches de fruits sur le dessus de la tarte avant d'ajouter la meringue.

4. Quelles autres recettes puis-je essayer avec du fromage ?
Si vous aimez la tarte au fromage, vous devriez également essayer le cheesecake ou les crêpes au fromage !

Cette tarte au fromage - larmes sucrées est un véritable délice qui allie simplicité et raffinement. Avec chaque morceau, vous apporterez un sourire sur les visages de vos proches et créerez des souvenirs inestimables autour de la table. Alors, n'hésitez plus, rassemblez vos ingrédients et profitons de ce merveilleux dessert !