Tarta de Queso - Lágrimas Dulces

Tarta de queso - Lágrimas dulces

¡Bienvenidos a mi cocina! Hoy, les llevaré a un viaje culinario que deleitará sus sentidos: la tarta de queso, también conocida como "lágrimas dulces". Esta es una receta que, a lo largo del tiempo, ha traído sonrisas a los rostros de muchas generaciones y ha sido un capricho dulce en las mesas festivas. Combinando una base hojaldrada, una crema de queso fina y un merengue esponjoso, esta tarta se convierte en un postre irresistible, perfecto para cualquier ocasión. ¡Vamos a empezar!

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 noche (opcional pero recomendado)
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para la base:
- 200 g de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 100 g de mantequilla (blanda)
- 1 yema de huevo
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 3-4 cucharadas de leche

Para la crema de queso:
- 300 g de queso dulce (preferiblemente de vaca)
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de pudín de vainilla
- 300 ml de leche
- ralladura y jugo de un limón
- un puñado de pasas (opcional)

Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de maicena

Preparación

Paso 1: Preparando la base
Comienza reuniendo todos los ingredientes para la base. En un tazón grande, combina la harina con la mantequilla blanda. Usa tus dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa. Agrega el azúcar, la yema de huevo y el polvo de hornear. Comienza a mezclar los ingredientes, añadiendo gradualmente la leche, cucharada a cucharada, hasta obtener una masa suave que no se pegue a tus manos.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore más fácilmente.
- Si la masa está demasiado blanda, puedes agregar un poco más de harina, pero no exageres, o la base será demasiado dura.

Paso 2: Enfriando la masa
Engrasa un molde para hornear de 24 cm con un poco de aceite y espolvorea harina en el fondo. Extiende la masa en el molde, alisándola con una espátula o con la palma de tu mano. Cubre el molde con papel film y refrigéralo durante 30 minutos. Esto ayudará a que la masa se endurezca y evitará que se deforme durante la cocción.

Paso 3: Preparando la crema de queso
Mientras la masa se enfría, puedes preparar la crema de queso. En un tazón, mezcla el queso dulce con los huevos y la crema agria. Usa una batidora o un mezclador para obtener una crema suave, sin grumos. Agrega la leche, el pudín de vainilla, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, mezclando bien hasta que esté homogéneo.

Variaciones posibles:
- Puedes agregar vainilla para un extra de sabor o reemplazar las pasas con otras frutas secas o incluso chocolate.

Paso 4: Horneando la tarta
Saca el molde del refrigerador y vierte la mezcla de queso sobre la base. Espolvorea las pasas por encima (si decides usarlas) y coloca el molde en el horno precalentado a 180°C. Hornea la tarta durante 15-20 minutos o hasta que la crema de queso se cuaje. Cuando esté lista, saca la tarta del horno y déjala enfriar un poco.

Paso 5: Preparando el merengue
Mientras la tarta se enfría, puedes preparar el merengue. En un tazón limpio, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y el jugo de limón, continuando a mezclar hasta que obtengas una espuma densa y brillante. En los últimos momentos, incorpora la maicena con una espátula, mezclando suavemente.

Paso 6: Finalizando la tarta
Extiende el merengue uniformemente sobre la tarta de queso, asegurándote de que llegue a los bordes. Coloca nuevamente la tarta en el horno, dejándola hornear durante 10 minutos, hasta que el merengue se vuelva dorado. Una vez horneada, apaga el horno y deja que la tarta se enfríe dentro, preferiblemente hasta el día siguiente. Este paso es esencial para lograr esas "lágrimas dulces" de rocío.

Servicio y combinaciones
La tarta de queso se sirve fría, cortada en rebanadas. Es deliciosa acompañada de una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutas frescas. Además, una taza de té de hierbas o un café aromático combina perfectamente con este postre.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 45 g
- Proteínas: 7 g

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes experimentar con varios tipos de queso, pero se recomienda usar un queso dulce y cremoso para lograr la textura deseada.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Es importante cubrirla bien para evitar que se seque.

3. ¿Puedo agregar otras frutas?
¡Por supuesto! Puedes agregar frutas frescas a la crema de queso o colocar rodajas de frutas encima de la tarta antes de añadir el merengue.

4. ¿Qué otras recetas puedo intentar con queso?
Si te gusta la tarta de queso, ¡deberías probar también el cheesecake o los panqueques de queso!

Esta tarta de queso - lágrimas dulces es un verdadero capricho que combina simplicidad con refinamiento. Con cada trozo, traerás una sonrisa a los rostros de tus seres queridos y crearás recuerdos invaluables alrededor de la mesa. Así que, no dudes, reúne tus ingredientes y disfrutemos de este maravilloso postre!