Torta de Queijo - Lágrimas Doces

Torta de queijo - Lágrimas doces

Bem-vindo à minha cozinha! Hoje vou levá-lo a uma viagem culinária que encantará seus sentidos: a torta de queijo, também conhecida como "lágrimas doces". Esta é uma receita que, ao longo do tempo, trouxe sorrisos aos rostos de muitas gerações e foi uma indulgência doce nas mesas de festas. Combinando uma base crocante, um creme de queijo suave e um merengue fofo, esta torta se torna uma sobremesa irresistível, perfeita para qualquer ocasião. Vamos começar!

Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos
Tempo de resfriamento: 1 noite (opcional, mas recomendado)
Número de porções: 8-10

Ingredientes

Para a base:
- 200 g de farinha
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 gema de ovo
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 3-4 colheres de sopa de leite

Para o creme de queijo:
- 300 g de queijo doce (preferencialmente de vaca)
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de pudim de baunilha
- 300 ml de leite
- casca e suco de 1 limão
- um punhado de passas (opcional)

Para o merengue:
- 3 claras de ovo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de amido de milho

Preparo

Passo 1: Preparação da base
Comece reunindo todos os ingredientes para a base. Em uma tigela grande, misture a farinha com a manteiga em temperatura ambiente. Use os dedos para esfregar a manteiga na farinha até obter uma textura semelhante à areia. Adicione o açúcar, a gema de ovo e o fermento em pó. Comece a misturar os ingredientes, adicionando gradualmente o leite, uma colher de sopa por vez, até obter uma massa macia que não grude nas mãos.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para que se incorpore mais facilmente.
- Se a massa estiver muito mole, você pode adicionar um pouco mais de farinha, mas não exagere, caso contrário, a base ficará muito dura.

Passo 2: Resfriamento da massa
Unte uma forma de 24 cm com um pouco de óleo e polvilhe farinha no fundo. Espalhe a massa na forma, alisando-a com uma espátula ou com a palma da mão. Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Isso ajudará a massa a firmar e evitará deformações durante o cozimento.

Passo 3: Preparação do creme de queijo
Enquanto a massa esfria, você pode preparar o creme de queijo. Em uma tigela, misture o queijo doce com os ovos e o creme de leite. Use um liquidificador ou batedeira para obter um creme liso e sem grumos. Adicione o leite, o pudim de baunilha, o açúcar, o suco e a casca de limão, misturando bem até ficar homogêneo.

Possíveis variações:
- Você pode adicionar baunilha para um toque extra de sabor ou substituir as passas por outras frutas secas ou até mesmo chocolate.

Passo 4: Assando a torta
Retire a forma da geladeira e despeje a mistura de queijo sobre a base. Polvilhe as passas por cima (se optar por usá-las) e coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse a torta por 15-20 minutos ou até que o creme de queijo esteja firme. Quando estiver pronta, retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco.

Passo 5: Preparação do merengue
Enquanto a torta esfria, você pode preparar o merengue. Em uma tigela limpa, bata as claras até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar e o suco de limão, continuando a bater até obter um merengue denso e brilhante. Nos últimos momentos, incorpore o amido de milho com uma espátula, misturando delicadamente.

Passo 6: Finalizando a torta
Espalhe o merengue uniformemente sobre a torta de queijo, certificando-se de que chegue até as bordas. Coloque a torta de volta no forno, deixando assar por mais 10 minutos, até que o merengue fique dourado. Após assar, desligue o forno e deixe a torta esfriar dentro do forno, de preferência até o dia seguinte. Este passo é essencial para obter aquelas "lágrimas doces" de orvalho.

Serviço e combinações
A torta de queijo é servida fria, cortada em fatias. É deliciosa acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de frutas frescas. Uma xícara de chá de ervas ou um café aromático combina perfeitamente com esta sobremesa.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 350 kcal
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 45 g
- Proteínas: 7 g

Perguntas frequentes
1. Posso usar queijo de outro tipo?
Sim, você pode experimentar diferentes tipos de queijo, mas é recomendável usar um queijo doce e cremoso para obter a textura desejada.

2. Como posso armazenar a torta?
A torta pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias. É importante cobri-la bem para evitar que seque.

3. Posso adicionar outras frutas?
Claro! Você pode adicionar frutas frescas ao creme de queijo ou colocar fatias de frutas por cima da torta antes de adicionar o merengue.

4. Que outras receitas posso tentar com queijo?
Se você gosta da torta de queijo, deve experimentar também o cheesecake ou panquecas de queijo!

Esta torta de queijo - lágrimas doces é um verdadeiro deleite que combina simplicidade com sofisticação. A cada pedaço, você trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos e criará memórias preciosas ao redor da mesa. Então, não hesite, pegue os ingredientes e vamos aproveitar esta sobremesa maravilhosa!