Käsekuchen - Süße Tränen

Käsekuchen - Süße Tränen

Willkommen in meiner Küche! Heute nehme ich Sie mit auf eine kulinarische Reise, die Ihre Sinne erfreuen wird: der Käsekuchen, auch bekannt als "süße Tränen". Dies ist ein Rezept, das im Laufe der Zeit vielen Generationen ein Lächeln ins Gesicht gezaubert hat und ein süßer Genuss auf festlichen Tischen war. Durch die Kombination eines zarten Bodens, einer feinen Käsecreme und einer luftigen Baisertorte wird dieser Kuchen zu einem unwiderstehlichen Dessert, das perfekt für jeden Anlass ist. Lassen Sie uns anfangen!

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Kühlzeit: 1 Nacht (optional, aber empfohlen)
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten

Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 4 Esslöffel Zucker
- 100 g Butter (weich)
- 1 Eigelb
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 3-4 Esslöffel Milch

Für die Käsecreme:
- 300 g süßer Käse (vorzugsweise von der Kuh)
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 2 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillepudding
- 300 ml Milch
- Schale und Saft von einer Zitrone
- eine Handvoll Rosinen (optional)

Für das Baiser:
- 3 Eiweiße
- 6 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Stärke

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Bodens
Beginnen Sie damit, alle Zutaten für den Boden zu sammeln. In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Mehl mit der weichen Butter. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Butter mit dem Mehl zu verreiben, bis Sie eine sandige Textur erhalten. Fügen Sie den Zucker, das Eigelb und das Backpulver hinzu. Beginnen Sie, die Zutaten zu mischen, und fügen Sie nach und nach Milch hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis Sie einen weichen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leichter einarbeiten lässt.
- Wenn der Teig zu weich ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird der Boden zu hart.

Schritt 2: Kühlung des Teigs
Fetten Sie eine 24 cm große Backform mit etwas Öl ein und bestäuben Sie den Boden mit Mehl. Verteilen Sie den Teig in der Form und glätten Sie ihn mit einem Spatel oder Ihrer Handfläche. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies hilft, den Teig zu festigen und zu verhindern, dass er sich beim Backen verformt.

Schritt 3: Zubereitung der Käsecreme
Während der Teig kühlt, können Sie die Käsecreme zubereiten. In einer Schüssel vermengen Sie den süßen Käse mit den Eiern und dem Sauerrahm. Verwenden Sie einen Mixer oder einen Rührgerät, um eine glatte Creme ohne Klumpen zu erhalten. Fügen Sie die Milch, den Vanillepudding, den Zucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und vermischen Sie alles gut, bis es homogen ist.

Mögliche Variationen:
- Sie können auch Vanille für zusätzlichen Geschmack hinzufügen oder die Rosinen durch andere Trockenfrüchte oder sogar Schokolade ersetzen.

Schritt 4: Backen der Torte
Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Käsemischung über den Boden. Streuen Sie die Rosinen darüber (wenn Sie sich entscheiden, sie zu verwenden) und stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backen Sie die Torte 15-20 Minuten lang oder bis die Käsecreme fest wird. Wenn sie fertig ist, nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen.

Schritt 5: Zubereitung des Baisers
Während die Torte abkühlt, können Sie das Baiser zubereiten. In einer sauberen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den Zucker und den Zitronensaft hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie einen dichten, glänzenden Schaum erhalten. In den letzten Momenten fügen Sie die Stärke mit einem Spatel hinzu und mischen vorsichtig.

Schritt 6: Fertigstellung der Torte
Verteilen Sie das Baiser gleichmäßig über die Käsetorte und stellen Sie sicher, dass es auch die Ränder erreicht. Stellen Sie die Torte erneut in den Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun wird. Sobald es gebacken ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Torte idealerweise bis zum nächsten Tag im Ofen abkühlen. Dieser Schritt ist entscheidend, um diese "süßen Tränen" des Tau zu erreichen.

Servieren und Kombinationen
Die Käsetorte wird kalt serviert, in Stücke geschnitten. Sie ist köstlich zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder mit einer frischen Fruchtsauce. Zudem passt eine Tasse Kräutertee oder ein aromatischer Kaffee perfekt zu diesem Dessert.

Nährwertinformationen (pro Portion):
- Kalorien: etwa 350 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiß: 7 g

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja, Sie können mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, aber es wird empfohlen, einen süßen und cremigen Käse zu verwenden, um die gewünschte Textur zu erzielen.

2. Wie kann ich die Torte aufbewahren?
Die Torte kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, sie gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

3. Kann ich andere Früchte hinzufügen?
Natürlich! Sie können frische Früchte zur Käsecreme hinzufügen oder Scheiben von Früchten auf die Torte legen, bevor Sie das Baiser hinzufügen.

4. Welche anderen Rezepte kann ich mit Käse ausprobieren?
Wenn Ihnen die Käsetorte gefällt, sollten Sie auch Cheesecake oder Käsepfannkuchen ausprobieren!

Dieser Käsekuchen - süße Tränen ist ein wahres Vergnügen, das Einfachheit mit Raffinesse verbindet. Mit jedem Stück bringen Sie ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben und schaffen unbezahlbare Erinnerungen am Tisch. Also zögern Sie nicht, sammeln Sie Ihre Zutaten und lassen Sie uns dieses wunderbare Dessert genießen!