Tarta Serowa - Słodkie Łzy

Tarta serowa - Słodkie łzy

Witaj w mojej kuchni! Dziś zabiorę cię w kulinarną podróż, która zachwyci twoje zmysły: tarta serowa, znana również jako "słodkie łzy". To przepis, który przez lata przynosił uśmiechy na twarze wielu pokoleń i był słodką przyjemnością na stołach świątecznych. Łącząc kruchy spód, delikatny krem serowy i puszystą bezę, ta tarta staje się nieodpartym deserem, idealnym na każdą okazję. Zaczynajmy!

Czas całkowity przygotowania: 1 godzina i 15 minut
Czas chłodzenia: 1 noc (opcjonalnie, ale zalecane)
Liczba porcji: 8-10

Składniki

Na spód:
- 200 g mąki
- 4 łyżki cukru
- 100 g masła (miękkiego)
- 1 żółtko
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3-4 łyżki mleka

Na krem serowy:
- 300 g słodkiego sera (najlepiej krowiego)
- 2 łyżki śmietany
- 2 jajka
- 5 łyżek cukru
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 300 ml mleka
- skórka i sok z jednej cytryny
- garść rodzynek (opcjonalnie)

Na bezę:
- 3 białka
- 6 łyżek cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka skrobi

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie spodu
Zacznij od zebrania wszystkich składników na spód. W dużej misce połącz mąkę z miękkim masłem. Użyj palców, aby wetrzeć masło w mąkę, aż uzyskasz konsystencję przypominającą piasek. Dodaj cukier, żółtko i proszek do pieczenia. Zaczynaj miksować składniki, stopniowo dodając mleko, łyżka po łyżce, aż uzyskasz miękkie ciasto, które nie klei się do rąk.

Praktyczne wskazówki:
- Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się wkomponowało.
- Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, możesz dodać trochę mąki, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie spód będzie zbyt twardy.

Krok 2: Chłodzenie ciasta
Nasmaruj formę do pieczenia o średnicy 24 cm odrobiną oleju i posyp mąką na dnie. Rozwałkuj ciasto w formie, wyrównując je za pomocą szpatułki lub dłoni. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. To pomoże ciastu stwardnieć i zapobiegnie deformacji podczas pieczenia.

Krok 3: Przygotowanie kremu serowego
Podczas gdy ciasto się chłodzi, możesz przygotować krem serowy. W misce wymieszaj słodki ser z jajkami i śmietaną. Użyj blendera lub miksera, aby uzyskać gładką, bezgrudkową masę. Dodaj mleko, budyń waniliowy, cukier, sok i skórkę z cytryny, mieszając dobrze do uzyskania jednolitej konsystencji.

Możliwe wariacje:
- Możesz dodać wanilię dla dodatkowego aromatu lub zastąpić rodzynki innymi suszonymi owocami lub nawet czekoladą.

Krok 4: Pieczenie tarty
Wyjmij formę z lodówki i wlej masę serową na spód. Posyp rodzynkami (jeśli zdecydujesz się ich użyć) i włóż formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz tartę przez 15-20 minut lub do momentu, gdy masa serowa się zetnie. Gdy będzie gotowa, wyjmij tartę z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć.

Krok 5: Przygotowanie bezy
Podczas gdy tarta się chłodzi, możesz przygotować bezę. W czystej misce ubij białka jajek, aż staną się spienione. Stopniowo dodawaj cukier i sok z cytryny, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz gęstą i lśniącą pianę. Na koniec delikatnie wmieszaj skrobię za pomocą szpatułki.

Krok 6: Finalizacja tarty
Rozprowadź bezę równomiernie na tarty serowej, upewniając się, że sięga również na boki. Włóż tartę z powrotem do piekarnika i piecz przez 10 minut, aż beza stanie się złocista. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw tartę do ostygnięcia wewnątrz piekarnika, najlepiej do następnego dnia. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać te "słodkie łzy" rosy.

Podanie i połączenia
Tarta serowa podawana jest na zimno, pokrojona w plastry. Jest pyszna w towarzystwie gałki lodów waniliowych lub z sosem z świeżych owoców. Również filiżanka herbaty ziołowej lub aromatycznej kawy doskonale pasuje do tego deseru.

Informacje odżywcze (na porcję):
- Kalorie: około 350 kcal
- Tłuszcze: 15 g
- Węglowodany: 45 g
- Białka: 7 g

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami sera, ale zaleca się użycie słodkiego i kremowego sera, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

2. Jak mogę przechowywać tartę?
Tartę można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Ważne jest, aby dobrze ją przykryć, aby zapobiec wysychaniu.

3. Czy mogę dodać inne owoce?
Oczywiście! Możesz dodać świeże owoce do kremu serowego lub położyć plasterki owoców na wierzchu tarty przed dodaniem bezy.

4. Jakie inne przepisy mogę wypróbować z serem?
Jeśli lubisz tartę serową, powinieneś spróbować również sernika lub naleśników z serem!

Ta tarta serowa - słodkie łzy to prawdziwa przyjemność, która łączy prostotę z wyrafinowaniem. Z każdym kawałkiem przyniesiesz uśmiech na twarzach bliskich i stworzysz niezapomniane wspomnienia przy stole. Nie czekaj dłużej, zbierz składniki i cieszmy się tym wspaniałym deserem!