Torta di Formaggio - Lacrime Dolci

Torta di formaggio - Lacrime dolci

Benvenuti nella mia cucina! Oggi vi porterò in un viaggio culinario che delizierà i vostri sensi: la torta di formaggio, conosciuta anche come "lacrime dolci". Questa è una ricetta che, nel corso del tempo, ha portato sorrisi sui volti di molte generazioni ed è stata un dolce sfizio sulle tavole festive. Combinando una base friabile, una crema di formaggio fine e una meringa soffice, questa torta diventa un dessert irresistibile, perfetto per ogni occasione. Iniziamo!

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 notte (opzionale ma raccomandato)
Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti

Per la base:
- 200 g di farina
- 4 cucchiai di zucchero
- 100 g di burro (morbido)
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 3-4 cucchiai di latte

Per la crema di formaggio:
- 300 g di formaggio dolce (preferibilmente di mucca)
- 2 cucchiai di panna acida
- 2 uova
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di budino alla vaniglia
- 300 ml di latte
- scorza e succo di un limone
- un pugno di uvetta (opzionale)

Per la meringa:
- 3 albumi d'uovo
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di amido di mais

Preparazione

Passo 1: Preparazione della base
Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti per la base. In una ciotola grande, combina la farina con il burro morbido. Usa le dita per strofinare il burro nella farina fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi lo zucchero, il tuorlo d'uovo e il lievito in polvere. Inizia a mescolare gli ingredienti, aggiungendo gradualmente il latte, un cucchiaio alla volta, fino a ottenere un impasto morbido che non si attacca alle mani.

Consigli pratici:
- Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitarne l'incorporazione.
- Se l'impasto è troppo morbido, puoi aggiungere un po' di farina in più, ma non esagerare, altrimenti la base sarà troppo dura.

Passo 2: Raffreddamento dell'impasto
Ungere una teglia da 24 cm con un po' d'olio e cospargere il fondo di farina. Stendi l'impasto nella teglia, livellandolo con una spatola o con il palmo della mano. Copri la teglia con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti. Questo aiuterà l'impasto a indurirsi e impedirà che si deformi durante la cottura.

Passo 3: Preparazione della crema di formaggio
Mentre l'impasto si raffredda, puoi preparare la crema di formaggio. In una ciotola, mescola il formaggio dolce con le uova e la panna acida. Usa un frullatore o un mixer per ottenere una crema liscia, senza grumi. Aggiungi il latte, il budino alla vaniglia, lo zucchero, il succo e la scorza di limone, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Possibili variazioni:
- Puoi aggiungere anche vaniglia per un tocco di sapore in più o sostituire l'uvetta con altri frutti secchi o addirittura cioccolato.

Passo 4: Cottura della torta
Togli la teglia dal frigorifero e versa il composto di formaggio sulla base. Cospargi l'uvetta sopra (se decidi di usarla) e metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Cuoci la torta per 15-20 minuti o fino a quando la crema di formaggio si rassoda. Quando è pronta, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare leggermente.

Passo 5: Preparazione della meringa
Mentre la torta si raffredda, puoi preparare la meringa. In una ciotola pulita, monta gli albumi d'uovo fino a renderli spumosi. Aggiungi gradualmente lo zucchero e il succo di limone, continuando a mescolare fino a ottenere una schiuma densa e lucida. Negli ultimi momenti, incorpora l'amido di mais con una spatola, mescolando delicatamente.

Passo 6: Completamento della torta
Stendi la meringa uniformemente sulla torta di formaggio, assicurandoti che raggiunga anche i bordi. Rimetti la torta nel forno e lasciala cuocere per 10 minuti, fino a quando la meringa diventa dorata. Una volta cotta, spegni il forno e lascia raffreddare la torta all'interno, preferibilmente fino al giorno dopo. Questo passaggio è essenziale per ottenere quelle "lacrime dolci" di rugiada.

Servizio e combinazioni
La torta di formaggio si serve fredda, tagliata a fette. È deliziosa accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o con una salsa di frutta fresca. Inoltre, una tazza di tè alle erbe o un caffè aromatico si abbinano perfettamente a questo dessert.

Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 350 kcal
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 45 g
- Proteine: 7 g

Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio, ma è consigliabile usare un formaggio dolce e cremoso per ottenere la consistenza desiderata.

2. Come posso conservare la torta?
La torta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. È importante coprirla bene per evitare che si secchi.

3. Posso aggiungere altri frutti?
Certo! Puoi aggiungere frutta fresca alla crema di formaggio o mettere fette di frutta sopra la torta prima di aggiungere la meringa.

4. Quali altre ricette posso provare con il formaggio?
Se ti piace la torta di formaggio, dovresti provare anche il cheesecake o le crepes con formaggio!

Questa torta di formaggio - lacrime dolci è un vero piacere che unisce semplicità e raffinatezza. Con ogni pezzo, porterai un sorriso sui volti dei tuoi cari e creerai ricordi inestimabili attorno al tavolo. Quindi, non esitare, raccogli i tuoi ingredienti e godiamoci questo meraviglioso dessert!