Tarta cu branza - lacrimi dulci

Tarta cu brânză - Lacrimi dulci

Bine ați venit în bucătăria mea! Astăzi vă voi purta într-o călătorie culinară care vă va încânta simțurile: tarta cu brânză, cunoscută și sub numele de "lacrimi dulci". Aceasta este o rețetă care, de-a lungul timpului, a adus zâmbete pe fețele multor generații și a fost un răsfăț dulce pe mesele de sărbătoare. Combinând un blat fraged, o cremă de brânză fină și o bezea pufoasă, această tartă devine un desert irezistibil, perfect pentru orice ocazie. Haideți să ne apucăm de treabă!

Timp total de preparare: 1 oră și 15 minute
Timp de răcire: 1 noapte (opțional, dar recomandat)
Număr de porții: 8-10

Ingrediente

Pentru blat:
- 200 g făină
- 4 linguri zahăr
- 100 g unt (moale)
- 1 gălbenuș de ou
- 1/4 linguriță praf de copt
- 3-4 linguri lapte

Pentru crema de brânză:
- 300 g brânză dulce (preferabil de vacă)
- 2 linguri smântână
- 2 ouă
- 5 linguri zahăr
- 1 plic budincă de vanilie
- 300 ml lapte
- coaja și sucul de la o lămâie
- o mână de stafide (opțional)

Pentru bezea:
- 3 albușuri de ou
- 6 linguri zahăr
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură amidon

Preparare

Pasul 1: Prepararea blatului
Începe prin a aduna toate ingredientele pentru blat. Într-un bol mare, combină făina cu untul moale. Folosește degetele pentru a freca untul cu făina până obții o textură asemănătoare nisipului. Adaugă zahărul, gălbenușul de ou și praful de copt. Începe să mixezi ingredientele, adăugând treptat lapte, câte o lingură, până când obții un aluat moale, dar care nu se lipește de mâini.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că untul este la temperatura camerei pentru a se încorpora mai ușor.
- Dacă aluatul este prea moale, mai poți adăuga puțină făină, dar nu exagera, altfel blatul va fi prea tare.

Pasul 2: Răcirea aluatului
Unge o tavă de copt de 24 cm cu puțin ulei și presară făină pe fund. Întinde aluatul în tavă, uniformizându-l cu ajutorul unei spatule sau al palmei. Acoperă tava cu folie alimentară și pune-o la rece pentru 30 de minute. Aceasta va ajuta aluatul să se întărească și va preveni deformarea în timpul coacerii.

Pasul 3: Prepararea cremei de brânză
În timp ce aluatul se răcește, poți pregăti crema de brânză. Într-un bol, amestecă brânza dulce cu ouăle și smântâna. Folosește un blender sau un mixer pentru a obține o cremă fină, fără cocoloașe. Adaugă laptele, budinca de vanilie, zahărul, sucul și coaja de lămâie, amestecând bine până la omogenizare.

Variații posibile:
- Poți adăuga și vanilie pentru un plus de aromă sau poți înlocui stafidele cu alte fructe uscate sau chiar ciocolată.

Pasul 4: Coacerea tartei
Scoate tava din frigider și toarnă compoziția de brânză peste blat. Presară stafidele deasupra (dacă alegi să le folosești) și pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace tarta timp de 15-20 de minute sau până când crema de brânză se încheagă. Când este gata, scoate tarta din cuptor și las-o să se răcească puțin.

Pasul 5: Prepararea bezelei
În timp ce tarta se răcește, poți pregăti bezeaua. Într-un bol curat, bate albușurile de ou până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul și sucul de lămâie, continuând să mixezi până obții o spumă densă și lucioasă. În ultimele momente, încorporează amidonul cu ajutorul unei spatule, amestecând ușor.

Pasul 6: Finalizarea tartei
Întinde bezeaua uniform peste tarta cu brânză, asigurându-te că ajunge și pe margini. Pune din nou tarta în cuptor, lăsând-o să coacă timp de 10 minute, până când bezeaua devine aurie. Odată coaptă, oprește cuptorul și lasă tarta să se răcească în interiorul cuptorului, de preferat până a doua zi. Acest pas este esențial pentru a obține acele "lacrimi dulci" de rouă.

Servire și combinații
Tarta cu brânză se servește rece, tăiată în felii. Este delicioasă alături de o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de fructe proaspete. De asemenea, o ceșcuță de ceai de plante sau o cafea aromată se potrivește perfect cu acest desert.

Informații nutriționale (per porție):
- Calorii: aproximativ 350 kcal
- Grăsimi: 15 g
- Carbohidrați: 45 g
- Proteine: 7 g

Întrebări frecvente
1. Pot folosi brânză de alt tip?
Da, poți experimenta cu diverse tipuri de brânză, dar este recomandat să folosești o brânză dulce și cremoasă pentru a obține textura dorită.

2. Cum pot păstra tarta?
Tarta se poate păstra la frigider pentru 3-4 zile. Este important să o acoperi bine pentru a preveni uscarea.

3. Pot adăuga alte fructe?
Desigur! Poți adăuga fructe proaspete în crema de brânză sau poți pune felii de fructe deasupra tartei înainte de a adăuga bezeaua.

4. Ce alte rețete pot încerca cu brânză?
Dacă îți place tarta cu brânză, ar trebui să încerci și cheesecake-ul sau clătitele cu brânză!

Această tarta cu brânză - lacrimi dulci este un adevărat răsfăț care îmbină simplitatea cu rafinamentul. Cu fiecare bucată, vei aduce un zâmbet pe fețele celor dragi și vei crea amintiri neprețuite în jurul mesei. Așadar, nu mai sta pe gânduri, ia-ți ingredientele și hai să ne bucurăm de acest desert minunat!