पनीर की टार्ट - मीठे आँसू

चीज़ टार्ट - मीठे आँसू

मेरे रसोखाने में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक ऐसा पाक यात्रा पर ले जाने वाला हूँ जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा: चीज़ टार्ट, जिसे "मीठे आँसू" के नाम से भी जाना जाता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसने समय के साथ कई पीढ़ियों के चेहरे पर मुस्कान लाने का काम किया है और त्योहारों की मेज पर एक मीठा आनंद बन गया है। एक कुरकुरी क्रस्ट, एक मलाईदार चीज़ क्रीम और एक फूली हुई मेरिंग्यू को मिलाकर, यह टार्ट किसी भी अवसर के लिए एक अद्भुत मिठाई बन जाती है। चलिए, शुरू करते हैं!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 15 मिनट
ठंडा करने का समय: 1 रात (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

क्रस्ट के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (नर्म)
- 1 अंडे की जर्दी
- 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3-4 बड़े चम्मच दूध

चीज़ क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम मीठा चीज़ (अधिमानतः गाय का)
- 2 बड़े चम्मच क्रीम
- 2 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग
- 300 मिली दूध
- एक नींबू का छिलका और रस
- एक मुट्ठी किशमिश (वैकल्पिक)

मेरिंग्यू के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च

विधि

चरण 1: क्रस्ट तैयार करना
सबसे पहले, क्रस्ट के सभी सामग्री एकत्र करें। एक बड़े बाउल में, आटे को नरम मक्खन के साथ मिलाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को आटे के साथ रगड़ें जब तक कि यह रेत जैसी बनावट न बन जाए। चीनी, अंडे की जर्दी और बेकिंग पाउडर डालें। सामग्री को मिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे दूध डालते हुए, एक नरम आटा प्राप्त करें जो हाथों से चिपकता नहीं है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके।
- यदि आटा बहुत नरम है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं, लेकिन ज़्यादा न करें, अन्यथा क्रस्ट बहुत कठोर हो जाएगा।

चरण 2: आटे को ठंडा करना
24 सेमी के बेकिंग पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर और नीचे आटे छिड़ककर तैयार करें। आटे को पैन में फैलाएं, स्पैटुला या अपनी हथेली से समतल करें। पैन को प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट के लिए ठंडा करें। इससे आटा सख्त हो जाएगा और बेकिंग के दौरान आकार में बदलाव को रोकने में मदद मिलेगी।

चरण 3: चीज़ क्रीम तैयार करना
जब आटा ठंडा हो रहा है, तब आप चीज़ क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक बाउल में मीठा चीज़, अंडे और क्रीम को मिलाएं। एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, बिना गांठों के एक चिकनी क्रीम प्राप्त करें। दूध, वनीला पुडिंग, चीनी, नींबू का रस और छिलका डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सब कुछ एकसार न हो जाए।

संभावित परिवर्तन:
- आप स्वाद में वृद्धि के लिए वनीला भी जोड़ सकते हैं या किशमिश को अन्य सूखे मेवों या यहां तक कि चॉकलेट के साथ बदल सकते हैं।

चरण 4: टार्ट को बेक करना
बेकिंग पैन को फ्रिज से निकालें और चीज़ मिश्रण को क्रस्ट पर डालें। ऊपर से किशमिश छिड़कें (यदि आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं) और पैन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। टार्ट को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक चीज़ क्रीम सेट न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो टार्ट को ओवन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

चरण 5: मेरिंग्यू तैयार करना
जब टार्ट ठंडा हो रहा है, तब आप मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं। एक साफ बाउल में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालें, और तब तक फेंटें जब तक एक घनी और चमकदार फोम न बन जाए। अंतिम क्षणों में, स्पैटुला की मदद से कॉर्नस्टार्च को धीरे से मिलाएं।

चरण 6: टार्ट को पूरा करना
मेरिंग्यू को चीज़ टार्ट के ऊपर समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों तक पहुँच जाए। टार्ट को फिर से ओवन में रखें, 10 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि मेरिंग्यू सुनहरा न हो जाए। एक बार बेक हो जाने पर, ओवन बंद करें और टार्ट को ओवन के अंदर ठंडा होने दें, preferably अगले दिन तक। यह कदम "मीठे आँसू" प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

सेवा और संयोजन
चीज़ टार्ट को ठंडा करके, स्लाइस में काटकर परोसा जाता है। यह वनीला आइसक्रीम या ताजे फलों की चटनी के साथ बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, एक कप हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी इस मिठाई के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 350 किलोकैलोरी
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
- प्रोटीन: 7 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से एक मीठा और मलाईदार चीज़ का उपयोग करना चाहिए ताकि वांछित बनावट प्राप्त हो सके।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
टार्ट को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे सूखने से रोकने के लिए इसे अच्छी तरह से ढकना महत्वपूर्ण है।

3. क्या मैं अन्य फलों को जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चीज़ क्रीम में ताजे फल जोड़ सकते हैं या मेरिंग्यू जोड़ने से पहले टार्ट के ऊपर फल के टुकड़े रख सकते हैं।

4. क्या मैं चीज़ के साथ अन्य व्यंजनों का प्रयास कर सकता हूँ?
यदि आपको चीज़ टार्ट पसंद है, तो आपको चीज़केक या चीज़ पैनकेक भी आजमाना चाहिए!

यह चीज़ टार्ट - मीठे आँसू वास्तव में एक ऐसा आनंद है जो सरलता और परिष्कार को जोड़ता है। हर काटने के साथ, आप अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे और मेज के चारों ओर अनमोल यादें बनाएंगे। तो, और देर न करें, अपनी सामग्री लें और इस अद्भुत मिठाई का आनंद लें!