Karamelize fındıklı çikolatalı kek

Çikolatalı ve Karamelli Cevizli Pasta

Çikolatalı ve karamelli cevizli pasta, duyulara gerçek bir ziyafet sunan, ince çikolata ve çıtır cevizlerin lezzetli bir kombinasyonudur. Her özel an için mükemmeldir. Bu tatlı, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. Zamanla çikolatalı pasta, kutlamaların sembolü haline gelmiştir ve karamelli cevizlerle birleştiğinde onu özel bir seçim haline getirir. Hazırlamak için adımları keşfetmeye davet ediyorum!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-45 dakika
Toplam süre: 3 saat 15 dakika (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 10 porsiyon

Malzemeler

Kek için (22 cm çapında kalıp):
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı su
- 10 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao

Krema ve süsleme için:
- 125 ml sıvı krema
- 160 g sütlü çikolata
- 5 g jelatin
- 150-200 ml çırpılmış krema
- Bir avuç kuru üzüm
- Biraz konyak (kuru üzümleri ıslatmak için)
- 200 g ceviz içi (süsleme için yarım cevizler ve karamelleştirmek için parçalar)
- 150-200 g şeker (karamelleştirmek için)

Şerbet için:
- 500 ml su
- 250 g şeker
- Kuru üzümleri ıslatmak için kalan konyak

Çikolata sosu için:
- 75 ml su
- 150 g şeker
- 150 ml sıvı krema
- 75 g glikoz (Arovit enerji veren bal)
- 60 g bitter kakao
- 15 g granül jelatin

Pasta Hazırlama Adımları

1. Kekin Hazırlanması

Fırını hazırlamakla başlayın: 200 derece Celsius'a ısıtın. Ardından kalıbı yağlı kağıtla kaplayın ve iyi sabitlendiğinden emin olun.

İpucu: Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun, bu daha stabil bir köpük elde etmenizi sağlar.

Büyük bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert, parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. Bu, kabarık bir kekin sırrıdır!

Ardından yumurta sarılarını, suyu ekleyin ve havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Unu ve kakaoyu karışıma eleyerek yavaşça ekleyin. Bir spatula kullanarak, yukarıdan aşağıya nazikçe karıştırın.

Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve 30-45 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar. Kekin eşit şekilde kabarması için ilk 15 dakika fırın kapısını açmayın.

Piştikten sonra, keki kalıpta tamamen soğumaya bırakın, ardından üç eşit daireye kesin.

2. Krema Hazırlığı

Kek soğurken, kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Öncelikle kuru üzümleri biraz konyak ile ıslatın. Bu aşama, hoş bir aroma katacak ve krema dokusunu iyileştirecektir.

Jelatini 2 yemek kaşığı soğuk su ile ıslatın. Bu arada, bir kabı benmari usulüyle, sıvı kremayı ve parçalara ayrılmış çikolatayı eritin. Çikolata eridikten sonra, kabı ocaktan alın ve ıslatılmış jelatini ekleyin, iyice karıştırarak tamamen erimesini sağlayın.

Karışımın soğumasını bekleyin ve oda sıcaklığına geldiğinde, çırpılmış kremayı nazikçe ekleyin ve havayı korumak için dikkatlice karıştırın. Islatılmış kuru üzümleri ve öğütülmüş cevizleri ekleyin.

3. Karamelli Cevizlerin Hazırlanması

Biraz yağ ile yağlanmış bir tabağa, karamelli ceviz içini hazırlayın. Şekeri bir tavada eriterek, yanmamasına dikkat edin. Şeker sıvı hale geldiğinde, ceviz yarım parçalarını sırayla ekleyin ve eritilmiş şekerle kaplayın. İyi kaplandıklarında, yağlı tabağa aktarın ve soğumaya bırakın.

Bu karamelli cevizler, pastanıza çıtır bir kontrast ve tatlı bir lezzet katacaktır.

4. Şerbetin Hazırlanması

Su ve şekeri kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar. Soğumaya bırakın ve kuru üzümleri ıslatmak için kalan konyak ekleyin. Bu şerbet, keklerin nemlenmesini ve lezzet katmasını sağlayacaktır.

5. Sosun Hazırlanması

Jelatini biraz soğuk su ile ıslatın. Kalın tabanlı bir tencerede, suyu, sıvı kremayı, şekeri ve glikozu birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Elekten geçirilmiş kakaoyu ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika kaynatın.

Sos hazır olduğunda, karışımı bir süzgeçten geçirerek soğumaya bırakın ve 30-40 derece Celsius'a kadar soğutun. Ardından, eritilmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Pastanın Montajı

Artık pastayı birleştirme zamanı! İlk kek dairesini bir servis tabağına koyun, hazırladığınız şerbetle ıslatın, ardından çikolata kremasının yarısını ekleyin. İkinci daireyi ekleyin, onu da ıslatın ve kalan kremayı koyun. Son olarak, üçüncü daireyi kapatın, ıslatın ve pastayı en az 3 saat buzdolabında bekletin.

Soğuduktan sonra, çikolata sosunu pastanın üzerine dökün ve karamelli ceviz parçaları ile süsleyin. Bu detay, sadece harika görünmekle kalmayacak, aynı zamanda lezzetli bir çıtırlık da katacaktır.

Servis Önerileri

Çikolatalı ve karamelli cevizli pastayı, taze çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile birlikte servis edin. Bir fincan kahve veya aromalı çay, bu şatafatlı tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim?
Evet, daha yoğun ve daha az tatlı bir lezzet için bitter çikolata kullanabilirsiniz.

2. Pastayı daha az kalorili nasıl yapabilirim?
Şeker miktarını azaltabilir veya alternatif tatlandırıcılar kullanabilirsiniz. Ayrıca, hafif krema kullanabilirsiniz.

3. Pastayı glutensiz yapmak mümkün mü?
Evet, unu badem unu veya glutensiz un karışımı gibi glutensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

4. Pasta ne kadar süre dayanır?
Pasta buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır, ancak en lezzetlisi ilk 2 gündür.

Besin Faydaları

Bu çikolatalı ve cevizli pasta, sadece damak tadınızı şımartmakla kalmaz, aynı zamanda birkaç besin faydası da sunar. Cevizler omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve kalp sağlığı için faydalıdır, çikolata ise iltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek antioksidanlar içerir. Ölçülü tüketildiğinde, bu tatlı dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Artık bu lezzetli çikolatalı ve karamelli cevizli pasta tarifini hazırlamaya hazırsınız! Denemenizi ve izlenimlerinizi paylaşmanızı davet ediyorum. Her lokmanın tadını çıkarın ve sevdiklerinizle özel anları kutlamayı unutmayın!