Geleneksel Paskalya Hamuru

Geleneksel Paskalya Çöreği - Lezzetli ve kolay bir tarif

Paskalya, sevdiklerimizle masanın etrafında toplanmak ve bizi bir araya getiren gelenekleri tatmak için özel bir zamandır. Çörek, aromalar ve sevgiyle dolu, ailemizle geçirdiğimiz güzel anıları hatırlatan simgesel bir tatlıdır. Bugün, kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecek, basit ve lezzetli olan en sevdiğim çörek tarifimi paylaşacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat
Portiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un (iyi kalitede, 2-3 kez elenmiş un seçin)
- 250 ml süt (oda sıcaklığında ideal)
- 150 g şeker
- 75 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 25 ml yağ
- 25 g taze maya
- 2 yumurta sarısı
- 1 limon ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 vanilya çubuğu (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
- 1 yemek kaşığı rom özü
- Bir tutam tuz

İç harcı için:
- 500 g lor peyniri (mükemmel bir tat için tercihen Lacteea tipi)
- 2 yumurta
- 130 g pudra şekeri
- 80 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 vanilya çubuğu (veya 1 tatlı kaşığı vanilya özü)
- 2 yemek kaşığı un (çok dolu olmamak şartıyla)
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 100 g kuru üzüm (rom özünde önceden bekletilmiş)

Hazırlık

1. Unu eleme: Unu 2-3 kez eleyerek başlayın. Bu adım, unu havalandırmanın yanı sıra, hamurun kabarık bir dokuya sahip olmasına da yardımcı olur.

2. Sütü hazırlama: Bir tencerede süt, şeker ve vanilya çubuğunun tohumlarını ekleyin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak, şeker eriyene kadar ısıtın. Karışımın fazla kaynamasına izin vermeyin.

3. Mayayı aktive etme: Küçük bir kasede mayayı 2-3 yemek kaşığı ılık süt (sıcak değil) ve 2-3 yemek kaşığı un ile karıştırın. Kaseyi örtün ve 15-20 dakika bekletin, köpük oluşana kadar.

4. Hamuru hazırlama: Büyük bir kasede yumurta sarılarını bir tutam tuz ile çırpın, ardından limon ve portakal kabuğunu ekleyin. Tüm malzemeleri, yağ hariç, karıştırın. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, eritilmiş tereyağını ve yağı yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak. Hamuru 20-30 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. İsterseniz, hamuru katlayarak daha kolay bir şekilde şekil verebilirsiniz.

5. Mayalandırma: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) bekletin.

6. İç harcı hazırlama: Bu arada, kuru üzümleri süzün ve rom özü ile karıştırın. Bir kasede lor peynirini yumurtalar, pudra şekeri, eritilmiş tereyağı, limon kabuğu, vanilya, un ve nişasta ile birleştirin. İyi karıştırın, iç harç homojen hale gelene kadar, ardından kuru üzümleri ekleyin.

7. Çöreği şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, iki parçaya ayırın. Yuvarlak bir kalıbı (tercihen 26 cm çapında) tereyağı ve yağlı kağıt ile kaplayın. Hamurun bir kısmını kalıbın dibine yerleştirin. Kalan hamuru üç eşit parçaya ayırın ve bunları bir örgü yaparak kalıbın kenarlarına yerleştirin. Ortada küçük bir kase kullanarak, hamurun dikey olarak kabarmasını sağlayın.

8. İç harcı ekleme: 30 dakika sonra, peynirli harcı çöreğin ortasına dökün ve hamuru parlak bir görünüm için yumurta sarısı ile fırçalayın.

9. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Çöreği 30-35 dakika pişirin; ilk 10 dakika yüksek sıcaklıkta, ardından orta ateşte. Ara sıra yanmaması için kontrol edin.

10. Tamamlama: Çörek piştikten sonra, hala sıcakken üzerine biraz bal sürerek çekici bir parlaklık elde edin. Şekilden çıkarmadan önce hafifçe soğumaya bırakın.

Servis ve öneriler

Geleneksel Paskalya çöreği sıcak veya soğuk servis edildiğinde, tatlı bir şarap veya aromalı bir çay ile birlikte harika bir lezzet sunar. Daha şenlikli bir görünüm için üzerine biraz krema veya taze meyve ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tatlı ve tuzlu arasında bir kontrast yaratmak için peynir veya şarküteri ile birlikte tadılması mükemmel bir seçimdir.

Kullanışlı ipuçları

- Malzemeler: Yüksek kaliteli malzemeler kullanın, özellikle lor peyniri. Daha nemli bir peynir, çöreği daha kabarık yapar.
- Hamurun kabarması: Mayanın aktif olduğundan emin olun; eğer köpük oluşmuyorsa, çok yüksek sıcaklıklara maruz kalmış veya eski olabilir.
- Varyasyonlar: Farklı türde iç harçlarla denemeler yapabilir, çikolata, fındık veya kuru meyve ekleyebilirsiniz.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, yaklaşık 7 g kuru maya kullanabilirsiniz.
- Çöreği nasıl saklayabilirim? Sıkı kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz.

Bu nedenle, sevgili yemek tutkunları, bu geleneksel Paskalya çöreği tarifini deneyin ve getireceği aromalar ve güzel anılarla kendinizi kaptırın. Belki bir sonraki aile buluşmasında en çok takdir edilen aşçı olursunuz ve çöreğiniz unutulmaz bir gelenek haline gelir! Afiyet olsun!