Pasta tradizionale di Pasqua

Pasca tradizionale di Pasqua - Ricetta deliziosa e facile da realizzare

La Pasqua è un momento speciale, un'occasione per riunirsi attorno al tavolo con i propri cari e gustare tradizioni che ci uniscono. La pasca è un dessert emblematico, ricco di sapore e amore, che ci ricorda i bei momenti trascorsi con la nostra famiglia. Oggi condividerò la mia ricetta preferita per la pasca, una ricetta semplice e deliziosa che sicuramente impressionerà tutti coloro che la assaggeranno.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 8-10 porzioni

Ingredienti

Per l'impasto:
- 500 g di farina (scegli una farina di buona qualità, setacciata 2-3 volte per essere ariosa)
- 250 ml di latte (ideale a temperatura ambiente)
- 150 g di zucchero
- 75 g di burro (a temperatura ambiente)
- 25 ml di olio
- 25 g di lievito fresco
- 2 tuorli d'uovo
- Scorza grattugiata di un limone e di un'arancia
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 1 cucchiaio di essenza di rum
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 500 g di ricotta (preferibilmente di tipo Lacteea per un ottimo sapore)
- 2 uova
- 130 g di zucchero a velo
- 80 g di burro (fuso)
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 2 cucchiai di farina (non troppo pieni)
- 1 cucchiaio di amido
- 100 g di uvetta (ammollata nell'essenza di rum)

Preparazione

1. Setacciare la farina: Inizia setacciando la farina 2-3 volte. Questo passaggio non solo aerifica la farina, ma aiuta anche a ottenere una consistenza soffice per l'impasto.

2. Preparare il latte: In un pentolino, aggiungi il latte, lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia. Riscalda il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si scioglie. Non lasciare che il composto bolla troppo.

3. Attivare il lievito: In una ciotola piccola, mescola il lievito con 2-3 cucchiai di latte tiepido (non caldo) e 2-3 cucchiai di farina. Copri la ciotola e lasciala riposare per 15-20 minuti, fino a quando si forma una schiuma.

4. Preparare l'impasto: In una ciotola grande, sbatti i tuorli con un pizzico di sale, poi aggiungi la scorza di limone e di arancia. Mescola tutti gli ingredienti, tranne i grassi. Una volta ottenuto un composto omogeneo, inizia ad aggiungere gradualmente il burro fuso e l'olio, mescolando continuamente. Impasta per 20-30 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Se preferisci, puoi piegarlo, il che lo renderà più facile da maneggiare.

5. Far lievitare: Copri l'impasto con un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume (circa 1 ora).

6. Preparare il ripieno: Nel frattempo, scola l'uvetta e mescolala con l'essenza di rum. In una ciotola, combina la ricotta con le uova, lo zucchero a velo, il burro fuso, la scorza di limone, la vaniglia, la farina e l'amido. Mescola bene fino a ottenere un ripieno omogeneo, quindi aggiungi l'uvetta.

7. Formare la pasca: Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due parti. Rivesti una tortiera rotonda (preferibilmente di 26 cm di diametro) con burro e carta da forno. Posiziona una parte dell'impasto sul fondo della tortiera. Dividi il resto dell'impasto in tre parti uguali e intreccialo per formare una treccia da posizionare sui lati della tortiera. Usa una ciotola piccola al centro, in modo che l'impasto lieviti verticalmente.

8. Aggiungere il ripieno: Dopo 30 minuti, versa il ripieno di ricotta al centro della pasca e spennella l'impasto con un tuorlo d'uovo per un aspetto lucido.

9. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la pasca per 30-35 minuti; i primi 10 minuti a una temperatura più alta, poi a fuoco moderato. Controlla di tanto in tanto per assicurarti che non bruci.

10. Completamento: Dopo che la pasca è cotta, spennellala con un po' di miele mentre è ancora calda per ottenere una lucentezza attraente. Lasciala raffreddare leggermente prima di toglierla dallo stampo.

Servire e suggerimenti

La pasca tradizionale è deliziosa servita calda o fredda, accompagnata da un bicchiere di vino dolce o da un tè aromatico. Puoi decorarla con un po' di panna montata o frutta fresca per un aspetto più festoso. È anche un'ottima scelta da gustare insieme a formaggi o salumi, creando un contrasto tra dolce e salato.

Consigli utili

- Ingredienti: Usa ingredienti di alta qualità, in particolare la ricotta. Un formaggio più umido renderà la pasca più soffice.
- Lievitazione dell'impasto: Assicurati che il lievito sia attivo; se non si forma schiuma, potrebbe essere stato esposto a temperature troppo elevate o essere scaduto.
- Variazioni: Puoi sperimentare con diversi tipi di ripieno, aggiungendo cioccolato, noci o frutta secca.
- Domande frequenti:
- Posso usare lievito secco invece di lievito fresco? Sì, puoi usare circa 7 g di lievito secco.
- Come posso conservare la pasca? Puoi conservarla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per 5-7 giorni.

Quindi, cari amanti della cucina, provate questa ricetta tradizionale di pasca di Pasqua e lasciatevi trasportare dai sapori e dai bei ricordi che porterà. Forse, al prossimo incontro di famiglia, diventerai il cuoco più apprezzato e la tua pasca diventerà una tradizione indimenticabile! Buon appetito!