Pasca traditionala de Paste

Pasca tradițională de Paște - Rețetă delicioasă și ușor de realizat

Paștele este un moment special, o ocazie de a ne aduna în jurul mesei cu cei dragi și de a savura tradiții care ne aduc împreună. Pasca este un desert emblematic, plin de aromă și iubire, ce aduce aminte de momentele frumoase petrecute alături de familia noastră. Astăzi vă voi împărtăși rețeta mea preferată de pască, o rețetă simplă și delicioasă, care cu siguranță va impresiona pe toți cei care o vor savura.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-35 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 8-10 porții

Ingrediente

Pentru aluat:
- 500 g făină (alegeți o făină de bună calitate, cernută de 2-3 ori pentru a fi aerată)
- 250 ml lapte (ideal la temperatura camerei)
- 150 g zahăr
- 75 g unt (la temperatura camerei)
- 25 ml ulei
- 25 g drojdie proaspătă
- 2 gălbenușuri
- Coaja rasă de la o lămâie și o portocală
- 1 păstaie de vanilie (sau 1 linguriță de esență de vanilie)
- 1 lingură de esență de rom
- Un praf de sare

Pentru umplutură:
- 500 g brânză de vaci (preferabil de tip Lacteea pentru un gust excelent)
- 2 ouă
- 130 g zahăr pudră
- 80 g unt (topit)
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 păstaie de vanilie (sau 1 linguriță de esență de vanilie)
- 2 linguri de făină (nu foarte pline)
- 1 lingură de amidon
- 100 g stafide (preînmuiate în esență de rom)

Preparare

1. Cernerea făinii: Începe prin a cernu făina de 2-3 ori. Acest pas nu doar că aersează făina, dar ajută și la obținerea unei texturi pufoase a aluatului.

2. Prepararea laptelui: Într-o cratiță, adaugă laptele, zahărul și semințele din păstaia de vanilie. Pune amestecul la fiert pe foc mic, amestecând continuu, până când zahărul se topește. Nu lăsa amestecul să fiarbă prea tare.

3. Activarea drojdiei: Într-un castron mic, amestecă drojdia cu 2-3 linguri din laptele cald (nu fierbinte) și 2-3 linguri de făină. Acoperă castronul și lasă-l să stea timp de 15-20 minute, până când se formează o spumă.

4. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, freacă gălbenușurile cu un praf de sare, apoi adaugă coaja de lămâie și portocală. Amestecă toate ingredientele, cu excepția grăsimii. După ce ai obținut un amestec omogen, începe să adaugi treptat untul topit și uleiul, amestecând continuu. Frământă aluatul timp de 20-30 minute, până când devine elastic și lis. Dacă preferi, poți să-l împăturești, ceea ce îl va face mai ușor de manevrat.

5. Lăsarea la crescut: Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald, până când își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

6. Prepararea umpluturii: Între timp, scurge stafidele și amestecă-le cu esența de rom. Într-un bol, combină brânza de vaci cu ouăle, zahărul pudră, untul topit, coaja de lămâie, vanilia, făina și amidonul. Amestecă bine, până când umplutura devine omogenă, apoi adaugă stafidele.

7. Formarea pascăi: După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți. Tapetează o formă rotundă (preferabil cu diametrul de 26 cm) cu unt și hârtie de copt. Așază o parte din aluat pe fundul formei. Împarte restul de aluat în trei părți egale și împletește-le pentru a forma o codită pe care o vei așeza pe pereții formei. Folosește un castronel mic în mijloc, astfel încât aluatul să crească pe verticală.

8. Adăugarea umpluturii: După 30 de minute, toarnă umplutura de brânză în centrul pascăi și unge aluatul cu un gălbenuș de ou pentru un aspect strălucitor.

9. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace pasca timp de 30-35 minute; primele 10 minute la o temperatură mai ridicată, apoi la foc moderat. Verifică din când în când să nu se ardă.

10. Finalizarea: După ce pasca este coaptă, unge-o cu puțină miere cât este încă caldă pentru a obține un luciu atrăgător. Las-o să se răcească ușor înainte de a o scoate din formă.

Servire și sugestii

Pasca tradițională este delicioasă servită caldă sau rece, alături de un pahar de vin dulce sau un ceai aromat. Poți să o decorezi cu puțină frișcă sau cu fructe proaspete pentru un aspect mai festiv. De asemenea, este o alegere excelentă pentru a fi savurată alături de brânză sau mezeluri, pentru a crea un contrast între dulce și sărat.

Sfaturi utile

- Ingredientele: Folosește ingrediente de calitate superioară, în special brânza de vaci. O brânză mai umedă va face pasca mai pufoasă.
- Cresterea aluatului: Asigură-te că drojdia este activă; dacă nu se formează spumă, este posibil să fi fost expusă la temperaturi foarte ridicate sau să fie veche.
- Variații: Poți experimenta cu diferite tipuri de umplutură, adăugând ciocolată, nuci sau fructe uscate.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, poți folosi aproximativ 7 g de drojdie uscată.
- Cum pot păstra pasca? O poți păstra într-un recipient etanș, la temperatura camerei pentru 2-3 zile sau la frigider pentru 5-7 zile.

Așadar, dragi iubitori ai gătitului, încercați această rețetă de pască tradițională de Paște și lăsați-vă purtați de aromele și amintirile frumoase pe care le va aduce. Poate că, la următoarea întâlnire de familie, veți deveni cel mai apreciat bucătar, iar pasca voastră va deveni o tradiție de neuitat! Bon appétit!