Tradycyjne ciasto wielkanocne

Tradycyjna babka wielkanocna - Pyszny i łatwy przepis do wykonania

Wielkanoc to wyjątkowy moment, okazja do zebrania się przy stole z bliskimi i delektowania się tradycjami, które nas łączą. Babka wielkanocna to emblematyczny deser, pełen aromatu i miłości, który przypomina o pięknych chwilach spędzonych z rodziną. Dziś podzielę się moim ulubionym przepisem na babkę, prostym i pysznym, który z pewnością zaimponuje wszystkim, którzy go skosztują.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 8-10 porcji

Składniki

Na ciasto:
- 500 g mąki (wybierz mąkę dobrej jakości, przesiewaną 2-3 razy, aby była napowietrzona)
- 250 ml mleka (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukru
- 75 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 25 ml oleju
- 25 g świeżych drożdży
- 2 żółtka
- Starta skórka z jednej cytryny i jednej pomarańczy
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 1 łyżka ekstraktu rumowego
- Szczypta soli

Na nadzienie:
- 500 g twarogu (najlepiej typu Lacteea dla doskonałego smaku)
- 2 jajka
- 130 g cukru pudru
- 80 g masła (roztopionego)
- Starta skórka z cytryny
- 1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 2 łyżki mąki (niepełne)
- 1 łyżka skrobi
- 100 g rodzynek (namoczonych w ekstrakcie rumowym)

Przygotowanie

1. Przesiewanie mąki: Zacznij od przesiewania mąki 2-3 razy. Ten krok nie tylko napowietrza mąkę, ale także pomaga uzyskać puszystą teksturę ciasta.

2. Przygotowanie mleka: W garnku dodaj mleko, cukier i nasiona z laski wanilii. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie pozwól, aby mieszanka zbyt mocno się gotowała.

3. Aktywacja drożdży: W małej misce wymieszaj drożdże z 2-3 łyżkami ciepłego mleka (nie gorącego) i 2-3 łyżkami mąki. Przykryj miskę i odstaw na 15-20 minut, aż powstanie piana.

4. Przygotowanie ciasta: W dużej misce utrzyj żółtka z szczyptą soli, a następnie dodaj skórkę z cytryny i pomarańczy. Wymieszaj wszystkie składniki, z wyjątkiem tłuszczu. Po uzyskaniu jednorodnej masy, stopniowo dodawaj roztopione masło i olej, ciągle mieszając. Wyrabiaj ciasto przez 20-30 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Jeśli wolisz, możesz je złożyć, co ułatwi manipulację.

5. Wyrastanie: Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (około 1 godziny).

6. Przygotowanie nadzienia: W międzyczasie odsącz rodzynki i wymieszaj je z ekstraktem rumowym. W misce połącz twaróg z jajkami, cukrem pudrem, roztopionym masłem, skórką cytrynową, wanilią, mąką i skrobią. Dobrze wymieszaj, aż nadzienie będzie jednorodne, a następnie dodaj rodzynki.

7. Formowanie babki: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie części. Wyłóż okrągłą formę (najlepiej o średnicy 26 cm) masłem i papierem do pieczenia. Umieść jedną część ciasta na dnie formy. Podziel pozostałą część ciasta na trzy równe części i zapleć je, aby utworzyć warkocz, który umieścisz na ściankach formy. Użyj małej miseczki w środku, aby ciasto rosło w pionie.

8. Dodanie nadzienia: Po 30 minutach wlej nadzienie serowe do środka babki i posmaruj ciasto żółtkiem jajka, aby uzyskać błyszczący wygląd.

9. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz babkę przez 30-35 minut; pierwsze 10 minut w wyższej temperaturze, a następnie w umiarkowanej. Od czasu do czasu sprawdzaj, aby się nie przypaliła.

10. Wykończenie: Po upieczeniu babki, posmaruj ją odrobiną miodu, gdy jest jeszcze ciepła, aby uzyskać atrakcyjny połysk. Pozwól jej lekko ostygnąć przed wyjęciem z formy.

Podanie i sugestie

Tradycyjna babka wielkanocna jest pyszna podawana na ciepło lub na zimno, w towarzystwie kieliszka słodkiego wina lub aromatycznej herbaty. Możesz udekorować ją odrobiną bitej śmietany lub świeżymi owocami dla bardziej świątecznego wyglądu. Jest także doskonałym wyborem do podania z serem lub wędlinami, aby stworzyć kontrast między słodkim a słonym.

Przydatne wskazówki

- Składniki: Używaj składników wysokiej jakości, zwłaszcza twarogu. Wilgotny twaróg sprawi, że babka będzie bardziej puszysta.
- Wyrastanie ciasta: Upewnij się, że drożdże są aktywne; jeśli nie tworzy się piana, mogły być narażone na zbyt wysokie temperatury lub są stare.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami nadzienia, dodając czekoladę, orzechy lub suszone owoce.
- Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych? Tak, możesz użyć około 7 g drożdży suchych.
- Jak mogę przechować babkę? Możesz przechowywać ją w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w lodówce przez 5-7 dni.

Zatem, drodzy miłośnicy gotowania, spróbujcie tego przepisu na tradycyjną babkę wielkanocną i pozwólcie się ponieść aromatom i pięknym wspomnieniom, które przyniesie. Może na następnym spotkaniu rodzinnym staniecie się najbardziej cenionym kucharzem, a wasza babka stanie się niezapomnianą tradycją! Smacznego!