Traditionelles Ostergebäck

Traditionelle Oster-Pasca - Leckeres und einfaches Rezept

Ostern ist ein besonderer Moment, eine Gelegenheit, sich mit den Liebsten um den Tisch zu versammeln und Traditionen zu genießen, die uns zusammenbringen. Pasca ist ein emblematisches Dessert, voller Geschmack und Liebe, das uns an die schönen Momente erinnert, die wir mit unserer Familie verbracht haben. Heute werde ich mein Lieblingsrezept für Pasca teilen, ein einfaches und köstliches Rezept, das sicherlich alle beeindrucken wird, die es probieren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 8-10 Portionen

Zutaten

Für den Teig:
- 500 g Mehl (wählen Sie ein hochwertiges Mehl, das 2-3 Mal gesiebt wurde, um luftig zu sein)
- 250 ml Milch (idealerweise Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 75 g Butter (Zimmertemperatur)
- 25 ml Öl
- 25 g frische Hefe
- 2 Eigelb
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone und einer Orange
- 1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 1 Esslöffel Rumessenz
- Eine Prise Salz

Für die Füllung:
- 500 g Quark (vorzugsweise Lacteea für einen hervorragenden Geschmack)
- 2 Eier
- 130 g Puderzucker
- 80 g Butter (geschmolzen)
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone
- 1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 2 Esslöffel Mehl (nicht zu voll)
- 1 Esslöffel Stärke
- 100 g Rosinen (in Rumessenz eingeweicht)

Zubereitung

1. Mehl sieben: Beginnen Sie damit, das Mehl 2-3 Mal zu sieben. Dieser Schritt belüftet nicht nur das Mehl, sondern hilft auch, eine fluffige Textur für den Teig zu erreichen.

2. Milch vorbereiten: In einem Topf die Milch, den Zucker und die Samen aus der Vanilleschote hinzufügen. Die Mischung bei niedriger Hitze erhitzen und ständig rühren, bis der Zucker sich auflöst. Lassen Sie die Mischung nicht zu stark kochen.

3. Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 2-3 Esslöffeln warmer Milch (nicht heiß) und 2-3 Esslöffeln Mehl vermengen. Die Schüssel abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen, bis sich ein Schaum bildet.

4. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz verquirlen, dann die abgeriebene Zitrone und Orange hinzufügen. Alle Zutaten, außer dem Fett, vermengen. Sobald Sie eine homogene Mischung haben, fügen Sie nach und nach die geschmolzene Butter und das Öl hinzu und rühren Sie ständig weiter. Den Teig 20-30 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt wird. Wenn Sie möchten, können Sie ihn falten, was die Handhabung erleichtert.

5. Gehen lassen: Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

6. Füllung zubereiten: In der Zwischenzeit die Rosinen abtropfen lassen und mit der Rumessenz vermengen. In einer Schüssel den Quark mit den Eiern, dem Puderzucker, der geschmolzenen Butter, der abgeriebenen Zitrone, der Vanille, dem Mehl und der Stärke vermengen. Gut vermischen, bis die Füllung homogen ist, dann die Rosinen hinzufügen.

7. Pasca formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in zwei Teile. Eine runde Backform (vorzugsweise 26 cm Durchmesser) mit Butter und Backpapier auslegen. Einen Teil des Teigs auf den Boden der Form legen. Den restlichen Teig in drei gleich große Teile teilen und zu einem Zopf flechten, den Sie an den Seiten der Form anbringen. Verwenden Sie eine kleine Schüssel in der Mitte, damit der Teig vertikal aufgeht.

8. Füllung hinzufügen: Nach 30 Minuten die Käsefüllung in die Mitte der Pasca gießen und den Teig mit einem Eigelb bestreichen, um ein glänzendes Aussehen zu erzielen.

9. Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Pasca 30-35 Minuten backen; die ersten 10 Minuten bei höherer Temperatur, dann bei moderater Hitze. Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht brennt.

10. Fertigstellen: Nachdem die Pasca gebacken ist, mit etwas Honig bestreichen, solange sie noch warm ist, um einen ansprechenden Glanz zu erzielen. Lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

Servieren und Vorschläge

Traditionelle Pasca ist köstlich, warm oder kalt serviert, zusammen mit einem Glas süßem Wein oder aromatischem Tee. Sie können sie mit etwas Schlagsahne oder frischen Früchten dekorieren, um ein festlicheres Aussehen zu erhalten. Außerdem ist sie eine hervorragende Wahl, um sie zusammen mit Käse oder Wurstwaren zu genießen, um einen Kontrast zwischen süß und salzig zu schaffen.

Nützliche Tipps

- Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere Quark. Ein feuchterer Käse macht die Pasca fluffiger.
- Teig gehen lassen: Stellen Sie sicher, dass die Hefe aktiv ist; wenn sich kein Schaum bildet, könnte sie hohen Temperaturen ausgesetzt gewesen sein oder zu alt sein.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Arten von Füllungen experimentieren, indem Sie Schokolade, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, Sie können etwa 7 g Trockenhefe verwenden.
- Wie kann ich die Pasca aufbewahren? Sie können sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage oder im Kühlschrank 5-7 Tage aufbewahren.

Also, liebe Kochliebhaber, probieren Sie dieses traditionelle Oster-Pasca-Rezept aus und lassen Sie sich von den Aromen und schönen Erinnerungen mitreißen, die es mit sich bringt. Vielleicht werden Sie beim nächsten Familientreffen der am meisten geschätzte Koch, und Ihre Pasca wird zu einer unvergesslichen Tradition! Guten Appetit!